Чипсы-вредно! (10 класс)

Июль 23, 2022

Главная
ОБЖ
Чипсы-вредно! (10 класс)

Содержание

2. Цель: выяснить качественный состав чипсов, влияние употребления чипсов на здоровье человека Задачи: 1.Изучить историю создания чипсов.
3. Методы исследования: -анализ теоретического материала -анкетирование учащихся -химический эксперимент Объект исследования: Чипсы Предмет исследования: Качественный состав
4. Краткая историческая справка о приготовлении чипсов Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует
5. Влияние чипсов на здоровье. Раковые опухоли. Атеросклероз. Ожирение. Аллергия. Изжога.
6. Раковая опухоль.
7. Аллергия.
8. Атеросклероз.
9. Изжога.
10. Ожирение.
11. Картофель Растительное масло Вкусовая добавка- усилитель вкуса: Глутамат натрия Инозиат натрия Гуанилат натрия Лактоза (из молока)
12. Глутамат натрия.
13. Гуанилат натрия.
14. Антиоксидант(альфа-Токоферол)
15. Определение качества чипсов. №1.Качественное определение жиров. №2.Качественное определение крахмала. №3.Качественное определение хлорид - ионов.
16. Химические опыты с чипсами. Опыт №1. Качественное определение жиров. Растительные масла — источник незаменимых ненасыщенных жирных
17. Влияние жира на организм человека.
18. Опыт №2. Качественное определение крахмала. Добавление йода Вывод: Химический анализ определения крахмала в исследуемом образце показал
19. Влияние крахмала на организм человека. Признаки избытка крахмала в организме: •Частые головные боли •Избыточная масса тела
20. Опыт №3. Качественное определение хлорид-ионов. Вывод: Химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется
21. Влияние хлорид-ионов на организм человека. Симптомы переизбытка хлора. Боли в груди Едкий сухой кашель Раздражение слизистой
22. Анкетирование учащихся. 1.Как вы думаете, чипсы приносят вред или пользу вашему организму?
23. 2. Для чего вы едите чипсы?
24. 3. Как часто вы едите чипсы?
25. 4. При выборе чипсов на что вы обращаете внимание?
26. 5. Зная,что чипсы вредны для здоровья ,вы…?
27. http://yandex.ru/video/search?filmId=NZx2olpQUXI&text=%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE%20%D0%BE%20%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B5%20%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D0%BE%D0%B2&family=yes
29. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель: выяснить качественный состав чипсов, влияние употребления чипсов на здоровье человека
Задачи:

1.Изучить историю создания чипсов.
2.Сделать анализ данного продукта на наличие жира, крахмала, хлорида натрия.
3.Выяснить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека.

Слайд 3

Методы исследования:
-анализ теоретического материала
-анкетирование учащихся
-химический эксперимент
Объект исследования: Чипсы
Предмет исследования:
Качественный состав

чипсов.

Слайд 4

Краткая историческая справка о приготовлении чипсов
Под термином «чипсы» (от

англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изобретательным шеф-поваром Д. Крумом.
Сегодня для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80 °С (при этом в нем экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле.
Сорт масла может быть различным и зависит от региональных предпочтений. В США, например, распространены чипсы, жаренные на соевом масле; в Европе применяется пальмовое масло, которое не придает запаха конечному продукту; в Беларуси используют подсолнечное масло (общее представление о составе наиболее популярных растительных масел дают данные табл. 1).

Слайд 5

Влияние чипсов на здоровье.
Раковые опухоли.
Атеросклероз.
Ожирение.
Аллергия.
Изжога.

Слайд 6

Раковая опухоль.

Слайд 7

Аллергия.

Слайд 8

Атеросклероз.

Слайд 9

Изжога.

Слайд 10

Ожирение.

Слайд 11

Картофель
Растительное масло
Вкусовая добавка- усилитель вкуса:
Глутамат натрия
Инозиат натрия
Гуанилат натрия
Лактоза (из молока)
Натуральные и

идентичные натуральным ароматизаторы
Гидролизованный соевый белок
Специи
Соль
Антиоксидант (альфа- Токоферол)
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки 7г
Углеводы 47 г
Сахара 1,3 г
Жиры 33г
Насыщенные жиры 15г
Пищевые волокна 4г
Натрий 0,7г
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 510 ккал

Состав чипсов «Lay’s» со вкусом «Сыр»

Слайд 12

Глутамат натрия.

Слайд 13

Гуанилат натрия.

Слайд 14

Антиоксидант(альфа-Токоферол)

Слайд 15

Определение качества чипсов.
№1.Качественное определение жиров.
№2.Качественное определение крахмала.
№3.Качественное определение хлорид -

ионов.

Слайд 16

Химические опыты с чипсами.
Опыт №1. Качественное определение жиров.
Растительные масла —

источник незаменимых ненасыщенных жирных кислот - соединений общей формулы CH3(CH2)x(CH=CHCH2)y(CH2)zCOOH, где х - 1, 4, 5, 7; у = 1-6; z = 0-7. Молекулы этих веществ имеют цис - конфигурацию, а число атомов углерода в них колеблется от 18 до 24.

Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

Слайд 17

Влияние жира на организм человека.

Слайд 18

Опыт №2. Качественное определение крахмала.
Добавление йода
Вывод: Химический анализ определения крахмала в

исследуемом образце показал изменение окраски йода на темно-фиолетовую.

Слайд 19

Влияние крахмала на организм человека.
Признаки избытка крахмала в организме:
•Частые головные боли •Избыточная

масса тела •Снижение иммунитета •Раздражительность •Проблемы с тонким кишечником •Запоры

Слайд 20

Опыт №3. Качественное определение хлорид-ионов.
Вывод: Химический анализ показал выпадение белого

творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид ионов.

Слайд 21

Влияние хлорид-ионов на организм человека.
Симптомы переизбытка хлора.
Боли в груди
Едкий сухой кашель
Раздражение

слизистой оболочки горла
Сухость во рту
Диарея
Слезотечение
Резь и сухость в глазах
Головные боли (часто сильные)
Изжога
Тошнота
Нарушение газообразования
Тяжесть в области желудка
Частые простуды с высокой температурой
Отеки легких

Слайд 22

Анкетирование учащихся.
1.Как вы думаете, чипсы приносят вред или пользу вашему организму?

Слайд 23

2. Для чего вы едите чипсы?

Слайд 24

3. Как часто вы едите чипсы?

Слайд 25

4. При выборе чипсов на что вы обращаете внимание?

Слайд 26

5. Зная,что чипсы вредны для здоровья ,вы…?

Слайд 27

http://yandex.ru/video/search?filmId=NZx2olpQUXI&text=%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE%20%D0%BE%20%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B5%20%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D0%BE%D0%B2&family=yes

Чипсы-вредно! (10 класс)

Содержание

Цель: выяснить качественный состав чипсов, влияние употребления чипсов на здоровье человекаЗадачи:

Краткая историческая справка о приготовлении чипсов Под термином «чипсы» (от

Влияние чипсов на здоровье. Раковые опухоли.Атеросклероз. Ожирение.Аллергия.Изжога.