Білки. Будова білка

Июль 25, 2022

Главная
Биология
Білки. Будова білка

Содержание

2. Що таке білки? Білки́ — складні високомолекулярні природні органічні речовини, що складаються з амінокислот, сполучених пептидними
3. Хто є засновником хімії білка? Вперше білок був виділений (у вигляді клейковини) в 1728 р. італійцем
4. З чого складається білок? C H2 O2 N S
5. Будова білка Будова молекул білків дуже складна. Розрізняють: Первинну структуру білка – це послідовність чередування залишків
6. Хімічні властивості білків: Білки дуже відрізняються між собою за властивостями. Це залежить від наявності в їхньому
7. Фізичні властивості білків: Білки - амфотерні електроліти. При певному значенні pH середовища кількість позитивних і негативних
8. Прості і складні білки Прості білки містять тільки амінокислоти, зв'язані в ланцюжки. На відміну від них
9. Білки – в нашому житті Білки — важлива частина харчування тварин і людини, оскільки ці організми
10. Білки є насамперед незамінним пластичним матеріалом, потрібним для побудови клітини і тканини. Вони відіграють велику роль
11. Продукти, в яких містяться білки
13. Скачать презентацию

Слайд 2

Що таке білки?
Білки́ — складні високомолекулярні
природні органічні речовини, що
складаються з амінокислот,

сполучених
пептидними зв'язками.
В однині (білок) термін найчастіше
використовується для посилання на
білок, як речовину, коли не важливий її
конкретний склад, та на окремі
молекули або типи білків, у множині
(білки) — для посилання на деяку
кількість білків, коли точний склад
важливий.

Слайд 3

Хто є засновником хімії білка?
Вперше білок був
виділений (у вигляді
клейковини) в 1728

р.
італійцем Якопо
Бартоломео Беккаріа
(1682 - 1766) з
пшеничного борошна.
Цю подію прийнято
вважати народженням
хімії білка.

Слайд 4

З чого складається білок?
C
H2
O2
N
S

Слайд 5

Будова білка
Будова молекул білків дуже складна. Розрізняють:
Первинну структуру білка –

це послідовність чередування залишків амінокислот у поліпептидному ланцюзі.
Вторинна структура – це форма поліпептидного ланцюга у просторі, яка може бути витягнутою в нитку, згорнутою в клубок або скрученою в спіраль.
Третинна структура – це просторове розміщення поліпептидних ланцюгів, що визначає його конфігурацію.
Четвертинна структура – розміщення в просторі кількох поліпептидних ланцюгів у макромолекулі білка.

Слайд 6

Хімічні властивості білків:
Білки дуже відрізняються між собою за властивостями. Це
залежить від

наявності в їхньому складі амінокислот із
різними функціональними групами, здатними вступати в
характерні для них реакції.
Денатурація - це руйнування четвертинної, третинної, вторинної структури білка під дією високої температури, радіації, хімічних реагентів;
Гідроліз – під час нього білок розщеплюється на окремі амінокислоти, з яких побудований;
Кольорові реакції білків – використовують для їх аналітичного визначення.

Слайд 7

Фізичні властивості білків:
Білки - амфотерні електроліти. При певному значенні pH
середовища кількість

позитивних і негативних зарядів у
молекулі білка однакова.
Білки мають різноманітну будову.
- Є білки нерозчинні у воді, є білки легко розчинні у воді;
- Є білки малоактивні у хімічному відношенні;
- Є білки вкрай нестійкі;
- Є білки, що досягають у довжину сотень нанометрів;
Є білки, що мають форму кульок діаметром усього
5-7 нм.Вони мають велику молекулярну масу (104-107).

Слайд 8

Прості і складні білки
Прості білки містять тільки амінокислоти,
зв'язані в ланцюжки. На

відміну від них складні
білки мають також неамінокислотні групи. Ці
додаткові групи у складі складних білків
називаються простетичними групами. За типом
простетичної групи складні білки поділяють на
глікопротеїни, ліпопротеїни, хромопротеїни,
нуклеопротеїни, фосфопротеїни,
металопротеїни та деякі інші.

Слайд 9

Білки – в нашому житті
Білки — важлива частина харчування тварин і
людини, оскільки

ці організми не можуть
синтезувати повний набір амінокислот і повинні
отримувати частину з них із білковою їжею. У
процесі травленняпроцесі травлення протелітичні ферменти
руйнують спожиті білки, розкладаючи їх до
рівня амінокислот, які використовуються при
біосинтезі білків організму або піддаються
подальшому розпаду для отримання енергії.

Слайд 10

Білки є насамперед незамінним пластичним матеріалом, потрібним для побудови клітини

і тканини. Вони відіграють велику роль у процесах росту, розмноження, передачі організмом спадкових властивостей. Білки входять до складу ферментів і гормонів. Білки, як і жири та вуглеводи, є важливим джерелом енергії в організмі.

Слайд 11

Білки. Будова білка

Содержание

Що таке білки? Білки́ — складні високомолекулярніприродні органічні речовини, щоскладаються з амінокислот,

Хто є засновником хімії білка?Вперше білок буввиділений (у виглядіклейковини) в 1728

З чого складається білок?C H2O2NS

Будова білкаБудова молекул білків дуже складна. Розрізняють: Первинну структуру білка –

Хімічні властивості білків: Білки дуже відрізняються між собою за властивостями. Цезалежить від

Фізичні властивості білків: Білки - амфотерні електроліти. При певному значенні pHсередовища кількість

Прості і складні білкиПрості білки містять тільки амінокислоти,зв'язані в ланцюжки. На

Білки – в нашому житті Білки — важлива частина харчування тварин ілюдини, оскільки