Аттестационная работа. Блюда из яиц

Блюда из яиц

ЗАГАДКИ

В белом мешочке  Жёлтый камушек. 
Нашёл я шар, разбил его,  Увидел серебро и золото. 
Избушка

ЦЕЛИ УРОКА

дать представление о пищевой ценности яиц;
дать представление о их значении

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ

В белке яйца содержится весь комплекс жизненно важных питательных

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

КУРИНЫЕ ЯЙЦА

ГУСИНЫЕ ЯЙЦА

ИНДЮШАЧЬИ ЯЙЦА

ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА

СТРАУСИНЫЕ ЯЙЦА

ПО СРОКУ ХРАНЕНИЯ

Диетические –
не более 7 суток
Столовые –

ПРИЗНАКИ СВЕЖЕСТИ

Свежеснесенное
- матовая скорлупа
- шероховатая
поверхность

Лежалое
- блестящая
скорлупа
- гладкая

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ

1. Метод 2.Овоскоп
просвечивания

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ

Свежее Недостаточно Тухлое
свежее

ЯЙЦА МОГУТ БЫТЬ ИСТОЧНИКОМ ИНФЕКЦИОННОГО ЗАБОЛЕВАНИЯ – САЛЬМОНЕЛЛЕЗА

В процессе приготовления пищи

Блюда
из яиц

кондитерские
изделия

яичные напитки

суфле

яичные пудинги

запеченные

жареные

вареные

омлеты

СПОСОБЫ ВАРКИ ЯИЦ

ПРОДУКТЫ

Куриное яйцо

Меланж

Яичный порошок

Высушенный меланж

Замороженная смесь яичных белков
и желтков без

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного,
его нужно покрутить.

ПОСУДА, ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ЯИЦ

Яйцерезка

Яйцеварка

Сковорода

Стаканчик

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ, ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ ЯИЦ

Венчик

Кухонный
комбайн

Миксер

К ПРАЗДНИКУ ПАСХИ

К празднику Пасхи красили куриные, реже гусиные яйца,
а

НЕОБЫЧНЫЙ ВЗГЛЯД НА ОБЫЧНЫЕ ВЕЩИ

НЕОБЫЧНЫЙ ВЗГЛЯД НА ОБЫЧНЫЕ ВЕЩИ

Памятник в городе Сан-Антонио Музей в