Генеральный план территории предприятия общественного питания

Август 21, 2022

Главная
Разное
Генеральный план территории предприятия общественного питания

Содержание

2. При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться действующими строительными нормами, санитарными правилами и
3. Рекомендуется располагать предприятия питания с наветренной стороны к промышленным и коммунальным объектам и подветренной стороны к
4. При выборе участка учитываются его форма, рельеф, характеристика почвы, гидрологические особенности местности. Участок должен быть правильной
5. Генеральный план участка Генеральный план предприятия – это графическое изображение территории предприятия с размещением всех зданий
6. Основной принцип проектирования генерального плана Основным принципом проектирования генерального плана является обеспечение рационального технологического процесса, правильная
7. Генплан участка застройки 1- кафе на 100 мест, 2 - загрузка, З - хозяйственная площадка, 4
8. Решение генерального плана заключается в правильном размещении здания на участке застройки, которое зависит от назначения здания,
9. Генеральный план участка разрабатывается вместе с проектом предприятия. Генплан — это план участка с обозначением всех
10. Площади земельных участков для отдельно стоящих зданий предприятий общественного питания
11. Здания предприятий питания должны отстоять от красной линии магистральных улиц не менее чем на 6 м,
12. Желательно предусматривать отдельный въезд в хозяйственную зону. При отсутствии такого въезда должна быть поворотная площадка размером
13. Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует планировать загрузку с торцов зданий, не имеющих окон, из подземных
14. На земельном участке предприятий общественного питания следует предусматривать площадки для отдыха посетителей, площадки для размещения столиков
16. Требования, предъявляемые для оборудования мусорных площадок и контейнеров предприятий пищевого назначения Требования, регламентирующие расположение, установку, оборудование
17. Статья 16. Глава 3. Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 1. Отходы, образующиеся
18. 4. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и
20. Скачать презентацию

Слайд 2

При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться действующими

строительными нормами, санитарными правилами и нормами, нормами технологического проектирования предприятий питания, ГОСТами и другими нормативными документами.
Размещение общедоступных предприятий общественного питания в экологически неблагоприятной зоне не допускается. Предприятия должны быть удалены от промышленных и коммунальных (свалки и др.) объектов на расстояние от 50 до 1000 м в зависимости от размеров установленных для них санитарно-защитных зон.

Слайд 3

При выборе участка учитываются его форма, рельеф, характеристика почвы, гидрологические особенности

местности. Участок должен быть правильной формы с соотношением сторон 1:1 1:2, иметь ровный с небольшим уклоном рельеф, крупнозернистую почву, низкий уровень стояния грунтовых вод и не затапливаться ливневыми и паводковыми водами.
Участок предприятия должен выбираться с учетом характера местности, обязательности санитарных и противопожарных разрывов между зданиями, возможности подключения к централизованному водоснабжению и канализации или использования собственного источника водоснабжения, наличия необходимых транспортных связей.
Площадь участка определяется мощностью предприятия и его назначением.

Слайд 5

Генеральный план участка
Генеральный план предприятия – это графическое изображение территории предприятия

с размещением всех зданий и сооружений, инженерных коммуникаций, дорог, тротуаров, зеленых насаждений и ограждений.
Масштаб: 1:100, 1: 150, 1: 200

Слайд 6

Основной принцип проектирования генерального плана
Основным принципом проектирования генерального плана является обеспечение

рационального технологического процесса, правильная организация грузовых и людских потоков. Разработка генерального плана производится в соответствии со СНиП 11-60-75 «Планировка и застройка городов, поселков и сельских населенных пунктов» с учетом назначения здания и соответствующих требований СНиП.

Слайд 7

Генплан участка застройки
1- кафе на 100 мест,
2 - загрузка,
З

- хозяйственная площадка,
4 – автостоянка
5 - городская улица,
6 - жилой дом

Слайд 8

Решение генерального плана заключается в правильном размещении здания на участке застройки,

которое зависит от назначения здания, ориентации его по странам света, направления господствующих ветров, рельефа местности и наличия соседних зданий. На генеральном плане изображают проектируемое здание, подъезды и подходы к нему, элементы благоустройства и рядом стоящие здания.

Слайд 9

Генеральный план участка разрабатывается вместе с проектом предприятия. Генплан — это

план участка с обозначением всех зданий, подсобных сооружений, зеленых насаждений, автостоянок, ограждений, дорог и пешеходных дорожек, мест ввода коммуникаций и т.п.
Площадь участка должна соответствовать назначению, мощности, категории предприятия согласно требованиям СНиП, СН, СанПиН и других нормативных документов.
Рекомендуемый процент застройки участка зданиями должен быть 30—40 %, рекомендуемый процент озеленения свободной площади — 50 %. При этом зеленые насаждения планируются по периметру и используются функционально для отгораживания площадок для автотранспорта или мусоросборников и др.

Слайд 10

Площади земельных участков для отдельно стоящих зданий предприятий общественного питания

Слайд 11

Здания предприятий питания должны отстоять от красной линии магистральных улиц не

менее чем на 6 м, от немагистральных проездов — на 3-4 м.
На участке следует предусмотреть четкое зонирование территории с выделением зоны для посетителей, производственной зоны, хозяйственного двора. Рекомендуется предусматривать площадки для временной парковки транспорта персонала и посетителей. В зоне для посетителей предприятия питания при необходимости предусматривается площадка для сезонного размещения столиков на открытом воздухе, места отдыха.
В хозяйственной зоне предусматривается комплекс хозяйственных построек (для тары, угля, инвентаря и т. п.), гаражи. Площадка мусоросборников должна располагаться не ближе 20 м от окон и дверей пищеблока и не менее 25 м от жилых домов, жилой части гостиницы, площадок для игр, иметь твердое покрытие, размеры которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. При необходимости в этой зоне располагаются очистные сооружения для производственных стоков.

Слайд 12

Желательно предусматривать отдельный въезд в хозяйственную зону. При отсутствии такого въезда

должна быть поворотная площадка размером не менее 20 м в диаметре. В произнодственной зоне производится разгрузка сырья на специальной площадке или вывоз готовой продукции из экспедиции.
Предприятия питания могут располагаться также в пристроенных или встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям постройках, нежилых этажах жилых зданий, общественных зданиях, на территории промышленных объектов. В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью не более 700 м2 с числом мест не более 50.

Слайд 13

Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует планировать загрузку с торцов зданий,

не имеющих окон, из подземных туннелей со стороны магистралей.
На генплане следует указывать ориентацию здания. Производственные и складские помещения следует ориентировать на северные стороны горизонта.

Слайд 14

На земельном участке предприятий общественного питания следует предусматривать площадки для отдыха

посетителей, площадки для размещения столиков в летнее время и огражденную хозяйственную зону с подъездными путями, разгрузочными площадками и мусоросборниками.
Хозяйственную зону и разгрузочные площадки предприятий общественного питания, размещаемых в жилых зданиях, следует располагать, как правило, в торцевой части жилого здания, где нет окон и входов в жилые помещения.
На территории организаций так же рекомендуется предусматривать площадки для временной парковки транспорта персонала и посетителей.
Площадки должны размещаться со стороны проезжей части автодорог и не располагаться во дворах жилых домов.
Территория организации должна быть благоустроена и содержаться в чистоте.

Слайд 15

Слайд 16

Требования, предъявляемые для оборудования мусорных площадок и контейнеров предприятий пищевого назначения
Требования,

регламентирующие расположение, установку, оборудование и содержание мусорных площадок и контейнеров, четко изложены в нормативно-технической документации санитарного законодательства.

Слайд 17

Статья 16. Глава 3. Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности

пищевой продукции»

1. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений.
2. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, делятся на категории:
а) отходы, состоящие из животных тканей;
б) отходы жизнедеятельности продуктивных животных;
в) иные отходы (твердые отходы, мусор).
3. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.

Слайд 18

4. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны

обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных.
5. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека.