Содержание
- 2. Цитаты из нобелевской речи И.П. Павлова (1904 Г.) «Кусок хлеба насущно является, был и останется одной
- 3. «Древнейшей и существеннейшей связью живого организма с окружающей природой является связь через пищу»
- 4. «Самое большое заблуждение» По-видимому, едва ли не самое большое заблуждение – убеждение в том, что вопрос
- 5. Факторы питания в зависимости от их роли в этиологии рака можно разделить на 2 основные группы
- 6. Факторы питания, снижающие риск заболевания раком: β-каротин; балластные вещества пищевых продуктов; витамин С; уменьшение калорийности суточного
- 7. А. Болезни, связанные с избыточным питанием: Заболевания ССС (инфаркт миокарда, гипертоническая болезнь, атеросклероз, варикозное расширение вен,
- 8. Депрессия. Рассеянный склероз. Парадонтоз. Гипервитаминозы. Интоксикации избытком минеральных веществ (фтор, медь, нитраты, селен и др). Интоксикации
- 9. Заметка из журнала «Наука и жизнь», 2008, №10, с. 101 Эпидемия ожирения в США распространилась на
- 10. Б. Болезни (последствия), связанные с недостаточным питанием (малокалорийным рационом) 1. Истощение (белковое голодание). 2. Авитаминозы. 3.
- 11. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ – продукты животного и растительного происхождения, химический состав и физические свойства которых позволяют использовать
- 12. ПИЩА – сочетание пищевых продуктов (в естественном виде или подвергнутых специальной обработке), используемых человеком для обеспечения
- 13. ПИТАНИЕ – процесс поступления в организм, переваривания и усвоения (питательных веществ) нутриентов.
- 14. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (НУТРИЕНТЫ) – это те необходимые человеку вещества, благодаря которым осуществляются жизненные процессы.
- 15. Некоторые дефиниции РАЦИОН – норма пищевого довольствия (пищевых продуктов) на определённый срок. ПАЁК – пищевые продукты,
- 16. ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: Биологическая ценность – определяется количеством и качеством входящего в пищевой продукт белка. Пищевая
- 17. ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ (классификация по механизму пищеварения: Внеклеточное дистантное (полостное) пищеварение (обеспечивает начальные этапы деполимеризации пищевых веществ).
- 18. ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ (по источнику ферментов) 1. Собственное пищеварение. 2. Симбионтное пищеварение. 3. Аутолитическое пищеварение.
- 19. ТЕОРИИ ПИТАНИЯ 1. Античная теория питания. 2. Классическая теория сбалансированного питания. 3. Теория адекватного питания.
- 20. ПОСТУЛАТЫ КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ: Идеальное питание - поступление в организм нутриентов соответствует их расходу. Нутриенты
- 21. ЗНАЧЕНИЕ КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ: Она лежит в основе всех современных представлений о питании. Служит базисом
- 22. Классификация белков Полноценные белки – содержат все эссенциальные аминокислоты в оптимальном соотношении. Ограниченно ценные белки –
- 23. Классификация жиров Жиры животного происхождения. Жиры растительного происхождения.
- 24. Классификация углеводов Моносахариды. Дисахариды. Полисахариды. Вторая классификация: Быстрые гликогенообразователи (моно- и дисахариды). Медленные гликогенообразователи (полисахариды).
- 25. КЛАССИФИКАЦИЯ НУТРИЕНТОВ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ: 1. Белки. 2. Жиры. 3. Углеводы. 4. Минеральные вещества. 5. Вода.
- 26. КЛАССИФИКАЦИЯ НУТРИЕНТОВ ПО ВЫПОЛНЯЕМОЙ РОЛИ: Преимущественно пластические нутриенты (белки). Преимущественно каталитические нутриенты (витамины и минеральные вещества).
- 27. КЛАССИФИКАЦИЯ НУТРИЕНТОВ ПО ОБЯЗАТЕЛЬНОСТИ: Обязательные нутриенты: - эссенциальные аминокислоты; - полиненасыщенная жирная кислота (арахидоновая, линолевая или
- 28. Значение классификации нутриентов Разработка рационов. Обоснованная замена недостающих пищевых продуктов..
- 29. Ошибки классической теории сбалансированного питания Создание улучшенной пищи за счёт удаления балластных и вредных соединений. Элементное
- 30. Некоторые постулаты теории адекватного питания 1. Питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы
- 31. Некоторые постулаты теории адекватного питания 3. Ассимилирующий организм рассматривается как надорганизм. 4. Существует эндоэкология организма-хозяина, образуемая
- 32. Балластные вещества
- 33. ЗНАЧЕНИЕ БАЛЛАСТНЫХ ВЕЩЕСТВ: Целлюлоза + аммиак → снижается содержание мочевины в сыворотке крови. Волокна + вода
- 34. Потеря стероидов и обмен холестерина. Связывая тяжёлые металлы, токсины и канцерогены, выводят их из организма. Уменьшая
- 35. Поставщики балластных веществ Рожь (содержит в 4-5 раз больше, чем пшеница). Пшеница. Овощи. Фрукты. Отрубной хлеб.
- 36. Основные потоки нутриентов из ЖКТ во внутреннюю среду организма 1. Поток гормонов и других физиологически активных
- 37. 2. Потоки бактериальных метаболитов: - Поток нутриентов, модифицированных микрофлорой (например, амины: кадаверин, октопамин, тирамин, пирролидон, пиперидин,
- 38. Специфическое динамическое действие пищи Интенсификация энергетического обмена. Усиление азотистого обмена. Изменения водно-солевого равновесия. Изменения уровня глюкозы
- 39. Учёт СДДП при расчёте необходимой калорийности суточного рациона Калорийность суточного рациона увеличивается на: - 4-7% от
- 40. Эндоэкология Высший организм реально существует как надорганизм, состоящий из доминирующего многоклеточного организма и специфической бактериальной поликультуры.
- 41. Безмикробные животные в метаболическом, иммунологическом и нейрологическом отношениях резко отличаются от обычных и должны быть охарактеризованы
- 42. Бактериальная флора служит своеобразным трофическим гомеостатом или трофостатом, обеспечивающим разрушение некоторых избыточных компонентов пищи и образование
- 43. Причины нарушения деятельности бактериальной флоры кишечника Изменения диеты. Некоторые терапевтические мероприятия (использование антибиотиков). Экстремальные факторы, например,
- 44. Одна из важных задач гигиены - Сохранение и предупреждение загрязнения флоры кишечника. В связи с этим
- 45. Элементные (мономерные) диеты Элементные диеты дефектны потому, что нарушают свойства и соотношения нутритивного, гормонального и токсического
- 46. Мембранное пищеварение реализуемое ферментами, локализованными в недоступной бактериям щёточной кайме, предотвращает поглощение ими нутриентов и обеспечивает
- 47. Если пища вводится в организм в виде мономеров, то мембранное пищеварение как защитный механизм не функционирует.
- 48. Защитные системы организма Поступление пищи в ЖКТ следует рассматривать не только как способ восполнения энергетических и
- 49. Рациональное питание Это питание, полностью соответствующее потребностям организма человека в питательных веществах и энергии, причём пища
- 50. Способы рационализации питания Сочетание белков животного и растительного происхождения. Использование цельнозернового хлеба (для обогащения белком). Использование
- 51. Назначение норм физиологических потребностей в питательных веществах и энергии: Определяют величины оптимальных потребностей в питательных веществах
- 52. Характеристика норм физиологических потребностей в питательных веществах и энергии Нормы носят групповой характер и относятся к
- 53. Характеристика норм физиологических потребностей в питательных веществах и энергии 7. Потребность в энергии жителей северных районов
- 54. Потребность в белках, жирах и углеводах (в % от суточной калорийности)
- 55. Коэффициент физической активности это отношение энерготрат к величине основного обмена: КФА = Е / ВОО. Величина
- 56. Расчёт потребности организма человека в энергии и основных питательных веществах
- 58. Скачать презентацию