Винный бар

Август 8, 2022

Главная
Разное
Винный бар

Содержание

2. Винный бар дает гостям возможность продегустировать вина и приобрести их для домашней коллекции. Владельцам бара следует
3. Винный бар предполагает наличие большой винотеки, где поддерживается оптимальная для хранения вин температура и влажность. В
5. Все вина обычно предлагают в розлив, поэтому в баре необходимо иметь весь профессиональный инструментарий:
6. Некоторые вина перед подачей необходимо декантировать – перелить из бутылки в специальный стеклянный графин или сосуд
7. Ножи сомелье
8. Виды бокалов
9. Особенно остро стоит проблема хранения открытого вина. Так, наиболее дорогой, но и более качественный вариант -
10. Горячие блюда в винных барах обычно не предлагают, поскольку цель посещения этого бара - не утолить
11. Винный бар может быть расположен в зоне, примыкающей к ресторану. Преимущество такого объединения в том, что
12. Интерьер винного бара*
13. Дополнительную аудиторию будут привлекать дегустации и тематические вечера, проводимые профессиональными сомелье.
14. Персонал винного бара и внешний вид:
15. Обязанности бармена - продажа алкогольных напитков и гастрономии, консультации клиентов Винного бара, обслуживание клиентов Винного бара.
16. Сомелье - это эксперт, владеющий навыками дегустации вина, знаниями о его производстве, разновидностях, хранении, подаче и
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Винный бар дает гостям возможность продегустировать вина и приобрести их для

домашней коллекции. Владельцам бара следует постоянно обновлять ассортимент и пополнять наиболее популярные позиции.

Слайд 3

Винный бар предполагает наличие большой винотеки, где поддерживается оптимальная для хранения

вин температура и влажность. В гостевом зале бутылки обычно хранят в специализированных шкафах с тонированными стеклами, защищающими вино от солнечного света.

Слайд 4

Слайд 5

Все вина обычно предлагают в розлив, поэтому в баре необходимо иметь

весь профессиональный инструментарий:

Слайд 6

Некоторые вина перед подачей необходимо декантировать – перелить из бутылки в

специальный стеклянный графин или сосуд (декантер). Декантирование позволяет решить три основные задачи. Во-первых, избавить вино от осадка. Во-вторых, дать вину подышать (насытиться кислородом) для полного раскрытия букета и смягчения танинов. В-третьих, сделать процесс подачи вина более эстетичным: в изящном прозрачном графине вино смотрится особенно ярким и привлекательным.

Декантеры для вина

Слайд 7

Ножи сомелье

Слайд 8

Виды бокалов

Слайд 9

Особенно остро стоит проблема хранения открытого вина. Так, наиболее дорогой, но

и более качественный вариант - это применение специального прибора - вайн-кипера: в него устанавливают бутылку, выкачивают воздух и заполняют освободившееся пространство азотом. В таких условиях (без контакта с воздухом) вино хранится до двух месяцев. Более распространенный вариант хранения открытого вина - применение вакуумных пробок: воздух откачивается насосом через специальную резиновую пробку.

Слайд 10

Горячие блюда в винных барах обычно не предлагают, поскольку цель посещения

этого бара - не утолить голод, а насладиться вином. Однако всегда уместными в винном баре будут холодные закуски, салаты, пряные колбасы, морепродукты, сладости, подчеркивающие аромат вин.

Слайд 11

Винный бар может быть расположен в зоне, примыкающей к ресторану. Преимущество

такого объединения в том, что гости имеют возможность выбрать вино не по карте, а в процессе дегустации. При этом бар берет на себя обслуживание винами всего ресторана.
Уместной в винном баре будет обстановка винного погреба, арочные своды, приглушенный свет, мягкие кресла или деревянная мебель.

Слайд 12