Пищевые добавки

Август 21, 2022

Главная
ОБЖ
Пищевые добавки

Содержание

2. Актуальность темы: Работа посвящена актуальной проблеме применения пищевых добавок, обусловленного необходимостью повышения конкурентоспособности продукции, поскольку они
3. Цель работы: установить влияние различных пищевых добавок на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить влияние пищевых добавок
4. Объект исследования: пищевые добавки Предмет исследования: влияние на организм человека пищевых добавок. Гипотеза: можно предположить, что
5. Пищевые добавки – это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не употребляются в пищу, а
6. Виды пищевых добавок Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории: Е100-182 – красители (влияют
7. Красители Основной группой веществ, определяющих внешний вид продуктов питания, являются пищевые красители. Пищевые красители Натуральные (природные)
8. Ароматизаторы Пищевые ароматизаторы — это сложные композиции из множества душистых веществ смешанных с твёрдыми носителями или
9. Консерванты Консерванты — вещества, затрудняющие жизнедеятельность микроорганизмов и некоторых других видов живых существ в пищевых продуктах.
10. Регуляторы кислотности Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определённое значение pH. Добавка
11. Эмульгаторы Эмульгаторы – это группа натуральных и синтетических веществ, которые позволяют легко смешивать обычно не смешиваемые
12. Негативное влияние пищевых добавок на организм человека Большое количество синтетических пищевых добавок во многом способствует возникновению
13. Тестирование среди учащихся Часто ли вы употребляете сухарики? Часто ли вы употребляете крекер? Часто ли вы
14. Заключение - Проблема внедрения пищевых добавок в производство продуктов в настоящее время становится очень актуальной, поскольку
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Актуальность темы: Работа посвящена актуальной проблеме применения пищевых добавок, обусловленного необходимостью

повышения конкурентоспособности продукции, поскольку они могут влиять на безопасность здоровья организма человека.

Слайд 3

Цель работы: установить влияние различных пищевых добавок на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить влияние

пищевых добавок на организм человека. 2. Ознакомиться с видами пищевых добавок. 3. Ознакомиться с тем, где применяютмя пищевые добавки. 4. Тестирование.

Слайд 4

Объект исследования: пищевые добавки
Предмет исследования: влияние на организм человека пищевых добавок.
Гипотеза:

можно предположить, что использование пищевых добавок в продуктах питания позволяет улучшить их характеристики и качество выпускаемой продукции.

Слайд 5

Пищевые добавки
– это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не

употребляются в пищу, а только вводятся в продукты, чтобы придать определенные качества, например, вкус, консистенцию, цвет, запах, продолжительность хранения и внешний вид. О целесообразности их использования и влиянии на организм ведется много разговоров.

Слайд 6

Виды пищевых добавок
Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:
Е100-182

– красители (влияют на цвет продукта);
Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
Е700-899 – зарезервированные номера;
Е900-999 – пеногасители, антифламинги.

Слайд 7

Красители
Основной группой веществ, определяющих внешний вид продуктов питания, являются пищевые красители.

Пищевые красители

Натуральные (природные)

Синтетические

Органические

Неорганические (минеральные

Слайд 8

Ароматизаторы
Пищевые ароматизаторы — это сложные композиции из множества душистых веществ смешанных

с твёрдыми носителями или растворенных в специальной жидкости. Они восстанавливают вкус и аромат, которые теряются в процессе переработки и хранения, стабилизируют их, придают продуктам новые оттенки вкусового разнообразия.

Слайд 9

Консерванты
Консерванты — вещества, затрудняющие жизнедеятельность микроорганизмов и некоторых других видов живых

существ в пищевых продуктах. Е-добавки этой группы могут быть натуральными либо синтетическими.

Слайд 10

Регуляторы кислотности
Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте

определённое значение pH.
Добавка кислот снижает pH продукта
Добавка щелочей увеличивает
Добавка буферных веществ поддерживает pH на определённом уровне.

Слайд 11

Эмульгаторы
Эмульгаторы – это группа натуральных и синтетических веществ, которые позволяют легко

смешивать обычно не смешиваемые ингредиенты.
Классическим примером результата работы эмульгаторов является однородная смесь из воды и растительного масла.

Слайд 12

Негативное влияние пищевых добавок на организм человека
Большое количество синтетических пищевых добавок

во многом способствует возникновению ряда различных заболеваний. Например, число больных раком неуклонно растет и неизвестно, откуда человек заболевает данной болезнью. Человеческий организм просто не может хорошо функционировать, если он загружен большим количеством синтетических пищевых веществ.

Слайд 13

Тестирование среди учащихся
Часто ли вы употребляете сухарики?
Часто ли вы употребляете крекер?
Часто

ли вы употребляете чипсы?
Часто ли вы употребляете газированные напитки?
Читаете ли вы информацию о составе этих продуктов?
Знаете ли вы что-нибудь о пищевых добавках?

Слайд 14

Заключение
- Проблема внедрения пищевых добавок в производство продуктов в настоящее время

становится очень актуальной, поскольку без них невозможно обойтись, но в то же время они пагубно влияют на человеческий организм.
- Состав большинства продуктов питания включает пищевые добавки, среди которых есть вредные и опасные для здоровья, а также запрещенные в производстве.

Пищевые добавки

Содержание

Актуальность темы: Работа посвящена актуальной проблеме применения пищевых добавок, обусловленного необходимостью

Цель работы: установить влияние различных пищевых добавок на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить влияние

Объект исследования: пищевые добавкиПредмет исследования: влияние на организм человека пищевых добавок.Гипотеза:

Пищевые добавки– это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не

Виды пищевых добавокВсе пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:Е100-182

КрасителиОсновной группой веществ, определяющих внешний вид продуктов питания, являются пищевые красители.

АроматизаторыПищевые ароматизаторы — это сложные композиции из множества душистых веществ смешанных

КонсервантыКонсерванты — вещества, затрудняющие жизнедеятельность микроорганизмов и некоторых других видов живых

Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте

ЭмульгаторыЭмульгаторы – это группа натуральных и синтетических веществ, которые позволяют легко

Негативное влияние пищевых добавок на организм человекаБольшое количество синтетических пищевых добавок

Тестирование среди учащихсяЧасто ли вы употребляете сухарики?Часто ли вы употребляете крекер?Часто

Заключение- Проблема внедрения пищевых добавок в производство продуктов в настоящее время

Похожие презентации