- Главная
- Бизнес и предпринимательство
- Бизнес-план Кафе-блинная Блинница
Содержание
- 2. Резюме Целью проекта является открытие заведения быстрого питания c площадью 100 кв.м. в центре города Мелеуз,
- 3. 2.Описание отрасли и компании Кафе-блинная представляет собой новый проект на городском рынке общественного питания. Заведения быстрого
- 4. 3.Описание услуг Основное отличие кафе-блинной от многих заведений общепита будет состоять в том, что блины будут
- 7. 4.Продажи и маркетинг В районе, выбранном для открытия кафе-блинной, существует ярко выраженная потребность в заведениях общественного
- 9. Как видно из Таблицы 2, конкурент № 3 представляет собой ресторан, который не будет являться прямым
- 10. 5.План производства Технология приготовления блинов довольно проста. Для их приготовления будут использоваться специальные аппараты для выпечки
- 12. Таким образом, учитывая стоимость упаковки (2 руб.) себестоимость «базового» блина составит 37 рублей. В дальнейшем расчеты
- 15. Штат кафе-блинной будет представлен 11 сотрудниками. Фонд оплаты труда и штатное расписание приведены в Табл. 5.
- 17. 6.Организационный план В качестве правового статуса кафе-блинной выбрано общество с ограниченной ответственностью (ООО). Подготовительный период проекта
- 18. Организационная структура кафе-блинной включит административное звено (генеральный директор и администратор кафе), производственное звено (повара), торговое (продавцы-кассиры),
- 19. 7.Финансовый план Инвестиции в открытие кафе-блинной составят 1 254 000 руб. Средства на открытие заведения будут
- 21. 8.Риски и гарантии В Табл. 8 рассмотрены основные риски пореализации проекта «Кафе-блинная».
- 23. Скачать презентацию
Резюме
Целью проекта является открытие заведения быстрого питания c площадью 100 кв.м.
Резюме
Целью проекта является открытие заведения быстрого питания c площадью 100 кв.м.
В основе проекта будет лежать такой популярный в России продукт, как блины. В кафе-блинной посетителям будут предлагаться блины различных вкусов как в качестве основных, так и в качестве десертных блюд, а также различные горячие и прохладительные напитки. Преимущество проекта – освоение слабо охваченной ниши в сфере общепита. В городе в основном можно встретить фаст-фуд вроде гамбургеров, хот-догов, пиццы и прочего, но такой продукт, как блины, практически не представлен. Продукция кафе-блинной будет стоит не дороже, чем привычные горожанам бургеры, при этом вкусовые качества будут не уступать и превосходить продукцию конкурентов.
Инвестиции в проект «Кафе-блинная» составят 1 254 000 руб. В качестве источника инвестиций будут использованы собственные денежные средства. Срока окупаемости планируется достигнуть на 5 месяц работы.
2.Описание отрасли и компании
Кафе-блинная представляет собой новый проект на городском рынке
2.Описание отрасли и компании
Кафе-блинная представляет собой новый проект на городском рынке
3.Описание услуг
Основное отличие кафе-блинной от многих заведений общепита будет состоять в
3.Описание услуг
Основное отличие кафе-блинной от многих заведений общепита будет состоять в
Продукция будет ориентирована на покупателей со средним уровнем доходов. В ассортимент блинной войдут блины, подаваемые в качестве основных блюд, так и в качестве десерта. Несладкое меню составят сытные блины для тех, кто сильно проголодался и легкие блины, для тех, кто проголодался не очень. Также клиенты смогут приобрести салаты, горячие или прохладительные напитки. Перечень продукции приведен в Табл. 1.
4.Продажи и маркетинг
В районе, выбранном для открытия кафе-блинной, существует ярко выраженная
4.Продажи и маркетинг
В районе, выбранном для открытия кафе-блинной, существует ярко выраженная
В основу концепции продвижения блинной на рынке войдет комплекс действий, направленных на эффективную ценовую и ассортиментную политику, высокий уровень сервиса. Ассортимент кафе будет приспособлен к различным вкусовым предпочтениям покупателей, разному кошельку и даже разной степени голода покупателей. Ценовая политика будет формироваться на основе спроса и цен конкурентных заведений общепита.
В числе конкурентов кафе-блинной – четыре заведения общественного питания, находящихся поблизости от планируемого местоположения. Стоит отметить, что такую продукцию как блины ни один из клиентов не предлагает, поэтому ниша является свободной. В Табл. 2 мы проанализировали основные показатели конкурентов, а также их преимущества и недостатки.
Как видно из Таблицы 2, конкурент № 3 представляет собой ресторан,
Как видно из Таблицы 2, конкурент № 3 представляет собой ресторан,
Поскольку кафе-блинная будет расположена в оживленном районе города, стартовая рекламная компания не потребует серьезных вложений. На начальном этапе для привлечения клиентов будут использованы POS-материалы, в которых будет сообщаться об открытии кафе. Также в первый день открытия каждый десятый клиент заведения получит бесплатный блин в подарок. Далее в процессе работы листовки и флаера будут сообщать клиентам об обновлении меню, также будут применяться красочные постеры на окнах заведения. На них будет изображена продукция, вызывающая аппетит и желание сделать покупку. В долгосрочной перспективе в случае открытия новых точек и увеличения маркетингового бюджета возможно проведение праздничных акций на Масленицу, Новый год и другие праздники, а также использование прочих методов повышения лояльности клиентов.
5.План производства
Технология приготовления блинов довольно проста. Для их приготовления будут использоваться
5.План производства
Технология приготовления блинов довольно проста. Для их приготовления будут использоваться
Если взять за основу расчетов самый популярный блин гриль, то расчет производственной себестоимости одного блина будет выглядеть следующим образом (см. Табл. 3).
Таким образом, учитывая стоимость упаковки (2 руб.) себестоимость «базового» блина составит
Таким образом, учитывая стоимость упаковки (2 руб.) себестоимость «базового» блина составит
Для открытия блинной в аренду будет взято помещение бывшей столовой площадью 100 кв. метров, расположенное в оживленном районе города, с населением 60 000. На время проведения ремонта с арендодателем достигнута договоренность о каникулах по арендной плате. Стоимость работ составит 5 тыс. руб. за кв. метр площади. Оснащение кафе оборудованием потребует привлечения 389 тыс. руб. Перечень необходимого приведен в Табл. 4.
Штат кафе-блинной будет представлен 11 сотрудниками. Фонд оплаты труда и штатное
Штат кафе-блинной будет представлен 11 сотрудниками. Фонд оплаты труда и штатное
Кафе будет работать в ежедневном режиме с 09:00 до 20:00. Работа поваров, продавцов-кассиров и уборщиков будет организована в сменном режиме. Ключевыми требованиями при подборе персонала станут: наличие профподготовки и квалификации по специальности, опыт работы в сфере общественного питания, добросовестность, ответственность, честность.
6.Организационный план
В качестве правового статуса кафе-блинной выбрано общество с ограниченной
6.Организационный план
В качестве правового статуса кафе-блинной выбрано общество с ограниченной
1.Регистрация юридического лица.
2.Заключение договора на аренду помещения.
3.Заключение договора на закупку необходимого оборудования.
4.Ремонт помещения.
5.Монтаж оборудования.
6.Найм персонала.
7.Получение разрешения на оказание услуг в сфере общественного питания.
Старт продаж намечен на сентябрь 2019 года. Срок выхода на плановые объемы определен в два месяца.
Организационная структура кафе-блинной включит административное звено (генеральный директор и администратор кафе),
Организационная структура кафе-блинной включит административное звено (генеральный директор и администратор кафе),
7.Финансовый план
Инвестиции в открытие кафе-блинной составят 1 254 000 руб. Средства на открытие
7.Финансовый план
Инвестиции в открытие кафе-блинной составят 1 254 000 руб. Средства на открытие
8.Риски и гарантии
В Табл. 8 рассмотрены основные риски пореализации проекта «Кафе-блинная».
8.Риски и гарантии
В Табл. 8 рассмотрены основные риски пореализации проекта «Кафе-блинная».