Содержание
- 2. Документация Политика – это основные направления и цели организации в области качества и безопасности продукции (политика
- 3. Политика в области качества и безопасности продукции Каждый сотрудник обязан: - выполнять свои обязанности в соответствии
- 4. GMP Хорошая производственная практика
- 5. GMP- Личная гигиена. Контроль здоровья Для предотвращения заражения продукции и работников патогенными микроорганизмами, предающимися через пищевые
- 6. GMP- Личная гигиена. Контроль здоровья лихорадка Открытые повреждения рвота диарея язвы фурункулы Сообщить руководителю Обратится в
- 7. GMP- Личная гигиена Содержите личные запирающиеся шкафчики в чистоте и порядке.
- 8. GMP- Личная гигиена Вход в зону GMP разрешен только в санитарной одежде и обуви Сначала надевайте
- 9. GMP- Личная гигиена Мойте и дезинфицируйте руки: При входе в производственную зону Перед началом работы, после
- 10. GMP- Личная гигиена 6 шагов : Как правильно мыть руки 4. Ополосните руки теплой водой 3.
- 11. GMP- Личная гигиена В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ: * носить ювелирные украшения
- 12. GMP- Личная гигиена В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ: * проносить личные вещи (сумки, пакеты, косметику, таблетки и
- 13. GMP- Личная гигиена В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ: *принимать и хранить пищу, напитки; жевать жевательную резинку, конфеты,
- 14. GMP- Личная гигиена В зоне GMP ЗАПРЕЩАЕТСЯ: *носить различные предметы (ручки, фонари, пропуск и т.д) выше
- 15. GMP- Личная гигиена *Девушкам нельзя носить накладные, наращённые накрашенные ногти, ресницы Заколки для волос должны быть
- 16. GMP- Личная гигиена при работе с продуктом НЕЛЬЗЯ: -чихать и кашлять над открытым продуктом -касаться лица,
- 17. мини-тест Кто из этих сотрудников нарушает правила гигиены и индивидуального поведения на рабочем месте? 1 2
- 18. GMP- Гигиена завода. Инвентарь Для исключения перекрестного загрязнения оборудования существует цветовая маркировка инвентаря. Инвентарь для уборки
- 19. GMP- Гигиена завода. Инвентарь . Инвентарь для уборки поверхностей, которые не контактируют с продуктом Синий для
- 20. GMP- Гигиена завода. Инвентарь . Инвентарь для уборки просыпаний, протечек с пола Красный для линий Йенсен,
- 21. GMP- Гигиена завода. Инвентарь Перед использованием необходимо проверить инвентарь на пригодность. Запрещено пользоваться грязным, надломанным, треснутым
- 22. GMP- Гигиена завода. Инвентарь Уборочный инвентарь моется при помощи моющих средств в специальных раковинах соблюдая последовательность:
- 23. GMP- Гигиена завода. Моющие средства Моющие средства можно брать только через дозирующие станции. Канистры с моющими
- 24. GMP- Гигиена завода Белая салфетка- для уборки любых поверхностей, НО! Салфетки одноразовые- хранению и стирке не
- 25. GMP- Гигиена завода. Обращение с отходами Возвратные отходы ( ВО) ( продукт на переработку) Отходы, могут
- 26. GMP- Гигиена завода Контейнеры после освобождения от возвратных отходов (ВО), санитарного брака (СО) должны быть тщательно
- 27. GMP- Гигиена завода. Мойка оборудования Для предотвращения перекрестного загрязнения во время мойки форматных частей Запрещено одновременно:
- 28. НАССР АНАЛИЗ РИСКОВ И КРИТИЧЕСКИЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ
- 29. НАССР Cистема НАССР предназначена для уменьшения рисков, вызванных возможными проблемами с безопасностью пищевой продукции. НАССР не
- 30. НАССР ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ Соблюдение правил санитарии на производстве Борьба с вредителями РУ по стеклянным предметам в
- 31. НАССР Специальная предварительная программа Точка процесса, которая должна строго выполняться и контролироваться для того, чтобы предотвратить,
- 32. НАССР Виды рисков/опасностей Биологические патогенные микроорганизмы Химические микотоксины, антибиотики, пищевые аллергены, пестициды, сульфиты Физические посторонние попадания
- 33. НАССР Виды рисков/опасностей Биологическая опасность Механизм контроля ККТ1 (sPP) Контрольный механизм – получение от поставщика сертификата
- 34. НАССР Виды рисков/опасностей Химическая опасность Механизм контроля Использование документально зафиксированного процесса очистки оборудования для удаления видимых
- 35. НАССР Виды рисков/опасностей Физические опасности Механизм контроля - ПП Контроль сит, магнитов Металлоконтроль РУ Стеклянные предметы
- 36. НАССР Пищевые аллергены Что такое аллергия? Патологическое состояние организма, характеризующееся повышенной чувствительностью к воздействию различных факторов
- 37. НАССР Пищевые аллергены Симптомы пищевой аллергии могут быть разнообразными: Пищеварительными - боли в животе, рвота, понос
- 38. Пищевые аллергены Как предохранить потребителей нашей продукции от реакции на пищевой аллерген? Вынести информацию об аллергенах,
- 39. Пищевые аллергены Откуда появляются «следы» аллергенов в продукте? Повреждение упаковки с аллергенным сырьем при транспортировке и
- 40. Пищевые аллергены Как предотвратить возможное перекрёстное заражение аллергеном? Хранение ингредиентов, ВО с разными аллергенами отдельно друг
- 41. Пищевые аллергены Если в продукт попали/обнаружены незадекларированные аллергены, то Сообщить начальнику смены Задержать продукт по Категории
- 43. Скачать презентацию