Фреш-бар

Август 2, 2022

Содержание

2. Фреш-бари, джус-бари або смузі-бари ‒ відносно нове явище у гастрономії. Такі заклади з’явилися недавно через популярність
3. В асортименті фреш-бару можуть бути представлені не тільки свіжовідтиснуті фреші, але й смузі (густий напій у
4. ДЛЯ РОЗМІЩЕННЯ ФРЕШ-БАРУ НЕ ПОТРІБНА ВЕЛИКА ПЛОЩА. ПОВНОЦІННУ ТОЧКУ ЦІЛКОМ МОЖНА ВІДКРИТИ НА 4-6 М². ДУЖЕ
7. Бізнес з виготовлення та продажу напоїв на основі свіжих соків відрізняється високою рентабельністю (від 80%). Відмінною
8. - Київ
9. Київ
10. Необхідне обладнання
12. Найбільша увага має приділятися барній стійці та її оформленню
14. З посуду у фреш-барах використовуються, як правило, одноразові пластикові тарілки, склянки, виделки та ложки.
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Фреш-бари, джус-бари або смузі-бари ‒ відносно нове явище у гастрономії. Такі

заклади з’явилися недавно через популярність здорового харчування. Фреш-бар ‒ це стаціонарний або пересувний пункт громадського харчування, який спеціалізується на приготуванні й продажі свіжих соків та напоїв на їх основі. Обслуговування покупця відбувається безпосередньо біля барної стійки. Клієнт може спостерігати за процесом приготування напоїв. Ідея міні-бару з натуральними та свіжими соками замість алкоголю прийшла з Америки.

Слайд 3

В асортименті фреш-бару можуть бути представлені не тільки свіжовідтиснуті фреші, але

й смузі (густий напій у вигляді змішаних у блендері ягід або фруктів з додаванням льоду, молока або соку), мінеральні й газовані води, кава, чай, легкі закуски та десерти (фруктові пюре, кекси, печиво, морозиво). Основний акцент, звичайно, робиться все ж на безалкогольних напоях і коктейлях на основі соків. Оскільки фреш-бар ‒ це здорова їжа та напої, то й асортимент треба визначати, виходячи з цієї концепції.

Слайд 4

ДЛЯ РОЗМІЩЕННЯ ФРЕШ-БАРУ НЕ ПОТРІБНА ВЕЛИКА ПЛОЩА. ПОВНОЦІННУ ТОЧКУ ЦІЛКОМ МОЖНА

ВІДКРИТИ НА 4-6 М². ДУЖЕ ВАЖЛИВУ РОЛЬ ВІДІГРАЄ МІСЦЕ РОЗТАШУВАННЯ ЗАКЛАДУ. ПЕРШ ЗА ВСЕ, ВОНО ПОВИННО ЗНАХОДИТИСЯ В МІСЦІ З ВИСОКОЮ ПРОХІДНІСТЮ ТА ВІДВІДУВАНІСТЮ.

ОПТИМАЛЬНИМ ВАРІАНТОМ МОЖЕ СТАТИ ТОРГОВИЙ ЦЕНТР, БІЗНЕС-ЦЕНТР, ФІТНЕС-ЦЕНТР, АЕРОПОРТ, ЗАЛІЗНИЧНИЙ ВОКЗАЛ, АКВАПАРК, КІНОТЕАТР, ГІПЕРМАРКЕТ АБО ПЛЯЖ.

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7

Бізнес з виготовлення та продажу напоїв на основі свіжих соків відрізняється

високою рентабельністю (від 80%). Відмінною особливістю фрешевого бізнесу є те, що він практично не схильний до сезонності. У літню пору свіжовичавлений сік вживають для тамування спраги, в зимовий, як правило, для отримання порції необхідних і відсутніх вітамінів.

Термін окупності фреш-бару залежить від декількох факторів: місце розташування, асортимент, грамотне просування, якість продукції, якість обслуговування покупців. Середній термін окупності такої точки становить близько одного року.

Слайд 8