Аттестационная работа. Пищевые добавки и их влияние на организм

Сентябрь 12, 2022

Главная
ОБЖ
Аттестационная работа. Пищевые добавки и их влияние на организм

Содержание

2. Обычно, мы ходим по магазинам и вдумчиво набираем полную тележку разных упаковок. Продукты, как правило, мы
3. Цель работы : определить, являются пищевые добавки, используемые в производстве наиболее употребляемых подростками видов пищевых продуктов,
4. Есть такой народный способ определять вредность индекса «Е» - чем меньше цифра после буквы «Е», тем
5. Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и
6. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ Федеральный закон «О качестве и
7. •E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель) •E123 — Красный амарант (краситель) •E128[7] — 03.09.2007. Красный 2G
8. НЕРАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ
9. Обратите внимание: эти добавки разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе! E142 — синтетический пищевой краситель
10. Анкета 1.Какую жевательную резинку вы употребляете наиболее часто? 2.Сколько в день вы употребляете жевательных пластинок? 3.Какую
11. 75% подростков употребляет более 5 жевательных пластинок в день пищевая добавка Е 171, придающая Orbit белый
12. Пепси – колу каждый пятый пьёт каждый день
13. 60 % опрошенных едят лапшу быстрого приготовления Ролтон в состав лапши Ролтон входит не разрешённая в
14. В составе шоколада AlpenGold – не разрешённая добавка Е476 - Полиглицеринполирицинолеаты (загуститель).
15. 1 группа - Е103, 105, 121, 123, 125-126, Е130-131, 142, 153 2 группа - Е210-211, 213-217,
16. Е101 – рибофлавин или витамин В2. Е140 – хлорофилл, который придает растениям характерный зеленый цвет. Е181
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Обычно, мы ходим по магазинам и вдумчиво набираем полную тележку разных

упаковок. Продукты, как правило, мы покупаем в спешке и выбираем срок годности подольше. Почему же сок вроде бы натуральный, хранится полгода в жаре, а сырок почему такой ровной формы? Да и самая красная клубника не даст мармеладу яркий цвет «вырви-глаз». Что делает магазинные продукты красивыми, аппетитными и «долгоиграющими»?

Это пищевые добавки «Е» - сокращение от «Европа» - в них зашифрованные цифрами названия химических соединений, которые делают продукты ароматнее, красивее на вид и не позволяют им быстро тухнуть, киснуть. Химия – это не природа, и мне захотелось узнать как можно больше о пищевых добавках, разобраться какие «Е» вредные, какие не очень, а какие запрещены и смертельно опасны.
Пищевые добавки - это технические составляющие продуктов, необходимые на данном этапе развития пищевой промышленности. Опасного в них ничего нет», - официальное заверение высокого чиновника вице-президента КонфОПа Дмитрия Янина. Но так ли это на самом деле?

Слайд 3

Цель работы :
определить, являются пищевые добавки, используемые в производстве наиболее

употребляемых подростками видов пищевых продуктов, вредными или опасными для здоровья

Слайд 4

Есть такой народный способ определять вредность индекса «Е» - чем меньше

цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. Это не так. Цифра указывает на разновидность химии. Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс.

Е1..-красители
Е2..-консерванты
Е3..-антиокислитель
Е4..-стабилизаторы
Е5..-эмульгатор
Е6..-усилитель вкуса
Е7..-пеногаситель

Слайд 5

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов

Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (CodexAlimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами, входящими в ВТО.
Хотелось бы отметить, что в России лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA — объединенного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ[1].
На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Слайд 6

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
Федеральный закон «О качестве

и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года

Слайд 7

•E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)
•E123 — Красный амарант (краситель)
•E128[7] —

03.09.2007. Красный 2G (краситель)
•E216[8] — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
•E217[8] — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
•E240 — Формальдегид (консервант)

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДОБАВКИ

Слайд 8

НЕРАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ

Слайд 9

Обратите внимание:
эти добавки разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе!
E142 —

синтетический пищевой краситель Зелёный S
E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Слайд 10

Анкета
1.Какую жевательную резинку вы употребляете наиболее часто?
2.Сколько в день вы употребляете

жевательных пластинок?
3.Какую газированную воду вы употребляете чаще всего?
4.Сколько раз в неделю вы употребляете газированную воду?
5.Чаще всего вы употребляете: кириешки, чипсы, газ.воду, шоколад йогурт?
6.Какую лапшу быстрого приготовления вы употребляете чаще всего?
7.Что вы знаете о пищевых добавках?

Слайд 11

75% подростков употребляет более 5 жевательных пластинок в день
пищевая добавка

Е 171, придающая Orbit белый цвет, ничто иное, как титановые белила – диоксид титана

Слайд 12

Пепси – колу каждый пятый пьёт каждый день

Слайд 13

60 % опрошенных едят лапшу быстрого приготовления Ролтон
в состав лапши

Ролтон входит не разрешённая в России добавка
Е 389 – Дилаурилтиодип-ропионат (антиокислитель)

Слайд 14

В составе шоколада AlpenGold – не разрешённая добавка Е476 - Полиглицеринполирицинолеаты

(загуститель).

Слайд 15

1 группа - Е103, 105, 121, 123, 125-126, Е130-131, 142, 153

2 группа - Е210-211, 213-217, 240
3 группа - Е407, Е447, Е450
4 группа - Е924 a, Е924 b

Обобщив материал, можно выделить 4 группы Е, которые стоит все же избегать.

Слайд 16

Е101 – рибофлавин или витамин В2.
Е140 – хлорофилл, который придает растениям

характерный зеленый цвет.
Е181 – танин, вещество, содержащееся в чае.
Е260 — уксусная кислота.
E 296 — яблочная кислота.
Е300 – аскорбиновая кислота.
Е306 и Е309- токоферолы или витамин Е.
Е440 – пектин, содержащийся в яблоках, очень полезное вещество.

БЕЗВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ

Аттестационная работа. Пищевые добавки и их влияние на организм

Содержание

Обычно, мы ходим по магазинам и вдумчиво набираем полную тележку разных

Цель работы : определить, являются пищевые добавки, используемые в производстве наиболее

Есть такой народный способ определять вредность индекса «Е» - чем меньше

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗФедеральный закон «О качестве

•E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)•E123 — Красный амарант (краситель)•E128[7] —

НЕРАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ

Обратите внимание:эти добавки разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе!E142 —

Анкета1.Какую жевательную резинку вы употребляете наиболее часто?2.Сколько в день вы употребляете

75% подростков употребляет более 5 жевательных пластинок в деньпищевая добавка