Углеводы. Классификация углеводов

История названия

Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
Cm(H2O)n
то

Классификация углеводов

Глюкоза - виноградный сахар

встречается почти во всех органах растения в

Нахождение в природе
В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза

глюкоза присутствует в животных организмах;
в крови человека ее содержится примерно 0,1

Физические свойства глюкозы

бесцветное кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в воде,
сладкое

Состав глюкозы

Каково строение глюкозы?
Какие функциональные группы присутствует в молекуле глюкозы?

Реакции, подтверждающие строение глюкозы

Реакция серебряного зеркала
Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

Строение молекулы

Вывод:

Реакции по альдегидной группе:

1.
.

Реакции с участием гидроксильных групп

Восстановление глюкозы

Специфические свойства

Фруктоза – фруктовый сахар

Изомер глюкозы

Пентозы

Дисахариды

Представители: целлобиоза, мальтоза, сахароза;
Молекулы состоят из двух циклических молекул моносахаридов;
Строение сахарозы: 

свекловичный или
тростниковый сахар

Физические свойства сахарозы

Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.

Полисахариды: крахмал, целлюлоза
Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов.

Полисахариды: состав и строение

Крахмал:
Целлюлоза

Физические свойства

Крахмал -
безвкусный порошок,
нерастворимый в холодной воде,
горячей воде набухает,

Нахождение в природе

Крахмал является запасным питательным материалом и содержится в растениях

Химические свойства крахмала

Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза
Взаимодействие

Применение крахмала

Получение патоки

Получение этилового
спирта

В пищевой
промышленности

В текстильной промышленности

Целлюлоза или клетчатка

Целлюлоза — еще более распространенный углевод, чем крахмал.
Из

Физико-химические свойства

белое твердое вещество,
нерастворимое в воде и в обычных органических

Применение целлюлозы

Текстильная
промышленность

Органический синтез

Производство бумаги и ВВ

Спасибо за внимание!