КУЛИНАРИЯ Торты (№1) Выполнила ученица 3 «В» класса МОУ СОШ №5 Зимаева Юлия

Август 29, 2022

Главная
Технология
КУЛИНАРИЯ Торты (№1) Выполнила ученица 3 «В» класса МОУ СОШ №5 Зимаева Юлия

Содержание

2. Замороженный торт 6 порций 1 апельсиновый брикет 60 мл апельсинового ликера ¾ стакана (180 мл) очищенных
3. Замороженный торт Приготовление Разрежьте бисквит на 2 части. Один слой положите на дно разъемной формы диаметром
4. Замороженный торт Приготовление В отдельной посуде смешайте 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили и дольки
5. Замороженный торт Приготовление Достаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте верх и края 1
6. Замороженный торт Шоколадный замороженный торт Приготовление Вместо апельсинового брикета используйте бисквит с какао, вместо первой части
7. Замороженный торт Замороженный торт с голубикой Вместо апельсинов используйте свежую или замороженную голубику, а вместо апельсинового
8. Торт «Ангел» 6 порций 1 ванильный бисквит 2 яичных белка 2 ½ стакана (625 мл) крема
9. Торт «Ангел» Приготовление Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки до образования пены. Введите в
10. Торт «Ангел» Приготовление Достаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя. Смешайте 1 стакан (250 мл)
11. Торт «Ангел» Приготовление Вариант: Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или апельсиновым ликером. Используйте разнообразные
12. Крем Шантили Около 2 ½ стаканов (625мл) 2стакана (500мл) жирных сливок ½ стакана (125мл) сахарной пудры
13. Шоколадный мусс 6 порций 1 пакетик желатина ¼ стакана (60 мл) воды 3 яичных белка 1/3
14. Шоколадные завитушки и стружки Приготовление На противень вылейте 1 ½ стакана (375 мл) растопленного шоколада. Разровняйте
15. Ванильный бисквит 1 бисквит 5 яиц ¾ стакана (180 мл) сахара 1 стакан (250 мл )
16. Ванильный бисквит Приготовление Разогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром
17. Ванильный бисквит В отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно добавьте к взбитой яичной
18. Апельсиновый бисквит Приготовление Вместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой цедры, ½ ч.л.
19. Бисквит с какао Приготовление В отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45 мл) какао. Вместе
20. Список используемой литературы Книга «Что приготовить?» (Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан Друин)
22. Скачать презентацию

Слайд 2

Замороженный торт
6 порций
1 апельсиновый брикет
60 мл апельсинового ликера
¾ стакана (180

мл) очищенных апельсинов, разделенных на дольки
1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили
кружки апельсина и апельсиновой цедры

Слайд 3

Замороженный торт
Приготовление
Разрежьте бисквит на 2 части.
Один слой положите на дно

разъемной формы диаметром 23 см.. Пропитайте 30 мл. апельсинового ликера.

Слайд 4

Замороженный торт
Приготовление
В отдельной посуде смешайте
1 ¼ стакана (300 мл)

крема Шантили и дольки апельсина. Смажьте первый слой. Сверху положите второй слой бисквита. Пропитайте оставшимся ликером. Накройте торт полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Слайд 5

Замороженный торт
Приготовление
Достаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте

верх и края 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили. Замораживайте в течение 1 часа.
Подача к столу
Перед подачей к столу украсьте апельсиновыми кружками и цедрой.

Слайд 6

Замороженный торт
Шоколадный замороженный
торт
Приготовление
Вместо апельсинового брикета используйте бисквит

с какао, вместо первой части крема Шантили – крем с шоколадным муссом, вместо апельсинов – шоколадные завитушки и стружку, как показано на рисунке напротив.

Слайд 7

Замороженный торт
Замороженный торт с
голубикой
Вместо апельсинов используйте свежую или

замороженную голубику, а вместо апельсинового ликера – голубичный. Украсьте свежей голубикой, как показано на рисунке.

Слайд 8

Торт «Ангел»
6 порций
1 ванильный бисквит
2 яичных белка
2 ½ стакана

(625 мл) крема Шантили
341 мл кусочков консервированных персиков
жаренный миндаль

Слайд 9

Торт «Ангел»
Приготовление
Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки

до образования пены. Введите в тесто. Запекайте.

Слайд 10

Торт «Ангел»
Приготовление
Достаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя.
Смешайте 1

стакан (250 мл) крема Шантили и половину персиков.
Смажьте первый слой. Накройте вторым слоем бисквита.

Слайд 11

Торт «Ангел»
Приготовление
Вариант:
Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или

апельсиновым ликером. Используйте разнообразные фрукты. По краю украсьте торт маком.

Слайд 12

Крем Шантили
Около 2 ½ стаканов (625мл)
2стакана (500мл) жирных сливок
½ стакана

(125мл) сахарной пудры
½ ч.л. (2 мл) ванильного экстракта
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вылейте сливки в посуду и поставьте в холодильник. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до пены. Неиспользованный крем Шантили поставьте в холодильник.

Слайд 13

Шоколадный мусс
6 порций
1 пакетик желатина
¼ стакана (60 мл) воды
3

яичных белка
1/3 стакана (80 мл) сахара
1 капля красного пищевого красителя (по выбору)
115 г полусладкого шоколада
2 стакана (500 мл) взбитых сливок
Приготовление
В маленькой кастрюле растворите желатин в воде. В кастрюле с двойным дном разогревайте яичные белки и сахар до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

Слайд 14

Шоколадные завитушки и стружки
Приготовление
На противень вылейте 1 ½ стакана (375 мл)

растопленного шоколада. Разровняйте узкой лопаткой. Дайте застыть.

Слайд 15

Ванильный бисквит
1 бисквит
5 яиц
¾ стакана (180 мл) сахара
1 стакан (250 мл

) муки
½ ч.л. (2 мл) порошка для выпечки
3 ст.л. (45 мл) растопленного сливочного масла
1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта

Слайд 16

Ванильный бисквит
Приготовление
Разогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой

разъемную форму диаметром 23 см..
Посуду из нержавеющей стали поставьте в кастрюле с кипящей на медленном огне с водой. В этой посуде взбивайте яйца и сахар в течении 5 мин. Или до тех пор, пока смесь не загустеет. Выключите и продолжайте взбивать до тех пор пока смесь слегка не охладится.

Слайд 17

Ванильный бисквит
В отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно

добавьте к взбитой яичной массе.
С помощью лопаточки или венчика аккуратно добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Переложите тесто в формы для пирога.
Выпекайте в духовке в течении25-35 мин.. Достаньте из духовки. Отделите бисквит от формы с помощью маленького ножа. Остужайте в течении 5 мин.. Раскройте форму. Выложите пирог на решетке или противень посыпанный сахаром. Остудите.

Слайд 18

Апельсиновый бисквит
Приготовление
Вместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой

цедры, ½ ч.л. (2 мл) флердоранжа или 1 ст.л. (15 мл) апельсинового сока. Добавьте 2 капли оранжевого пищевого красителя.

Слайд 19

Бисквит с какао
Приготовление
В отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45

мл) какао. Вместе с маслом постепенно добавьте 2 ч.л. (10 мл) растительного масла и 2 капли красного пищевого красителя (по желанию).

Слайд 20

Список используемой литературы
Книга «Что приготовить?»
(Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан

Друин)

КУЛИНАРИЯ Торты (№1) Выполнила ученица 3 «В» класса МОУ СОШ №5 Зимаева Юлия

Содержание

Замороженный торт 6 порций1 апельсиновый брикет60 мл апельсинового ликера¾ стакана (180

Замороженный торт ПриготовлениеРазрежьте бисквит на 2 части.Один слой положите на дно

Замороженный торт ПриготовлениеВ отдельной посуде смешайте 1 ¼ стакана (300 мл)

Замороженный торт ПриготовлениеДостаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте

Замороженный тортШоколадный замороженный торт ПриготовлениеВместо апельсинового брикета используйте бисквит

Замороженный торт Замороженный торт с голубикойВместо апельсинов используйте свежую или

Торт «Ангел» 6 порций1 ванильный бисквит 2 яичных белка2 ½ стакана

Торт «Ангел» Приготовление Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки

Торт «Ангел» ПриготовлениеДостаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя.Смешайте 1

Торт «Ангел» Приготовление Вариант:Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или

Крем Шантили Около 2 ½ стаканов (625мл)2стакана (500мл) жирных сливок½ стакана

Шоколадный мусс 6 порций 1 пакетик желатина¼ стакана (60 мл) воды3

Шоколадные завитушки и стружкиПриготовлениеНа противень вылейте 1 ½ стакана (375 мл)

Ванильный бисквит1 бисквит5 яиц¾ стакана (180 мл) сахара1 стакан (250 мл

Ванильный бисквитПриготовлениеРазогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой

Ванильный бисквитВ отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно

Апельсиновый бисквитПриготовлениеВместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой

Бисквит с какаоПриготовлениеВ отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45

Список используемой литературы Книга «Что приготовить?» (Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан

Похожие презентации