Физико-химические свойства липидов

ЛИПИДЫ

(от греч. lipos - жир) объединяют неоднородную группу органических соединений биологической

Классификации липидов

1. Липиды по физиологическому значению делят на

Структурные: в комплексе с белками

2. На основании общности химического строения липиды делят на

1) Липидные

2) Многокомпонентные липиды

а) Простые липиды:
воски;
ацилдиолы;
ацилглицеролы.
б) Сложные или смешанные липиды:
диольные фосфолипиды;
глицерофосфолипиды;
сфингофосфолипиды;
гликолипиды.
в) Стероиды:
половые

3. Классификация по омыляемости:

а) неомыляемые липиды построены из изопреновых остатков и

4. На основании физико-химических свойств:

Нейтральные (ди- и триацилглицеролы, воски, каротиноиды и

5. По биологической роли и значению липиды классифицируют

Ацилглицеролы;
Диольные липиды;
Орнито- и лизинолипиды;
Воски;
Фосфолипиды;
Гликолипиды;
ЖК;
Эйкозаноиды;
Стероиды;
Терпены.

Биологическая роль липидов

Энергетическая: 1 г жира = 39кДж.

Гормональная - выполняют регуляторную функцию: основа стероидных гормонов.
Регуляторная – производные

1. Резервный жир: Адипоциты жировой ткани выполняют функцию депо, большую

Жирные кислоты -

длинноцепочечные органические кислоты, содержат одну полярную карбоксильную

Жирные кислоты: - насыщенные (не содержат двойных связей) - ненасыщенные

Жирные кислоты представляет собой карбоксильную группу и углеводородный хвост, отличающийся у

Функции ЖК

1. Жирные кислоты являются строительными блоками для фосфолипидов и гликолипидов.

3. Жирные кислоты являются топливными молекулами. Они запасаются в виде триацилглицеролов.

Насыщенные жирные кислоты (твердые)
Масляная С3Н7СООН
Пальмитиновая С15Н31СООН
Стеариновая

Особое значение для организма имеют незаменимые полиненасыщенные ЖК: линолевая и линоленовая

Функции незаменимых ЖК:

1) из них образуются биорегуляторы - эйкозаноиды;
2) необходимы

Эйкозаноиды

Эйкозаноиды - это производные эйкозаполиеновых жирных кислот, т.е. С20-жирных кислот (арахидоновой

Классификация эйкозаноидов

Эйкозаноиды
Простаноиды Лейкотриены
простагландины тромбоксаны простациклины

Синтез эйкозаноидов

Источником арахидоновой кислоты являются фосфолипиды мембран. В клетках содержится малое

Схема синтеза

В активации фосфолипазы принимает участие Са2+, тромбин, ангиотензин II, брадикинин, липопероксиды,

Простагландины

Действуют как локальные сигнальные молекулы. В мембранах клеток различных тканей есть

Простациклины

Образуются в эндотелиальных клетках эндокарда и сосудов. Они препятствуют агрегации тромбоцитов,

Тромбоксаны

Образуются в тромбоцитах. Вызывают сужение сосудов и способствуют агрегации тромбоцитов. Эффекты

Лейкотриены

Лейкотриены образуются в лейуоцитах, мастоцитах, тромбоцитах, легких, сердце, селезенке. Лейкотриены очаствуют

Переваривание липидов

Переваривание триацилглицеролов

Из поступающих ТАГ более 85% подвергаются расщеплению в ЖКТ. В

У взрослых людей неэмульгированные ТАГ проходят через желудок без изменений. Основная

Переваривание липидов

Переваривание глицерофосфолипидов

Распад глицерофосфолипидов происходит в кишечнике при участии фосфолипаз, секретируемых

Фосфолипаза А2 катализирует гидролитическое отщепление жирной кислоты во втором положении глицерофосфолипида.

Таким образом, в результате действия фосфолипаз глицерофосфолипиды расщепляются до глицерола, высших

Всасывание родуктов переваривания

Гидрофильные продукты переваривания (глицерол, ЖК с длиной углеводородной цепи

Гидрофобные продукты переваривания липидов (ЖК, моноацилглицеролы) всасываются с участием мицелл, в

Фосфолипиды и лизофосфолипиды, которые участвуют в образовании мицелл, всасываются в составе