Пищеварение

Понятие «пищеварение»

Совокупность процессов,
обеспечивающих расщепление
белков, жиров и углеводов пищи
в

Значение пищеварения.

Обеспечение клеток и тканей организма
энергетическими и пластическими веществами,
используемыми

Пищеварительный тракт

Трубчатая часть пищеварительной системы
называется пищеварительным трактом:
ротовой отдел, глотка,

ЖКТ

Желудок, тонкая и толстая кишка
называются желудочно-кишечный тракт (ЖКТ)

Полость рта

Глотка

Пищевод

Желудок

Двенадцатиперстная
кишка

Тонкий кишечник

Толстый кишечник

Прямая кишка

Органы пищеварения

Изменения пищи в пищеварительной системе

Физические
изменения

Размельчение

Перемешивание

Набухание

Растворение

Химические
изменения

Последовательное
расщепление Б.Ж.У
под действием
ферментов
пищеварительных
желез

Пищеварительные функции пищеварительной системы

Моторная
(двигательная)

Обеспечивает
физические
влияния
на пищу

Секреторная

Обеспечивает
синтез
секреторными
клетками
специфического
продукта

Всасывательная

Перенос продуктов
гидролиза, воды, солей,
витаминов
из
пищеварительного
тракта во внутреннюю среду

Типы пищеварения

1. Внутриклеточное пищеварение

Сводится к гидролизу мельчайших частиц пищевых веществ,
поступивших в

2) Полостное пищеварение

Обеспечивает гидролиз пищевых веществ ферментами
слюны, желудочного, поджелудочного и

3) Пристеночное пищеварение.

Открыто А.М. Уголевым.
Площадь стенки кишечника увеличена во много раз

Образующиеся в результате полостного пищеварения олигомеры расщепляется в гликокаликсе
сорбированными

Димеры поступают на апикальные мембраны энтероцитов.
Здесь расщепление идет до мономеров за

Мембранное пищеварение эффективно,
т.к. здесь же происходит всасывание продуктов расщепления
в

На пристеночное пищеварение влияют:

1) гормоны коры надпочечников;
2) моторика тонкого кишечника, обеспечивающая

Всасывание в ЖКТ.

Ротовая полость – в небольшом количестве эфирные масла.
Желудок

Тощая кишка – до 80% мономеров.
В верхнем отделе – моносахариды, аминокислоты,

Непищеварительные функции пищеварительной системы

Защитная

Барьерная
Бактерицидное
и бактериостатическое
действие
пищеварительных
соков

Фагоцитарная
активность
лейкоцитов
Выработка
естественных
антител при контакте
с облигатной
кишечной
микрофлорой
Функционирование
Т-

Метаболическая

Эндогенные белки
из крови
выделяются
в ЖКТ,
расщепляются,
АК поступают
в кровь и
используются
в

Экскреторная

В пищеварительный канал
из крови выводятся
чужеродные вещества
эндогенного или экзогенного
происхождения

Эндокринная

Секреция гормонов
поджелудочной
железой

Выработка клетками
диффузной
эндокринной системы
гастроинтестинальных
гормонов,
регулирующих

Функциональная система питания.

Поддерживает уровень питательных веществ в крови,
обеспечивает нормальное протекание

поведение

кора

ЛРК

Б.Ж.У

ХР

АНС

ЖВС

1.Поступление
пищи

2.Переваривание

3.Всасывание

4.Депонирование

5.Извлечение
из депо

Обратная связь

Характеристика пищедобывательного поведения.

Причины его формирования:

а) изменение содержания глюкозы в крови –

г) термостатическая гипотеза- ↓tо - повышение аппетита;
д) концентрация веществ в

Главными стимулами из названных являются:
1.Сигналы от рецепторов пустого желудка;
2.Сигналы от глюкорецепторов

Схема формирования пищедобывательного поведения

Центр
голода

Центр
насыщения

Пустой
желудок

Голодная
кровь

Поведение

Результат

Наполненный
желудок

Сытая
кровь

Поведение

Роль запахов в пищедобывательном поведении

В зависимости от запаха формируется выбор пищи

Классификация запахов

камфарный

цветочный

мускусный

эфирный

мятный

острый

гнилостный

Комбинации
нескольких
запахов

Голод

Под влиянием внутренних или внешних раздражений формируется чувство голода →

При его неудовлетворении:
1) снижается работоспособность;
2) повышается раздражительность;
3) головокружение;

4) тошнота.
Субъективные проявления голода: «сосание под ложечкой», слабость, упадок сил, подташнивание,

Аппетит. Торможение голода и аппетита

Аппетит – желание есть конкретную пищу.
Торможение

Насыщение. Булемия. Гиперфагия.

Чрезмерная активация центра голода – булемия – патологическая прожорливость.
Насыщение возникает:
1) при