Содержание
- 2. Роль углеводов живой природе. Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет
- 3. Наиболее распространенный моносахарид - глюкоза - содержится во многих плодах и ягодах, а также образуется в
- 4. Галакто́за— один из простых сахаров, моносахарид изомер глюкозы. Содержится в животных и растительных организмах, в том
- 5. Мальтоза— дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя,
- 6. Гликоген служит вторым по значению долговременным энергетическим запасом в клетках животных и грибов, который откладывается в
- 8. Скачать презентацию
Роль углеводов живой природе.
Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии
Роль углеводов живой природе.
Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии
В зависимости от сложности строения, растворимости, быстроты усвоения углеводы пищевых продуктов подразделяются на простые углеводы:
моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза)
дисахариды (сахароза, лактоза,мальтоза)
сложные углеводы, или полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка).
Простые углеводы легко растворяются в воде и быстро усваиваются. Они обладают выраженным сладким вкусом и относятся к сахарам.
Наиболее распространенный моносахарид - глюкоза - содержится во многих плодах и
Наиболее распространенный моносахарид - глюкоза - содержится во многих плодах и
Фруктоза обладает теми же свойствами, что и глюкоза, и может рассматриваться как ценный, легкоусвояемый сахар. Однако она медленнее усваивается в кишечнике и, поступая в кровь, быстро покидает кровяное русло. Фруктоза в значительном количестве (до 70 - 80%) задерживается в печени и не вызывает перенасыщение крови сахаром. В печени фруктоза более легко превращается в гликоген по сравнению с глюкозой. Фруктоза усваивается лучше сахарозы и отличается большей сладостью. Высокая сладость фруктозы позволяет использовать меньшие ее количества для достижения необходимого уровня сладости продуктов и таким образом снизить общее потребление сахаров, что имеет значение при построении пищевых рационов ограниченной калорийности.
1.Моносахариды
Галакто́за— один из простых сахаров, моносахарид изомер глюкозы. Содержится в животных
Галакто́за— один из простых сахаров, моносахарид изомер глюкозы. Содержится в животных
2.Дисахариды
Лактоза— углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Лактоза отличается от других дисахаридов отсутствием гигроскопичности — она не отсыревает. Это её свойство имеет большое практическое значение в фармации: если нужно приготовить с сахаром какой-либо порошок, содержащий легко гидролизующееся лекарство, то берут молочный сахар; если же взять другой сахар, то он быстро отсыреет и легко гидролизующееся лекарственное вещество быстро разложится. Значение лактозы очень велико, так как она является важным питательным веществом, особенно для растущих организмов человека и млекопитающих
Мальтоза— дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах
Мальтоза— дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах
Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом. Она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.Используется в лечении сахарного диабета 2-го типа
Крахмалы— полимеры глюкозы. Крахмалы нерастворимы в воде. Картофель, рис, мука и кукуруза — главные источники крахмала в человеческом питании. Растения запасают глюкозу в виде крахмалов.
3.Полисахариды
Гликоген служит вторым по значению долговременным энергетическим запасом в клетках животных
Гликоген служит вторым по значению долговременным энергетическим запасом в клетках животных
Гликоген — аналог крахмала, глюкозного полимера в растениях, иногда его называют «животный крахмал»
Целлюло́за, клетчáтка — органическое соединение, углевод, полисахарид. Белое твёрдое вещество, нерастворимое в воде. Главная составная часть клеточных оболочек всех высших растений.