Эскалоп

Август 3, 2022

Содержание

2. РЕЦЕПТУРА
3. НАРЕЗКА МЯСА Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10—15 мм (по 1—2 на порцию)
4. ПОДГОТОВКА МЯСА Слегка отбивают. Толщина эскалопа должна составлять примерно 5 мм.
5. ПОДГОТОВКА МЯСА Посыпают солью, перцем
6. ОБЖАРИВАНИЕ Выкладываем эскалопы на сковороду или сковороду-гриль с небольшим количеством масла.
7. ОБЖАРИВАНИЕ Обжариваем 4-5 минут с обеих сторон.
8. ОБЖАРИВАНИЕ При отпуске эскалоп гарнируют и поливают мясным соком.
10. Скачать презентацию

Слайд 2

РЕЦЕПТУРА

Слайд 3

НАРЕЗКА МЯСА
Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10—15 мм (по

1—2 на порцию)

Слайд 4

ПОДГОТОВКА МЯСА
Слегка отбивают. Толщина эскалопа должна составлять примерно 5 мм.

Слайд 5

ПОДГОТОВКА МЯСА
Посыпают солью, перцем

Слайд 6

ОБЖАРИВАНИЕ
Выкладываем эскалопы на сковороду или сковороду-гриль с небольшим количеством масла.

Слайд 7

ОБЖАРИВАНИЕ
Обжариваем 4-5 минут с обеих сторон.

Слайд 8

ОБЖАРИВАНИЕ
При отпуске эскалоп гарнируют и поливают мясным соком.