Содержание
- 2. Содержание: Цели и задачи дисциплины Компетенции дисциплины Определения идентификации Задачи и цели идентификации Функции идентификации Объекты/
- 3. Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков определения
- 4. В результате изучения должны быть сформированы следующие компетенции: Умение использовать нормативные и правовые документы в своей
- 5. Идентификация продукции Это установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описанию (ГОСТ Р – 51293
- 6. Цель идентификации: Установить тождественность или подлинность объекта (товара) его основополагающим характеристикам. Задачи идентификации: Определение структуры, норм
- 7. Функции идентификации Указующая- отождествляющая представленный образец товара с конкретными наименованием, сортом, маркой, типом, а также товарной
- 8. Объекты идентификации: Продукция Услуги Ценные бумаги (деньги, акции, векселя) Информация Рабочая сила Субъекты идентификации: Изготовитель- на
- 10. Ассортиментная идентификация Установление соответствия товара его ассортиментной характеристике, обусловливающей предъявляемые к нему требования. К ассортиментной идентификации
- 11. Квалиметрическая идентификация Это определение тождественности их потребительских свойств и показателей качества установленным требованиям нормативных документов, и/или
- 12. Технологическая- установление соответствия показателей качества, значения которых зависят от соблюдения требований, регламентируемых технологическими инструкциями и иными
- 13. Информационная идентификация Установление достоверности товарной информации, указанной в товаросопроводительных документах, и/или маркировке, и/или иных носителях информации.
- 14. Идентификация маркировки- установление достоверности сведений, указанных в маркировке, и определение их соответствия информации в товаросопроводительной документации,
- 15. Критерии идентификации Это характеристики товаров, позволяющие отождествлять наименование представленного товара с наименованием, указанным на маркировке, в
- 16. Классификация методов идентификации
- 17. Классификация современных измерительных методов идентификации
- 18. Измерительные методы идентификации Рефрактометрия – метод, основанный на измерении показателей преломления света при прохождении его через
- 19. Органолептические показатели Это характеристики основополагающих потребительских свойств, определяемые с помощью органов чувств человека. К общим органолептическим
- 20. Внешний вид - комплексный показатель, включающий ряд единичных: форму, окраску, состояние поверхности. Для некоторых пищевых продуктов
- 21. Органолептические показатели и методы идентификации
- 22. Информационно – аналитические методы (ИАМ) – методы идентификации, основанные на анализе товарной информации или результатов испытаний
- 23. Идентификацию продукции проводят уполномоченные Федеральные органы исполнительной власти в целях защиты потребителей от недобросовестного изготовителя, поставщика
- 24. Оценка соответствия товаров «Соответствие- соблюдение всех установленных требований к продукции, процессу или услуге»- (ИСО/МЭК 2,п.13.1) Виды
- 25. Виды оценки соответствия качества товара: Оценка качества- совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению их
- 26. Контроль качества- проверка соответствия установленным НД требованиям. Контроль качества проводится представителями компетентных контрольных органов: гос. Инспекторы
- 27. «Сертификация- действия третьей стороны, создающие уверенность в том, что надлежащим образом идентифицированная продукция соответствует установленным требованиям»-
- 28. Что такое фальсификация? Фальсификация (лат. от falsifico — подделываю) – действия, направленные на обман покупателя и/или
- 29. Законы о фальсификации пищевых продуктов были впервые приняты во Франции в 1851 году, а затем и
- 30. фальсифицированные пищевые продукты, материалы и изделия Это пищевые продукты, материалы и изделия, умышленно измененные (поддельные) и
- 31. Описание продукции Это набор признаков, параметров, показателей и требований, характеризующих продукцию, установленных в соответствующих документах.
- 32. Ассортиментная фальсификация. При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем полной замены его заменителями другого сорта, вида или
- 33. Условия для ассортиментной фальсификации: Наличие в продаже других групп близких по потребительским свойствам и некоторым показателям
- 34. Способы ассортиментной фальсификации: Пересортица; Замена высококачественных продуктов низко ценным заменителем, имеющим сходные признаки; Подмена натуральных продуктов
- 35. Пересортица – действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путём замены товаров высших сортов низшими. Так,
- 36. Пищевые заменители при ассортиментной фальсификации: ♦ подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские свойства;
- 37. Примеры: В качестве объекта ассортиментной фальсификации, могут использоваться различные имитаторы, т.е. продукты, применяемые или специально разработанные
- 38. Примеры: В качестве непищевых заменителей чаще всего применяют мел, гипс, известь, золу для примеси к муке,
- 39. Квалиметрическая фальсификация Это подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений
- 40. Добавки – это вещества или др. компоненты, которые вводятся в пищевые продукты как для придания им
- 41. Количественная фальсификация Это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины) от предельно
- 42. Поддельные или неточные средства измерений – это наиболее распространенный способ количественной фальсификации товара. Причиной неточности, грубых
- 43. Стоимостная фальсификация Это обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими
- 44. Информационная фальсификация Это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о составе и свойствах товара.
- 45. Информационная защита товара – комплексная задача, состоящая из двух направлений. Первое – защита от подделки самой
- 46. Упаковка – составная часть товара, определяющая внешний вид упакованной продукции. Фальсифицируют не только маркировку и упаковку,
- 47. Отбор образцов для проведения сертификации из др. партий с аналогичными наименованиями товара и изготовителя, под которых
- 48. Технологическая фальсификация Подделка товаров осуществляется в процессе технологического цикла производства. Наглядным примером такой фальсификации могут служить
- 49. Предреализационная фальсификация Подделка товаров происходит при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю. Например: реализация
- 50. Ответственность за фальсификацию Фальсификаторы также подвергаются риску, так как при выявлении фальсифицированного товара на них налагаются
- 52. Скачать презентацию