Новые виды оборудования для обработки мяса и рыбы

Август 6, 2022

Главная
Разное
Новые виды оборудования для обработки мяса и рыбы

Содержание

2. 1. Машина мясорезательная М6-ФРД Технические данные: Производительность, т/час 2 Вместимость бункера, л 180 Емкость резервуара гидросистемы,
3. Техническое описание М6-ФРД: Машина предназначена для нарезания мясных полуфабрикатов (мясные консервы, азу, гуляш, бефстроганов, шашлык) на
4. Машина для реза сортовых разрубов мяса с костями МРСР: Производительность машины -5-6 разрезов/мин при длине реза
5. Машина для реза сортовых разрубов мяса с костями МРСР: Машина для реза сортовых разрубов мяса с
6. Машины для нарезки мяса КТ-750 и ПМ-ФПЛ-351А
7. Машины для нарезки мяса КТ-750 и ПМ-ФПЛ-351А предназначены для распиловки четвертин и отрубов, порционной разделки мясных
8. Ленточные пилы для мяса Fama FSG 101 1550 A и FSG 103 1830А
9. Ленточные пилы для мяса Fama FSG 101 1550 A и FSG 103 1830А Ленточные пилы FSG
10. Машина МРЗП для нарезки замороженного мясного и рыбного продукта 1 - опоры; 2 - корпус; 3
11. Машина МРЗП для нарезки замороженного мясного и рыбного продукта Рабочими органами машины являются кривошипно-шатунный механизм, ползун
12. механизмы для нарезки мяса на бефстроганов МБП-11-1 Рабочим органом механизма МБП-11-1 является пакет ножевых дисков. Мясо,
13. Вакуумные куттеры К-45 KB, ВК-125 Куттеры используют для окончательного измельчения предварительно прошедшего обработку на волчках мяса
14. Мясорубка МИМ-500 Четырехлопастные ножи Сменная ножевая решетка с тремя отверстия ми диаметрами 3,5 и 9,0 мм.
15. Мясорубка МИМ-500 Основным рабочим органом машины является режущий механизм, состоящий из четырехлопастных ножей, неподвижных подрезной и
16. Машина А-ФЛР/2 для нарезки мелкокусковых мясных и рыбных полуфабрикатов Производительность машины 250 кг/ч; скорость транспортера питающего
17. Машина А-ФЛР/2 для нарезки мелкокусковых мясных и рыбных полуфабрикатов Машина состоит из питающего транспортера, механизма нарезки
18. Фаршемешалки ФМ-150, Л5-ФМ2-У-335, ЛПК-1000Ф420.
19. Фаршемешалки ФМ-150, Л5-ФМ2-У-335, ЛПК-1000Ф420. Фаршемешалка открытого типа состоит из станины, месильного резервуара, где навстречу друг другу
20. Пельменные автоматы НПА-1, НПА-1М
21. Пельменные автоматы НПА-1, НПА-1М Автоматы являются машинами непрерывного действия, в которых при ручной загрузке продуктов в
22. Многофункциональные машины SUPRA AE 10E В крупных гастрономических отделах торговых организаций нашли широкое применение машины SUPRA
23. Механизмы МС17-40 и РО-1М1 для очистки рыбы
25. Скачать презентацию

Слайд 2

1. Машина мясорезательная М6-ФРД
Технические данные:
Производительность, т/час 2
Вместимость бункера, л 180
Емкость резервуара

гидросистемы, л 120
Установленная мощность, кВт 10,5
Габаритные размеры: 2440х2355х3030
Масса, кг, не более 1660

Слайд 3

Техническое описание М6-ФРД:
Машина предназначена для нарезания мясных полуфабрикатов (мясные

консервы, азу, гуляш, бефстроганов, шашлык) на предприятиях мясной промышленности.
На бункере машины имеются гидроцилиндры, подающие мясо в камеру резания, отсекающий V-образный нож отрезает брусок мяса.
В механизм резания, состоящий из двух блоков (рамок) ножей продольного резания и отсекающего ножа, мясо подается и подпрессовывается с помощью гидроцилиндра.
Работа гидроцилиндра синхронизирована с работой серповидного дискового ножа.
Благодаря точной работе гидравлики получаем куски с минимальным разбросом размеров.
Цикл работы повторяется автоматически до окончания мяса в бункере.

Слайд 4

Машина для реза сортовых разрубов мяса с костями МРСР:
Производительность машины -5-6 разрезов/мин

при длине реза до 300 мм.
Максимальный размер обрабатываемого продукта - 500 х 500 х 250 мм.
Потребляемая мощность - 1,1 кВт,
масса машины - 200 кг,
габаритные размеры, мм: длина - 800, ширина - 670 и высота-1600.

Слайд 5

Машина для реза сортовых разрубов мяса с костями МРСР:
Машина для реза сортовых разрубов

мяса с костями МРСР состоит из корпуса 1, стола с крышкой из нержавеющей стали 2, режущего инструмента 3, колонки 4, зажимного устройства 5, каретки 6, электропривода с пультом управления и других узлов.
Режущий инструмент машины представлен стальной лентой, рабочая кромка которой разбита на два участка. Один из участков -глаДкое лезвие ножа для резки мяса, другой - пила с зубьями для распиловки костей.
На машине можно закрепить две параллельно работающие стальные ленты, с помощью которых мясо нарезают на ломти. Машина снабжена кнопками «Пуск» и «Стоп».
Принцип действия. Мясо укладывают на площадку каретки и закрепляют зажимным устройством. Нажатием на кнопку «Пуск» включают машину и, толкая каретку, подают мясо к режущему инструменту. Мясо режется ножом, а кости распиливаются пилой. Отрезанный кусок мяса убирается с помощью вилки. Затем каретку с мясом возвращают в первоначальное положение. Цикл работы повторяется.

Слайд 6

Машины для нарезки мяса КТ-750 и ПМ-ФПЛ-351А

Слайд 7

Машины для нарезки мяса КТ-750 и ПМ-ФПЛ-351А предназначены для распиловки четвертин и

отрубов, порционной разделки мясных и мясокостных полуфабрикатов на куски различных размеров и массы. Машина КТ-750 финского производства используется для реза и распиловки на куски свежего и замороженного мяса, рыбы и костей. Конструктивные особенности машины позволяют регулировать степень натяжения режущего полотна. Во избежание несчастного случая при открытии крышки корпуса должна производиться автоматическая блокировка электропитания. При обрыве лезвия рабочего полотна производится остановка полотна, что не позволяет ему выскочить из корпуса пилы. По окончании работы машины следует открыть крышку корпуса, снять защиту полотна, очистите- , ли, колеса, режущее полотно и произвести ; санитарную обработку специальными моющими средствами.

Слайд 8

Ленточные пилы для мяса Fama FSG 101 1550 A и FSG 103 1830А

Слайд 9

Ленточные пилы для мяса Fama FSG 101 1550 A и FSG 103 1830А
Ленточные пилы FSG

101 1550А и FSG 103 1830А производства Италии используются для нарезки крупных кусков мяса с косточкой, в том числе замороженных, а также рыбных полуфабрикатов. Корпус пилы выполнен из нержавеющей стали с Ленточная пила анодированным покрытием. Ленточные пилы FSG юз 1830А оснащены подающим рычагом, который позволяет безопасно подавать продукты во время распиливания. Полотно выполняет ровный, гладкий срез без дробления кости. Ленточные пилы имеют:
• микровыключатель для включения и выключения механизма;
• моторный тормоз для немедленной остановки лезвия;
• контроль падения напряжения;
• автоматическое отключение при перегрузках. Ленточные пилы FSG 101 1550А и FSG 103 1830А различаются
размерами пильного полотна, типом стола и габаритными размерами

Слайд 10

Машина МРЗП для нарезки замороженного мясного и рыбного продукта
1 - опоры;

2 - корпус; 3 - ведомая полумуфта; 4 - ведущая полумуфта; 5 - нож; 6 - траверсы; 7 - шатун; 8 - направляющие планки; 9 - чугунная колонна; 10 - кривошипный вал; И - рычаг; 12 - механизм включения; 13 - скользящая шпонка; 14- ползун; 15 - продукт; 16 - марзан; 17-стол; 18- червячный редуктор; 19 - ременная передача; 20 - двигатель; 21 - кривошип

Слайд 11

Машина МРЗП для нарезки замороженного мясного и рыбного продукта
Рабочими органами машины

являются кривошипно-шатунный механизм, ползун с ножом, пульт управления.
Когда машина находится в нерабочем положении, ведущая и ведомая полумуфты разомкнуты под воздействием электромагнита на пружинный механизм. При включении машины скользящая шпонка пружинным механизмом соединяет обе полумуфты и движение от привода через кривошипно-шатунный механизм передается ползуну, который по направляющим вместе с ножом опускается вниз и разрезает продукт. При этом нож упирается в марзан (подкладку под лезвие), вставленный в паз корпуса, а затем занимает исходное положение.
Предельные размеры нарезаемого продукта 180x380 мм. Во избежание травматизма включение машины осуществляют одновременным нажатием двух кнопок.
Для нарезания мясных полуфабрикатов типа азу, гуляша, шашлыка, а также шпика используют машину М6-ФРД. Машина состоит из сварной станины, к которой крепят сборочные элементы и детали: планетарный нож; блок плоских ножей; бункер; главный вал; правый и левый эксцентриковые валы; механическую блокировку; горловину и электрооборудование.
Мясо в зону резания подается и подпрессовывается с помощью гидроцилиндра, работа которого синхронизирована с работой серповидного дискового ножа. Длина нарезаемых кусочков регулируется специальным устройством, величина кусочков связана с размерами ножевых рамок. В комплекте машины имеются рамки следующих типоразмеров: 6x6; 12x12; 16 х 16; 24x24 мм.

Слайд 12

механизмы для нарезки мяса на бефстроганов МБП-11-1
Рабочим органом механизма МБП-11-1

является пакет ножевых дисков. Мясо, подаваемое толкателем, нарезается на дольки и падает в подставленную тару. Частота вращения вала с ножевыми фрезами 80 об/мин, механизм работает от однофазного напряжения 220 В.

Слайд 13

Вакуумные куттеры К-45 KB, ВК-125
Куттеры используют для окончательного измельчения предварительно прошедшего

обработку на волчках мяса для получения тонко измельченного мясного сырья, котлетного фарша, паштетной массы и другой подобной продукции.
Мелкодисперсного измельчения мяса на куттере достигают путем его разрезания быстро вращающимися ножами серповидной формы в чаше, вращающейся вокруг вертикальной оси. Чаша может быть открытой или герметичной. В последнем варианте операция носит название «куттирование под вакуумом».

Слайд 14

Мясорубка МИМ-500
Четырехлопастные ножи
Сменная ножевая решетка с тремя отверстия ми диаметрами 3,5

и 9,0 мм.
Мощность 2,2 кВт
Производительность машины 500 кг/ч
частота вращения шнека 200 об/мин.

Слайд 15

Мясорубка МИМ-500
Основным рабочим органом машины является режущий механизм, состоящий из четырехлопастных

ножей, неподвижных подрезной и ножевой решеток. Четырехлопастные ножи имеют режущие плоскости, образующие восемь лезвий. Сменная ножевая решетка имеет три отверстия диаметрами 3,5 и 9,0 мм.
Рабочая камера по внутренней поверхности для предотвращения налипания продукта имеет глубокие винтовые каналы. Продвижение сырья в механизме осуществляется шнеком с уменьшающимся шагом.

Слайд 16

Машина А-ФЛР/2 для нарезки мелкокусковых мясных и рыбных полуфабрикатов
Производительность машины

250 кг/ч; скорость транспортера питающего 0,02 ... 0,03 м/с; отводящего 0,09 ... 0,13 м/с; частота вращения дискового ножа 230 мин-1; номинальная мощность электродвигателя 2,8 кВт.

Слайд 17

Машина А-ФЛР/2 для нарезки мелкокусковых мясных и рыбных полуфабрикатов
Машина состоит

из питающего транспортера, механизма нарезки мясо-рыбного сырья, транспортера для отвода продукта, станины.
Питающий транспортер имеет цепную пластинчатую конструкцию с вертикальными упорами, между которыми закладывают сырье.
Механизм нарезки сырья состоит из пластинчатых и дискового ножей. Пластинчатые ножи закреплены в двух ножевых рамках, совершающих возвратно-поступательное движение во взаимно перпендикулярных плоскостях. Дисковый нож совершает сложное движение в плоскости, перпендикулярной подаче сырья в пластинчатые ножи. Команда на отрезание дисковым ножом продукта подается специальным датчиком включения поперечной резки.
Сырье загружают в питающий транспортер, который подает его к ножам. Пластинчатые ножи разрезают продукт на брусочки. Размеры поперечного сечения брусочков определяют расстоянием между ножами в рамках.
При выходе из зоны резания пластинчатых ножей продукт воздействует на датчик, включающий механизм поперечной резки. Длина брусочков устанавливается при помощи датчиков. Нарезанное сырье поступает в отводящий транспортер, а датчик занимает первоначальное положение. В дальнейшем цикл повторяется.

Слайд 18

Фаршемешалки ФМ-150, Л5-ФМ2-У-335, ЛПК-1000Ф420.

Слайд 19

Фаршемешалки ФМ-150, Л5-ФМ2-У-335, ЛПК-1000Ф420.
Фаршемешалка открытого типа состоит из станины, месильного резервуара,

где навстречу друг другу вращаются два шнека, привода шнеков и механизма загрузки. Вращение шнеков осуществляется от электродвигателя через червячную передачу.
Механизм загрузки состоит из тележки, предназначенной для транспортировки сырья к фаршемешалке, и устройства для ее опрокидывания, смонтированного в станине.
Устройство опрокидывания представляет собой систему рычагов, перемещающихся с помощью червячного редуктора, с отдельным электродвигателем.
Готовый продукт выгружают через люки, расположенные в низу резервуара и открывающиеся вручную вращением маховика по часовой стрелке.
Для ускорения процесса перемешивания фарша конструкцией машины предусмотрено реверсирование вращения шнеков, которое осуществляется двумя кнопками на пульте управления.

Слайд 20

Пельменные автоматы НПА-1, НПА-1М

Слайд 21

Пельменные автоматы НПА-1, НПА-1М
Автоматы являются машинами непрерывного действия, в которых при

ручной загрузке продуктов в бункеры происходит автоматическая и безотходная формовка полуфабриката. Они состоят из тестового бункера, бункера-наполнителя (для фарша), быстросменных формующих насадок, формующих барабанов и мукопосыпающего или смазывающего устройств.
Более мощными по производительности (240 ... 1200 кг/ч) являются автоматы СУБ-2М, СУБ-ЗМ и СУБ-6, предназначенные для дозирования и формовки пельменей.
Их конструкции различаются между собой только числом штампующих барабанов. Основными конструктивными элементами автоматов являются: ленточный транспортер; загрузочный бункер с винтовым выгружателем теста; загрузочный бункер с лопастной мешалкой и эксцентриковолопастным питателем фарша; фаршевый и тестовый коллекторы с формующим устройством; штампующие барабаны с подъемным устройством; бункер для муки с ворошителем; привод и станина.
Тесто и фарш из бункера нагнетаются в соответствующие коллекторы, а из них - в формующее устройство, имеющее два отверстия: наружное - для теста и внутреннее - для фарша. Из формующего устройства сплошным потоком в виде заполненной трубки выходит тесто с фаршем и поступает на лотки или ленту из коррозионностойкой стали и посыпается мукой. Далее трубка поступает под штампующие диски. При перемещении трубок на транспортере штампующие барабаны прокатываются по ним, размещая фарш и тесто по ячейкам с одновременным формованием и склеиванием пельменей.

Слайд 22

Многофункциональные машины SUPRA AE 10E
В крупных гастрономических отделах торговых организаций нашли

широкое применение машины SUPRA (6е, АЕ 10, АЕ 10Е) фирмы Feuma (Германия) со сменными насадками, выполняющие функции овощерезок-протирок, мясорубки, нарезки продуктов полосками 5 и 10 мм, взбивальных машин, а также другие виды переработки овощей, фруктов, мяса, теста и т.д.

Слайд 23

Новые виды оборудования для обработки мяса и рыбы

Содержание

1. Машина мясорезательная М6-ФРДТехнические данные:Производительность, т/час 2Вместимость бункера, л 180Емкость резервуара

Техническое описание М6-ФРД: Машина предназначена для нарезания мясных полуфабрикатов (мясные

Машина для реза сортовых разрубов мяса с костями МРСР:Производительность машины -5-6 разрезов/мин

Машина для реза сортовых разрубов мяса с костями МРСР:Машина для реза сортовых разрубов

Машины для нарезки мяса КТ-750 и ПМ-ФПЛ-351А

Машины для нарезки мяса КТ-750 и ПМ-ФПЛ-351А предназначены для распиловки четвертин и

Ленточные пилы для мяса Fama FSG 101 1550 A и FSG 103 1830А

Ленточные пилы для мяса Fama FSG 101 1550 A и FSG 103 1830АЛенточные пилы FSG

Машина МРЗП для нарезки замороженного мясного и рыбного продукта1 - опоры;

Машина МРЗП для нарезки замороженного мясного и рыбного продуктаРабочими органами машины

механизмы для нарезки мяса на бефстроганов МБП-11-1 Рабочим органом механизма МБП-11-1

Вакуумные куттеры К-45 KB, ВК-125Куттеры используют для окончательного измельчения предварительно прошедшего

Мясорубка МИМ-500Четырехлопастные ножиСменная ножевая решетка с тремя отверстия ми диаметрами 3,5

Мясорубка МИМ-500Основным рабочим органом машины является режущий механизм, состоящий из четырехлопастных

Машина А-ФЛР/2 для нарезки мелкокусковых мясных и рыбных полуфабрикатов Производительность машины

Машина А-ФЛР/2 для нарезки мелкокусковых мясных и рыбных полуфабрикатов Машина состоит