Содержание
- 2. Чужеродные, потенциально опасные соединения антропогенного или природного происхождения. Согласно принятой терминологии их называют контаминантами, ксенобиотиками, чужеродными
- 3. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья: использование неразрешенных красителей, консервантов, антиокислителей или применение разрешенных
- 4. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья: миграция в продукты питания токсических веществ из пищевого
- 5. Виды контаминантов (чужеродных веществ)
- 7. Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений. Все химические вещества пищи
- 8. Контаминация пищевых продуктов может происходить на любом этапе их производства, хранения и реализации. Выделяют два основных
- 9. Естественный путь контаминации заключается в бактериальной обсемененности и поражении пищевых продуктов плесневыми грибами, что, в свою
- 10. Антропогенный путь предполагает контаминацию пищевых продуктов в первую очередь химическими соединениями, используемыми в хозяйственной деятельности человека.
- 12. Скачать презентацию