Идентификация и фальсификация товаров. (Тема 2.6)

Сентябрь 11, 2022

Главная
ОБЖ
Идентификация и фальсификация товаров. (Тема 2.6)

Содержание

2. Идентификационная экспертиза товара проводится с целью установления принадлежности данного изделия к той или иной однородной товарной
3. Задачи: 1. Является ли данное изделие пищевым продуктом либо его необходимо использовать для технических целей, на
4. Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих натуральный продукт от его подделки.
5. Объекты идентификации: - товары, - услуги, - ценные бумаги (деньги, акции, векселя и др.), - информация,
6. При определении уровня соответствия изделия требованиям нормативной документации коэффициент соответствия может принимать только два альтернативных значения:
8. Виды идентификации Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования того или иного пищевого продукта для
9. Товарно-партионная (товарной партии) идентификация —устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной
10. Ассортиментная (видовая) идентификация — это установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему
11. Сортовая идентификация — это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией для того или иного сорта
12. Специальная идентификация — установление отношения данного изделия к перечню запрещенных к реализации товаров, либо к товарам,
14. Способы идентификации микробиологические определяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации: установление степени безопасности товара, зависящие как
15. физико-химические определяют показатели физических, физико-химических и химических свойств пищевых продуктов, устанавливаемые с помощью специальной аппаратуры, приборов
16. органолептические Проводят с помощью органов чувств. Достоинства: быстроты определения и не требует специальных приборов, аппаратуры и
17. Методы идентификации Органолептические методы — это методы определения значений показателей идентификации с помощью органов чувств человека.
18. Измерительные методы — это методы определения значений показателей при идентификационной экспертизе с помощью технических средств измерения:
19. ♦ химические и биохимические методы — для определения химических показателей с помощью стандартных веществ, образцов, измерительных
20. ♦ товароведно-технологические —целью является определения степени пригодности сырья при использовании той или иной технологии и т.п.
21. Тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или иного товара по пределу чувствительности химической
22. Фальсификация товаров
23. Фальсификация — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
24. Объекты фальсификации: - товары, - услуги, - денежные знаки, - документы, - информация, - финансовые и
25. Виды фальсификации продовольственных товаров ассортиментная (видовая) подделка осуществляется путем полной замены его заменителями другого сорта, вида
26. Способы фальсификации: - пересортица; - замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки; - подмена натурального
27. Пищевые заменители: - подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские свойства; - имитаторы натурального
28. качественная подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для
29. Способы фальсификации: - добавление воды; - введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих; - частичная
30. количественная это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т.п.) от
31. При количественной фальсификации используют: - поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду); - неточные измерительные технические
32. стоимостная обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими количественными характеристиками
33. информационная обман потребителей с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или свойствах товара.
34. При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные: - наименование товара и его логотип;
35. комплексная включает в себя два или более отдельных видов подделок товара
38. Скачать презентацию

Слайд 2

Идентификационная экспертиза товара проводится с целью установления принадлежности данного изделия

к той или иной однородной товарной группе или определенному перечню на основании характерных индивидуальных признаков, приведенных в нормативно-технической и иной документации.

Слайд 3

Задачи:
1. Является ли данное изделие пищевым продуктом либо его необходимо использовать

для технических целей, на корм животных и т. п.
2. К какому классу или группе однородных товаров относится данное изделие.
3. Установление соответствия данного изделия качественным характеристикам и техническому описанию на него.
4. К какому сорту относится данное изделие.
5. Относится ли данное изделие к перечню запрещенных реализации товаров либо к товарам, имеющим те или иные ограничения (квотирование, лицензирование и т.п.).

Слайд 4

Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих

натуральный продукт от его подделки.

Слайд 5

Объекты идентификации:
- товары,
- услуги,
- ценные бумаги (деньги, акции, векселя и

др.),
- информация,
- рабочая сила и другие объекты коммерческой деятельности.

Слайд 6

При определении уровня соответствия изделия требованиям нормативной документации коэффициент соответствия

может принимать только два альтернативных значения:
- 0 (товар не соответствует)
- 1 (изделие соответствует нормативной документации)

Слайд 7

Слайд 8

Виды идентификации
Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования того

или иного пищевого продукта для питания человека, поскольку многие растительные продукты питания выращиваются как для пищевых целей, так и для откорма скота, технической переработки.

Слайд 9

Товарно-партионная (товарной партии) идентификация —устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной

пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии.

Слайд 10

Ассортиментная (видовая) идентификация — это установление соответствия наименования товара по

ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования.

Слайд 11

Сортовая идентификация — это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной

документацией для того или иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации.

Слайд 12

Специальная идентификация — установление отношения данного изделия к перечню запрещенных

к реализации товаров, либо к товарам, имеющим те или иные ограничения (квотирование, лицензирование и т.п.).

Слайд 13

Слайд 14

Способы идентификации
микробиологические
определяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации: установление степени

безопасности товара, зависящие как от внешних воздействий и степени обсеменения изделия микрофлорой, попадающей в процессе производства, хранения и реализации, так и внутренних процессов, протекавших в исходном сырье.

Слайд 15

физико-химические
определяют показатели физических, физико-химических и химических свойств пищевых продуктов, устанавливаемые

с помощью специальной аппаратуры, приборов и методов.

Слайд 16

органолептические
Проводят с помощью органов чувств.
Достоинства: быстроты определения и не

требует специальных приборов, аппаратуры и методов

Слайд 17

Методы идентификации
Органолептические методы — это методы определения значений показателей идентификации

с помощью органов чувств человека.

Слайд 18

Измерительные методы — это методы определения значений показателей при идентификационной

экспертизе с помощью технических средств измерения:
♦ физические методы — для определения физических и химических показателей качества с помощью средств измерения;

Слайд 19

♦ химические и биохимические методы — для определения химических показателей с

помощью стандартных веществ, образцов, измерительных приборов и установок при различных целях идентификационной экспертизы;
♦ микробиологические — для определения степени обсемененности микроорганизмами, наличия некоторых загрязняющих пищевые продукты веществ и т.п. при специальной идентификации на безопасность товара;

Слайд 20

♦ товароведно-технологические —целью является определения степени пригодности сырья при использовании той

или иной технологии и т.п.

Слайд 21

Тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или

иного товара по пределу чувствительности химической или биохимической реакции.

Слайд 22

Фальсификация товаров

Слайд 23

Фальсификация — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем

подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

Слайд 24

Объекты фальсификации:
- товары,
- услуги,
- денежные знаки,
- документы,
-

информация,
- финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация,
- маркировочные и идентификационные знаки,
- исторические факты,
- мнения и высказывания выдающихся личностей и другое.

Слайд 25

Виды фальсификации продовольственных товаров
ассортиментная (видовая)
подделка осуществляется путем полной замены его

заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

Слайд 26

Способы фальсификации:
- пересортица;
- замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки;

- подмена натурального продукта имитатором

Слайд 27

Пищевые заменители:
- подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские

свойства;
- имитаторы натурального продукта, схожие по определенным, наиболее характерным признакам;
- товары, полученные из генетически модифицированного сырья;
- продукты с незаконченными биохимическими или другими технологическими процессами.

Слайд 28

качественная
подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых

добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов.

Слайд 29

Способы фальсификации:
- добавление воды;
- введение более дешевых компонентов за счет более

дорогостоящих;
- частичная замена натурального продукта имитатором;
- добавление или полная замена продукта чужеродными добавками;
- введение различных пищевых добавок;
- частичная или полная замена продукта пищевыми отходами;
- повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов;
- введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара.

Слайд 30

количественная
это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы,

объема, длины и т.п.) от предельно допустимых норм.

Слайд 31

При количественной фальсификации используют:
- поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду);
-

неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью;
- специальные приемы и/или психологическое воздействие на покупателя;
- неправильное измерение товара.

Слайд 32

стоимостная
обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или

товаров с меньшими количественными характеристиками по цене товаров с большими количественными показателями

Слайд 33

информационная
обман потребителей с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о

составе и/или свойствах товара.

Слайд 34

При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные:
-

наименование товара и его логотип;
- страна происхождения товара;
- фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес;
- количество товара;
- состав продукта;
- условия и сроки хранения.

Слайд 35

комплексная
включает в себя два или более отдельных видов подделок товара

Слайд 36

Идентификация и фальсификация товаров. (Тема 2.6)

Содержание

Идентификационная экспертиза товара проводится с целью установления принадлежности данного изделия

Задачи:1. Является ли данное изделие пищевым продуктом либо его необходимо использовать

Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих

Объекты идентификации:- товары,- услуги, - ценные бумаги (деньги, акции, векселя и

При определении уровня соответствия изделия требованиям нормативной документации коэффициент соответствия

Виды идентификации Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования того

Товарно-партионная (товарной партии) идентификация —устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной

Ассортиментная (видовая) идентификация — это уста­новление соответствия наименования товара по

Сортовая идентификация — это установление соответ­ствия требованиям качества, предусмотренным нормативной

Специальная идентификация — установление отноше­ния данного изделия к перечню запрещенных

Способы идентификации микробиологическиеопределяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации: установление степени

физико-химическиеопределяют показатели физических, физико-химических и химических свойств пи­щевых продуктов, устанавливаемые

органолептическиеПроводят с помощью органов чувств. Достоинства: быстроты определения и не

Методы идентификации Органолептические методы — это методы определе­ния значений показателей идентификации

Измерительные методы — это методы определения значений показателей при идентификационной

♦ химические и биохимические методы — для опреде­ления химических показателей с

♦ товароведно-технологические —целью является определения степени пригодности сырья при исполь­зовании той

Тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или

Фальсификация товаров

Фальсификация — дей­ствия, направленные на обман покупателя и/или потребите­ля путем

Объекты фальсификации:- товары, - услуги, - денежные знаки, - документы, -

Виды фальсификации продовольственных товаров ассортиментная (видовая)подделка осуществляется путем полной замены его

Способы фальсификации:- пересортица;- замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки;

Пищевые заме­нители:- подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские

качественнаяподделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых

Способы фальсификации:- добавление воды;- введение более дешевых компонентов за счет более

количественнаяэто обман потре­бителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы,

При количественной фальсификации используют:- поддельные средства измерений (гири, метры, изме­рительную посуду);-

стоимостнаяобман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам вы­сококачественных или

информационнаяобман потребителей с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о

При информационной фальсификации товара искажают­ся или указываются неточно следующие данные:-

комплекснаявключает в себя два или более отдельных видов подделок товара

Похожие презентации