- Главная
- Юриспруденция
- Понимание пищевого стандарта FSSC 22000
Содержание
- 2. План История возникновения Введение FSSC 22000 Истоки мирового стандарта Углубление в ISO 22000:2005 Основные элементы ISO
- 3. История возникновения В 2009 году Глобальная Инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI) одобрила содержание нового стандарта
- 4. Введение FSSC 22000 Введение знаменует важный шаг на пути к единой международной аккредитации и признанию более
- 5. Истоки мирового стандарта 2005 1998 Конец 1990-х Май 2000г 2004 1938 1960-е 1995 Надлежащие производственные практики
- 6. Истоки мирового стандарта Март 2012 Май 2009 Февраль 2010 Октябрь 2010 Июль 2011 2007 2008 2009
- 7. Углубление в ISO 22000:2005 Для полного понимания сертификационных требований FSSC 22000 важно рассмотреть требования ISO 22000:2005
- 8. Основные элементы ISO 22000:2005 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) В этом разделе акцент делается на
- 9. Спецификация ISO/TS 22002-1:2009 Операции пищевых производств являются разнообразными и не все требования, определенные в ISO/TS 22002-1
- 10. Дополнительные требования в FSSC 22000 Кроме требований, которые указаны в стандартах ISO 22000 и ISO/TS 22002-1,
- 11. Область применения FSSC 22000 FSSC 22000 может быть применен ко многим организациям любого размера и сложности,
- 12. Процесс аудита Процесс проведения аудита по FSSC 22000 основан на базе стандарта ISO 22000:2005 и проходит
- 13. Надзорные аудиты Для обеспечения непрерывного улучшения минимум 1 раз в год проводятся надзорные аудиты.
- 14. Почему FSSC 22000 работает? FSSC 22000 это наиболее комплексный стандарт системы менеджмента безопасности продуктов питания так
- 15. Заключение FCCS 22000 сочетает в себе преимущества инструмента для управления бизнесом, связывая пищевую безопасность и бизнес-процессы
- 16. Спасибо за внимание!
- 18. Скачать презентацию
План
История возникновения
Введение FSSC 22000
Истоки мирового стандарта
Углубление в ISO 22000:2005
Основные элементы ISO
План
История возникновения
Введение FSSC 22000
Истоки мирового стандарта
Углубление в ISO 22000:2005
Основные элементы ISO
Спецификация ISO/TS 22002-1:2009
Дополнительные требования в FSSC 22000
Область применения FSSC 22000
Процесс аудита
Надзорные аудиты
Почему FSSC 22000 работает?
Заключение
История возникновения
В 2009 году Глобальная Инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI)
История возникновения
В 2009 году Глобальная Инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI)
Стандарт FSSC 22000 представляет собой один из наиболее всеобъемлющих подходов к системе управления безопасностью пищевых продуктов для тех, кто вовлечен в процесс производства пищевых продуктов. Так как стандарт основывается на стандарте ISO 22000, то он с легкостью интегрируется в другие системы менеджмента качества, такие как ISO 9001, ISO 14001 и OHSAS 18001 и дает возможность пищевым организациям улучшить качество продуктов питания, а также обеспечить их безопасность.
Введение FSSC 22000
Введение знаменует важный шаг на пути к единой международной
Введение FSSC 22000
Введение знаменует важный шаг на пути к единой международной
FSSC 22000 был одобрен GFSI в мае 2009 года, как глобальный эталон в управлении безопасностью пищевых продуктов. И в 2010 году стандарт FSSC 22000 стал шестым стандартом, который присоединился к признанным схемам GFSI. Это достижение помогает управлять экономической эффективностью и согласованностью в цепи поставок пищевых продуктов по всему миру и предоставляет большее доверие конечных пользователей при сертификации третьей стороной.
Истоки мирового стандарта
2005
1998
Конец 1990-х
Май 2000г
2004
1938
1960-е
1995
Надлежащие производственные практики были введены в жизнь
Истоки мирового стандарта
2005
1998
Конец 1990-х
Май 2000г
2004
1938
1960-е
1995
Надлежащие производственные практики были введены в жизнь
Создана методология НАССР (Анализ рисков и критические контрольные точки)
Введен стандарт Безопасности и качества продуктов питания (SQF) (стандарт одобренный GFSI)
Введен первый стандарт Британского консорциума розничной торговли (BRC) (на данный момент стандарт одобренный GFSI)
Введены GlobalGAP (первоначально известные как EurepGAP)
Основание Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов (GFSI)
Введен Международный пищевой стандарт (IFS) (стандарт одобренный GFSI)
Основан фонд по сертификации пищевой безопасности
Издан стандарт ISO 22000:2005, но не одобрен GFSI в связи с отсутствием достаточных программ предварительных условий.
Истоки мирового стандарта
Март 2012
Май 2009
Февраль 2010
Октябрь 2010
Июль 2011
2007
2008
2009
7 крупных компаний розничной
Истоки мирового стандарта
Март 2012
Май 2009
Февраль 2010
Октябрь 2010
Июль 2011
2007
2008
2009
7 крупных компаний розничной
Издан PAS 220:2008 в качестве способа установить достаточные программы предварительных условий для ISO 22000:2005
Издан FSSC 22000 в виде комбинации ISO 22000:2005 и PAS 220:2008
Содержание FSSC 22000 утверждено GFSI.
Стандарт FSSC 22000 был полностью признан GFSI.
FSSC 22000 принят Европейским сотрудничеством по аккредитации
В результате создания PAS 223 «Программы предпосылки по безопасности пищевых продуктов для проектирования и производства упаковочных материалов для пищевых продуктов» была расширена область применения стандарта FSSC 22000.
Общепринятая спецификация PAS 220:2008 была отменена и заменена технической спецификацией ISO/TS 22002-1:2009. Содержание спецификаций одинаковое.
Углубление в ISO 22000:2005
Для полного понимания сертификационных требований FSSC 22000 важно
Углубление в ISO 22000:2005
Для полного понимания сертификационных требований FSSC 22000 важно
ISO 22000:2005 был разработан для того, чтобы покрыть все процессы пищевой цепи, которые прямо или косвенно связаны с потребляемым пищевым продуктом. Этот стандарт состоит из восьми основных элементов, которые представлены ниже.
Область применения
Область применения фокусируется на внедрении мер контроля для гарантии того, что процессы смогут удовлетворить требования потребителя и регуляторных органов по вопросам безопасности пищевых продуктов. Этот стандарт может быть применен ко всем организациям, которые прямо или косвенно вовлечены в один или более этапов пищевой цепи, независимо от размера и сложности организации.
Нормативные ссылки
Это ссылки к материалам, которые могут использоваться для определения значения, и связаны с терминами и словарем, которые используются в документе стандарта ISO.
Термины и определения
В целях обеспечения согласованности и использования общей терминологии, раздел «Термины и определения» ISO 22000:2005 содержат ссылки к 82 определениям, которые находятся в ISO 9001:2008, а также список определений, которые являются специфичными только для этого стандарта.
Основные элементы ISO 22000:2005
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП)
В
Основные элементы ISO 22000:2005
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП)
В
Ответственность руководства
Данный раздел описывает обязательства высшего руководства относительно внедрения и поддержания. Назначение руководителя и членов команды СБПП, установление понятной политики, целей, планов действий в чрезвычайных ситуациях и ответственности, а также создание эффективной связи внутри организации, а также с поставщиками и клиентами – все это ключевые моменты этого раздела.
Управление ресурсами
Эффективное внедрение СМБПП требует, чтобы высшее руководство обеспечило надлежащими ресурсами, бюджетом и персоналом для эффективного хода системы. Плановое, документированное обучение и оценивание ключевого персонала, а также обеспечение безопасной, рабочей средой и инфраструктурой имеют решающее значение для непрерывного функционирования системы.
Планирование и создание безопасных продуктов
Этот раздел включает в себя элементы Надлежащей производственной практики (GMP) и методологии НАССР, включая любые регуляторные требования, которые применяются к организации и процессам. Необходимо выполнение соответствующих программ-предпосылок (например, обучение, санитария, техническое обслуживание, прослеживаемость, оценка поставщиков, контроль над несоответствующей продукцией, отзыв продукции), которые относятся к требованиям, которые обеспечивают основу для производства безопасной продукции.
Валидация, верификация и внедрение СМБПП
В целях поддержания и демонстрации результативности СМБПП, организация должна подтвердить (валидировать), что все предположения, используемые в системе, являются научно обоснованными. Кроме того, организация должна планировать, проводить и документировать регулярные проверки (верификацию) всех компонентов системы для оценки того, работает ли система, так как задумано, или же необходимы ее изменения. Проверка должна также являться частью непрерывного процесса улучшения.
Спецификация ISO/TS 22002-1:2009
Операции пищевых производств являются разнообразными и не все требования,
Спецификация ISO/TS 22002-1:2009
Операции пищевых производств являются разнообразными и не все требования,
Спецификация ISO/TS 22002-1:2009 включает детализированные требования, среди которых:
конструкция и планировка зданий;
планировка помещений и рабочих пространств;
коммуникации воздуха, воды и энергии;
удаление отходов;
пригодность оборудования, очистка и обслуживание;
управление закупаемыми материалами;
меры предупреждения перекрестной контаминации;
очистка и дезинфекция;
контроль вредителей;
личная гигиена.
Дополнительные требования в FSSC 22000
Кроме требований, которые указаны в стандартах ISO
Дополнительные требования в FSSC 22000
Кроме требований, которые указаны в стандартах ISO
Производители должны иметь реестр применимых иностранных, регуляторных и законных требований, которые касаются безопасности продуктов питания, включая так же требования к: сырью, услугам и продукции, которая производится и поставляется. Кроме того, производитель должен отвечать кодексам практики, связанным с безопасностью продуктов питания, требованиям потребителя и другим дополнительным требованиям.
Система безопасности пищевых продуктов должна гарантировать и продемонстрировать соответствие с этими требованиями.
Производитель должен гарантировать, что для всех услуг (включая коммунальные услуги, транспорт и обслуживание), которые могут повлиять на пищевую безопасность, определены требования, описаны в документах в объеме, необходимом для проведения анализа рисков, и управляются в соответствии с требованиями ISO/TS 22002-1, пункт 9.
В заключении, производитель должен обеспечить эффективный контроль над персоналом относительно правильного применения принципов и методов относительно безопасности пищевых продуктов, соразмерных с их деятельностью.
Область применения FSSC 22000
FSSC 22000 может быть применен ко многим организациям
Область применения FSSC 22000
FSSC 22000 может быть применен ко многим организациям
Скоропортящиеся продукты животного происхождения (т.е. упакованное мясо, птица, яйца, молочные и рыбные продукты);
Скоропортящиеся продукты растительного происхождения (т.е. упакованные свежие фрукты и соки, консервированные фрукты, упакованные свежие овощи, консервированные овощи);
Продукты с длительным сроком хранения (т.е. консервы, печенье, сухие завтраки, растительное масло, питьевая вода, напитки, макаронные изделия, мука, сахар, соль);
Пищевые ингредиенты (то есть, добавки, витамины и био-культуры), за исключением технических и технологических вспомогательных средств;
Упаковка для пищевых продуктов (т.е. продукцию прямо или косвенно контактирующую с пищевыми продуктами).
Процесс аудита
Процесс проведения аудита по FSSC 22000 основан на базе стандарта
Процесс аудита
Процесс проведения аудита по FSSC 22000 основан на базе стандарта
Надзорные аудиты
Для обеспечения непрерывного улучшения минимум 1 раз в год проводятся
Надзорные аудиты
Для обеспечения непрерывного улучшения минимум 1 раз в год проводятся
Почему FSSC 22000 работает?
FSSC 22000 это наиболее комплексный стандарт системы менеджмента
Почему FSSC 22000 работает?
FSSC 22000 это наиболее комплексный стандарт системы менеджмента
Легче всего сопоставляет менеджмент безопасности продуктов питания с другими системами менеджмента, такими как системы менеджмента качества, окружающей среды и безопасности.
Полностью включает в себя ISO 22000:2005, программы предварительных условий (PRPs), HACCP и применимые шаги Кодекса.
Контролирует/снижает риски пищевой безопасности и способствует постоянному улучшению аспектов безопасности продуктов питания.
Способствует соблюдению законодательства.
Повышает прозрачность всей цепи поставки пищевых продуктов.
Позволяет небольшим и/или менее развитым организациям осуществлять внешне разработанную систему.
Заключение
FCCS 22000 сочетает в себе преимущества инструмента для управления бизнесом, связывая
Заключение
FCCS 22000 сочетает в себе преимущества инструмента для управления бизнесом, связывая
FSSC 22000 предусматривает конкретные обязательства высшего руководства и принуждает организации анализировать требования потребителя, определять процессы и демонстрировать последовательный контроль над выявленными опасностями, обновлять и улучшать систему путем внесения изменений в процесс, требования и правила.
Стандарт обеспечивает реальную ценность для организации, независимо от размера и сложности, уровня поставщиков и покупателей всей пищевой цепи и по всему миру.
Спасибо за внимание!
Спасибо за внимание!