- Главная
- Технология
- Виды супов Урок технологии, 7 класс, Учитель: Образцова Венера Бореевна.
Содержание
- 2. Суп - жидкое кушанье, представляющие собой отвар, приготовленный по определенному рецепту из мяса, рыбы, птицы, овощей,
- 3. Суп прозрачный из курицы Состав: курица - 1 шт. вода - 1,5 л морковь - 80
- 4. Заправочные супы
- 5. Суп-пюре из цветной капусты Состав: капуста цветная - 300 г морковь - 1 шт. лук репчатый
- 6. Холодный суп с овощами Состав: кефир обезжиренный - 1,5 л чеснок - 2 зубчика лук репчатый
- 7. «Сладкие супы : Фруктовый суп ананас - 440 г абрикосы - 380 г клубника - 350
- 9. Скачать презентацию
Слайд 2
Суп - жидкое кушанье, представляющие собой отвар, приготовленный по определенному рецепту
Суп - жидкое кушанье, представляющие собой отвар, приготовленный по определенному рецепту
из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, крупы и т. д.
Отвар- это жидкость, насыщенная тем, что в ней варилось. Чистый отвар, сваренный из мяса, рыбы или птицы называется бульоном. На поверхности бульона образуется жир. Это- навар.
Слайд 3
Суп прозрачный из курицы
Состав:
курица - 1 шт.
вода - 1,5 л
морковь -
Суп прозрачный из курицы
Состав:
курица - 1 шт.
вода - 1,5 л
морковь -
80 г
лук репчатый - 1 головка
горошек зеленый - 4 ст. ложки
зелень
лапша - 30 г
соль
Рецепт (как приготовить):
Тушку курицы промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте коренья и варите на слабом огне до готовности, процедите.
Добавьте в бульон соль, зеленый горошек и проварите в течение 5 минут.
При подаче положите сваренную отдельно и промытую лапшу, кусочки курицы и рубленую зелень.
лук репчатый - 1 головка
горошек зеленый - 4 ст. ложки
зелень
лапша - 30 г
соль
Рецепт (как приготовить):
Тушку курицы промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте коренья и варите на слабом огне до готовности, процедите.
Добавьте в бульон соль, зеленый горошек и проварите в течение 5 минут.
При подаче положите сваренную отдельно и промытую лапшу, кусочки курицы и рубленую зелень.
Слайд 4
Заправочные супы
Заправочные супы
Слайд 5
Суп-пюре из цветной капусты
Состав:
капуста цветная - 300 г
морковь - 1 шт.
лук
Суп-пюре из цветной капусты
Состав:
капуста цветная - 300 г
морковь - 1 шт.
лук
репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
перец душистый - 5 шт.
вода - 1 л
соль - по вкусу
Рецепт (как приготовить):
Морковь и лук мелко нарежьте и тушите, добавив 1 столовую ложку масла и 5 столовых ложек воды, до полного выпаривания жидкости.
Капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости. Затем выньте из отвара и протрите вместе с тушеными овощами.
Муку обжарьте на оставшемся масле до кремового цвета, соедините с протертыми овощами. Постепенно влейте капустный отвар, перемешайте, посолите, поперчите и варите суп 2–3 минуты. При подаче оформите зеленью.
масло растительное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
перец душистый - 5 шт.
вода - 1 л
соль - по вкусу
Рецепт (как приготовить):
Морковь и лук мелко нарежьте и тушите, добавив 1 столовую ложку масла и 5 столовых ложек воды, до полного выпаривания жидкости.
Капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости. Затем выньте из отвара и протрите вместе с тушеными овощами.
Муку обжарьте на оставшемся масле до кремового цвета, соедините с протертыми овощами. Постепенно влейте капустный отвар, перемешайте, посолите, поперчите и варите суп 2–3 минуты. При подаче оформите зеленью.
Слайд 6
Холодный суп с овощами
Состав:
кефир обезжиренный - 1,5 л
чеснок - 2
Холодный суп с овощами
Состав:
кефир обезжиренный - 1,5 л
чеснок - 2
зубчика
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
перец сладкий зеленый и красный - по 1 шт.
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт (как приготовить):
Овощи нарежьте кубиками, разложите по тарелкам.
Охлажденный кефир посолите, поперчите, смешайте с толченым чесноком и залейте полученной смесью овощи.
При подаче посыпьте рубленой зеленью укропа.
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
перец сладкий зеленый и красный - по 1 шт.
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт (как приготовить):
Овощи нарежьте кубиками, разложите по тарелкам.
Охлажденный кефир посолите, поперчите, смешайте с толченым чесноком и залейте полученной смесью овощи.
При подаче посыпьте рубленой зеленью укропа.
Слайд 7
«Сладкие супы : Фруктовый суп
ананас - 440 г
абрикосы - 380 г
клубника
«Сладкие супы : Фруктовый суп
ананас - 440 г
абрикосы - 380 г
клубника
- 350 г
черешня - 250 г
сахар - 200 г
крахмал - 40 г
корица
сметана или густые сливки - 4 ст. ложки
мята - 4 веточки
Рецепт (как приготовить):
Клубнику промойте, удалите плодоножки с чашелистиками. Абрикосы промойте, удалите косточки, нарежьте дольками. Ананас очистите от кожуры, нарежьте круглыми ломтиками и разделите их на 4 сегмента. Черешню промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. 6 стаканов воды прокипятите с сахаром в течение 1–2 минут, процедите через сито. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды. В подготовленный сироп положите плоды и ягоды и после закипания варите 3–4 минуты. Влейте разведенный крахмал, доведите, помешивая, до кипения. Добавьте корицу, по желанию — лимонную кислоту или полчайной ложки лимонного сока. Подавайте со сметаной или взбитыми сливками. Оформите веточками мяты.
черешня - 250 г
сахар - 200 г
крахмал - 40 г
корица
сметана или густые сливки - 4 ст. ложки
мята - 4 веточки
Рецепт (как приготовить):
Клубнику промойте, удалите плодоножки с чашелистиками. Абрикосы промойте, удалите косточки, нарежьте дольками. Ананас очистите от кожуры, нарежьте круглыми ломтиками и разделите их на 4 сегмента. Черешню промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. 6 стаканов воды прокипятите с сахаром в течение 1–2 минут, процедите через сито. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды. В подготовленный сироп положите плоды и ягоды и после закипания варите 3–4 минуты. Влейте разведенный крахмал, доведите, помешивая, до кипения. Добавьте корицу, по желанию — лимонную кислоту или полчайной ложки лимонного сока. Подавайте со сметаной или взбитыми сливками. Оформите веточками мяты.