Организация и технология приемки товаров в магазине

в современных условиях приобретает совершенствование торгово-технологического процесса в магазине. От четкости, слаженности, организованности выполнения тех или иных операций зависят степень удовлетворения покупательского спроса, уровень культуры торговли, результаты хозяйственной деятельности торговых предприятий. Рационально организованный торгово-технологический процесс позволяет повысить производительность труда торгового персонала, снижает утомляемость работников, улучшает социально-психологический климат в коллективе, способствует полной сохранности качества и количества товаров. Под технологией понимают в буквальном смысле науку о мастерстве - науку о способах и средствах проведения каких-либо процессов.

по доведению товаров до непосредственного потребителя. Специфическая особенность технологии торговли состоит в том, что здесь не только осуществляется перемещение товаров из сферы производства в сферу обращения, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому различают торговый и технологический процесс. Классификация процессов в торговле Торговый (коммерческий) процесс – связан со сменой форм стоимости и включает операции:  Изучение спроса  населения  Составление заявок и заказов на товары  Заключение договоров на поставку товаров  Рекламная работа  Управление товарными запасами  Продажа товаров и обслуживание покупателей.

в торговом зале И др. Он осуществляется без участия покупателей. Таким образом торговые и технологические процессы выступают в магазине как единое целое, образуя торгово-технологический процесс (ТТП)- это совокупность последовательных взаимосвязанных операций по доведению товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне культуры торгового обслуживания.

Операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:  разгрузку транспортных средств  приемку товаров  доставку в зону хранения  хранение товаров  подготовку товаров к продаже  перемещение товаров в торговый зал  выкладку товаров на торговом оборудовании. Операции непосредственного обслуживания покупателей (продаже товаров) включают:  встреча покупателей  выявление запросов покупателей  предложение и показ товаров  консультация покупателей о потребительских свойствах, назначении, способах использования товаров и др.  отбор товаров покупателем  расчет за отобранные товары  оказание покупателям дополнительных услуг  Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

товаров, доставляемых в таре-оборудовании Приемка товаров является важной составной частью ТТП.

торговую сеть недоброкачественных товаров. Все товары, поступившие в магазин, принимают по количеству и качеству в соответствии с инструкциями, утвержденными Госарбитражем:  « О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» № П-6 от 15 июня 1965 г. с последующими дополнениями и изменениями;  «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» № П-7 от 25 апреля 1966 г. (с дополнениями и изменениями).  Инструкция об особенностях приемки товаров, доставляемых в таре-оборудовании №072-75 от 29 июня 1982 г. Указанные инструкции применяются, если на них имеется ссылка в договоре поставки и в тех случаях, когда стандартами, ТУ или другими правилами и договорами  не установлен другой порядок приемки товаров.

Приемку товаров  начинают с ознакомления с сопроводительными документами, которые подразделяют на: Основные сопроводительные документы: счет-фактура или накладная, сертификат. В них указывается: поставщик, наименование товара, количество, цена, сумма, стоимость тары, соответствие требованиям стандартов. Вспомогательные сопроводительные документы: упаковочные листы, ярлыки, описи, кипные карты. Эти документы характеризуют содержание отдельных мест. Если товары поступили без сопроводительных документов, то их принимают на ответственное хранение и составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов.

фактически поступивших товаров с данными сопроводительных документов.

Приемку осуществляют материально-ответственные лица. Приемка проводится:  в магазине - при доставке товаров поставщиком;  на складе поставщика- при вывозе товара транспортом магазина со склада поставщика.  На стации железной дороги (пристани) – при иногородней поставке. Проверку количества товаров ведет в единицах измерения, указанных в сопроводительных документах.

Сроки приемки зависят от упаковки товаров:  товары поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре – в момент поступления в магазин или получения со клада;  товары, поступившие в исправной таре принимают в два этапа: По массе брутто и количеству мест – в момент получения от поставщика. По массе нетто и количеству единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней с момента поступления, а скоропортящиеся товары – 24 часа  Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и др. районов

досрочного завоза  установлены следующие сроки приемки товаров: продовольственные товары – 40 дней, непродовольственные товары- 60 дней, скоропортящиеся товары – 48 часов.

Такими районами в Читинской области являются: Каларский, Тунгироолекменский, Тункогочинский, часть Сретенского и Красно Чикойского районов.

счета-фактуры, количества недостающих товаров и характер недостачи, стоимость недостающего товара и назначенное время приемки. Иногородний поставщик обязан  не позднее следующего дня сообщить, будет ли направлен представитель для участия в приемке.

В случае отсутствия

такого сообщения получатель имеет право приступить к приемке товаров до истечения сроков установленных для явки представителя. Местный представитель должен явиться  на следующий день, а по скоропортящимся товарам – в течение 4 часов; иногородний - в течение 3 дней после получения вызова (не считая времени для проезда), а по скоропортящимся товарам – в течение 24 часов.  В случае неявки представителя поставщика окончательная приемка осуществляется с участием:  представителя другого предприятия;  представителя общественности предприятия-получателя.  односторонне при согласии поставщика. В качестве представителя общественности должны выделяться лица не связанные с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей.

упаковки и маркировки с требованиями стандартов, ТУ, договоров и сертификатов.
Проверка товаров по качеству может быть сплошной, выборочной и контрольной. Для большинства товаров применяется сплошной способ. Выборочная проверка с распространением ее результатов  на всю партию применяется в случаях, предусмотренных стандартами, в соответствии с которыми от партии отбираются пробы, отбор проб актируется.  

товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству.  При неявке представителя поставщика по вызову получателя, а также в случаях, когда вызов представителя поставщика не является обязательным, приемка по качеству производится с участием эксперта бюро товарной инспекции Торгово-промышленной палаты  или Роспотребнадзора. Эксперт составляет акт экспертизы.

из них является обязательное участие в приемке товаров, как по количеству, так и по качеству эксперта Торгово-промышленной палаты России (бюро товарной инспекции) или Роспотребнадзора.

Сроки предъявления претензий определяются контрактами с иностранными фирмами (например, по количеству товаров – в течение 3 месяцев, по качеству – 6 месяцев с даты поставки).

Организация хранения товаров в магазине После приемки товары доставляются в помещения для хранения.  За правильное хранение товаров в магазине отвечают материально-ответственные лица.

не допуская совместного хранения товаров, издающих специфический запах, и товаров, способных поглощать запахи. Гигроскопичные товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу. Отдельно хранят легковоспламеняющиеся товары. За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары внутри групп размещают по подгруппам, видам, расцветкам, размерам и др. признакам.

Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине кладовых  хранят товары, реализация которых  осуществляется сравнительно медленно. Товары, которым вредна излишняя влажность, помещают по возможности выше от пола и дальше от холодных наружных стен, канализационных и водопроводных труб. Расстояние от товаров, размещенных на хранение, до отопительных устройств должно быть не менее 1 метра, до источников освещения и электропроводки 50 см, до пола – 15 см (для хлеба- 35 см), между стеллажами и подтоварниками – 70см.

На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.

Товары хранят в распакованном или упакованном виде, используя два способа укладки: стеллажный и штабельный. Способы укладки зависят от свойств товара, вида тары.

Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся) хранят при температуре 10-18 оС и относительной влажности воздуха 60-70%.

органах милиции, с которыми магазины заключают договор. Магазины оборудуются сигнализацией, подключенной к пультам централизованного наблюдения. Перед сдачей магазина под охрану все двери, витрины должны быть закрыты на замки и опломбированы. Деньги, изделия из драгоценных металлов должны быть помещены в сейфы, прикрепленные к полу, а особо дорогостоящие – в обособленные закрытые помещения.

Перед открытием магазина тщательно проверяют целостность пломб, замков, засовов, окон, дверей. В случаях обнаружения признаков взлома или следов хищения необходимо немедленно сообщить в милицию.

как основа внедрения самообслуживания. Предварительная подготовка товаров к продаже включает общие и специфические операции. Общими являются операции, которым подвергаются большинство товаров, специфические характерны только для отдельных товаров. К общим операциям относятся:  Распаковка товаров – освобождение товара от внешней тары, проверка количества и качества товаров, состояния тары;  Сортировка – разборка товаров в зависимости от их качества на сорта, удаление недоброкачественной, нестандартной продукции.  непродовольственные товары группируют по ассортиментным признакам : фасонам, сортам, размерам  Проверка цен

Продовольственные товары предварительно нарезаются, фасуются, упаковываются.  

Подача товаров на рабочее место продавца или в торговый зал самообслуживания.

и с применением автоматических весовых дозаторов.. зону фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров в близи торгового зала. Пирожные, рулеты, кексы выставляются на прилавках на фабричных лотках и листах. Торты и пирожные с кремом помещают в охлаждаемые витрины и шкафы. Хлебобулочные изделия сортируют по сортам и видам, проверяют качество. Изделия массой 400 г и более разрезают на две, четыре части. Баранки, сушки фасуют по 250, 500, 1000 г. для отбора покупателям предлагают вилки, бумагу для упаковки.

товаров к продаже в магазине могут возникать товарные потери, размеры которых при рациональной организации  хранения можно свести к минимуму. Все товарные потери можно разделить на нормируемые, актируемые и отходы. Нормируемые потери включают естественную убыль – это потери товаров образующиеся вследствие физико-химических изменений некоторых товаров, вызывающих уменьшение их массы и объема. Такой процесс происходит из-за усушки, раструски, распыла, раскрошки, испарения, утечки, вымораживания, расхода веществ на дыхание (мука, крупа).

товарных запасов в магазине: Рабочий запас Выставочный запас Резервный запас Служит для непосредственной продажи и выложен открыто на оборудовании в магазине самообслуживания, или размещен на рабочем месте продавца при индивидуальной обслуживании. Предназначен для информации покупателей  об ассортименте товаров в магазине. В магазинах самообслуживания рабочий запас является одновременно и выставочным. В магазинах с индивидуальным обслуживанием его размещают в витринах, на стендах, подиумах. Предназначен для пополнения рабочего запаса. Его хранят с подсобных помещениях магазина, нижних ящиках прилавков или пристенного оборудования.

типы торговой мебели.

Сочетает горизонтальную и вертикальную выкладку. При выкладке товаров важно учесть, что зоны осмотра и отбора товаров покупателями имеют оптимальные границы.

в 72 % случаев решение о выборе в пользу той или иной торговой марки принимается непосредственно у прилавка. Что же влияет на окончательный выбор покупателя в пользу той или иной марки, вида и упаковки? Если акцентировать внимание покупателя на определенных марках или видах товара, можно существенно увеличить их продажу. Этот эффект был положен в основу направления торгового маркетинга, названного мерчендайзинг.

«товароведение» - это комплекс мероприятий, направленных на увеличение объемов продаж в розничной торговле.

На сегодняшний день самым главным свойством для товара является его востребованность у потребителя. Товар должен иметь конкурентные преимущества, выделяться среди существующего многообразия схожих, подобных себе. Способность придать товару такие свойства позволит сделать его успешным. Именно такая работа называется мерчандайзингом. Мерчандайзинг получил активное развитие в последние двадцать лет по причине совершенствования и насыщения рынка, а также обострения конкурентной борьбы.

Возникновение мерчандайзинга связано с изменением отношений производителя, потребителя и продавца.

Мерчандайзинг всегда ориентирован на определенный результат: стимулировать желание конечного потребителя выбрать  и купить продвигаемый товар. Его целью является увеличение объемов продаж через сети розничной торговли и привлечение новых покупателей. Все задачи мерчандайзинга можно разделить на два основных блока: внешние и внутренние.