Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду. Выполнила работу ученица 10 класса МОУ СОШ № 12 Ульянова Екатерина. Руководитель: учите

Август 26, 2022

Главная
Обществознание
Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду. Выполнила работу ученица 10 класса МОУ СОШ № 12 Ульянова Екатерина. Руководитель: учите

Содержание

2. Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы? любите ли вы чипсы? как часто употребляете их в
3. История возникновения чипсов и современные технологии их приготовления Впервые чипсы были приготовлены в 1853 году в
4. Способы приготовления чипсов Специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром 3-4 см Отбор, чистка,
5. Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %) Насыщенные кислоты Ненасыщенные кислоты Масло пальтиминовая
6. Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке в присутствии кислорода инициируются процессы окисления и
7. Результаты эксперимента Качественное определение жиров Определение калорийности продукта Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов
8. Состав и калорийность чипсов и хлебцев
10. Скачать презентацию

Слайд 2

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?
любите ли вы чипсы?
как часто

употребляете их в пищу?
с чем вы их употребляете?
вредны они или полезны?
если не чипсами, то чем лучше перекусывать школьнику?

Слайд 3

История возникновения чипсов и современные технологии их приготовления
Впервые чипсы были приготовлены

в 1853 году в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его поваром Д.Крумом.
В 1926 году была изобретена упаковка

Слайд 4

Способы приготовления чипсов
Специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром

3-4 см
Отбор, чистка, нагрев до 80 градусов
Нарезка ломтиками
удаление выделившегося крахмала
Обжаривание в растительном масле
Экструзионные технологии: из картофельного пюре и зерновых культур. Снеки.

Слайд 5

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %)

Насыщенные кислоты Ненасыщенные кислоты
Масло пальтиминовая стеариновая олеиновая линолевая линоленовая
Кукурузное 7.7 3.5 44-45 41-48 -
Оливковое 7-10 2.4 54-81 15 -
Пальмовое 39-47 8-10 32-37 5-18 -
Подсолнечное 6-9 1.6-4.6 24-40 46-72 -
Рапсовое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-25 14 2-3
Соевое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-30 44-60 5-14
Растительные масла –источник ненасыщенных незаменимых жирных кислот- соединений , роль которых пока до конца не выяснена, но их отсутствие в пище подавляет рост, уменьшает коагуяцию крови и регулирует артериальное давление.

Слайд 6

Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке в присутствии кислорода

инициируются процессы окисления и распада с образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов, альдегидов, которые при взаимодействии с другими компонентами обжариваемого продукта, образуют канцерогены, поражающие нервную систему, печень и почки.

Слайд 7

Результаты эксперимента
Качественное определение жиров
Определение калорийности продукта
Приготовление водной вытяжки для качественного определения

растворимых компонентов
Качественное определение катионов натрия
Качественное определение хлорид-ионов
Качественное определение крахмала
Сравнение результатов с данными на упаковке

Слайд 8

Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду. Выполнила работу ученица 10 класса МОУ СОШ № 12 Ульянова Екатерина. Руководитель: учите

Содержание

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто

История возникновения чипсов и современные технологии их приготовленияВпервые чипсы были приготовлены

Способы приготовления чипсовСпециальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %)

Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке в присутствии кислорода

Результаты экспериментаКачественное определение жировОпределение калорийности продуктаПриготовление водной вытяжки для качественного определения

Состав и калорийность чипсов и хлебцев

Похожие презентации

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?
любите ли вы чипсы?
как часто

История возникновения чипсов и современные технологии их приготовления
Впервые чипсы были приготовлены

Способы приготовления чипсов
Специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром

Результаты эксперимента
Качественное определение жиров
Определение калорийности продукта
Приготовление водной вытяжки для качественного определения