Карта №2
Влияние этанола на молекулы белков
Опорные знания:
Число различных реакций, протекающих в
клетке, достигает нескольких тысяч. Почти каждая химическая реакция в клетке идет с участием катализаторов. Они ускоряют реакции в десятки, сотни миллионов раз. Клеточные катализаторы называются ферментами. По химической структуре ферменты – белки. В клетке присутствует несколько тысяч ферментов.
Цель эксперимента:
Выявить последствия воздействия спирта на молекулы ферментов, находящихся в клетке.
Ход эксперимента:
Добавьте в 3 пробирки с яичным белком:
5 мл воды, этиловый спирт, азотную кислоту.
Сравните содержимое пробирок. Что Вы наблюдаете? Что происходит с молекулами белков под действием спирта и кислоты?
(Процесс свертывания белка называется денатурация)
Ответьте на вопрос:
- Каковы последствия воздействия спирта на молекулы ферментов, находящихся в клетке?