Влияние пищевых добавок на здоровье человека

Слайд 2

Цель: изучить влияние пищевых добавок на здоровье человека и с помощью

Цель: изучить влияние пищевых добавок на здоровье человека и с помощью

химических экспериментов выявить пищевые добавки в продуктах питания
Задачи:
1. Собрать материал по теме «Пищевые добавки».
2. Выявить пищевые добавки в продуктах питания и синтезировать их с помощью экспериментов.
3. Определить влияние пищевых добавок на организм человека
Слайд 3

ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Слайд 4

Разновидности пищевых добавок вкусоароматчиеские ферментативные препараты Прочие добавки

Разновидности пищевых добавок

вкусоароматчиеские

ферментативные препараты

Прочие добавки

Слайд 5

Пищевые консерванты Красители Усилители вкуса Подсластители Ароматизаторы

Пищевые консерванты

Красители

Усилители вкуса

Подсластители

Ароматизаторы

Слайд 6

Индекс «Е»

Индекс «Е»

Слайд 7

· Е100-182 — красители. · Е200-299 — консерванты · Е300-399 —

· Е100-182 — красители.
· Е200-299 — консерванты
· Е300-399 — антиокислители


· Е400-499 — стабилизаторы
· Е500-599 — эмульгаторы - отвечают за однородность.
· Е600-699 — усилители вкуса и аромата.
· Е900-999 - заботятся о внешнем виде продуктов, предупреждают образование пены
· Е1100-1105 - ферментные вещества
· Е700-899 являются запасными индексами.

Классификация

Слайд 8

Реакция на сахарозу в яблочном соке «Любимый» Сахароза – невосстанавливающийся дисахарид,

Реакция на сахарозу в яблочном соке «Любимый»

Сахароза – невосстанавливающийся дисахарид, при

реакции с водой ее молекула распадается на глюкозу и фруктозу. Образуется комплексное соединение, имеющее фиолетовый цвет.
Слайд 9

Качественная реакция на крахмал и обнаружение крахмала в картофеле и батоне

Качественная реакция на крахмал и обнаружение крахмала в картофеле и батоне

Синее

окрашивание от раствора йода в йодиде калия является качественной реакцией на крахмал.
Слайд 10

Получение ароматизатора – изоамилацетата Этот эфир используют как ароматизатор в лимонаде дюшес.

Получение ароматизатора – изоамилацетата

Этот эфир используют как ароматизатор в лимонаде дюшес.