Урок кулинарии

Август 27, 2022

Главная
Технология
Урок кулинарии

Содержание

2. Приготовление блюда «Запеканка картофельная с мясом»
3. Приготовление блюда «Запеканка картофельная с мясом» Рецептура блюда «Запеканка картофельная с мясом». Технология приготовления блюда «Запеканка
4. Приготовление картофельной массы Очищенный картофель варят, сливают воду, обсушивают, протирают в горячем виде.
6. Этапы формования картофельной массы и способ тепловой обработки для запеканки
7. Виды мясных продуктов для приготовления фарша. говядина (котлетное мясо) или сердце или легкие или печень говяжья
8. 1 1 2 3 4 5 6 7 8
9. Говядина (котлетное мясо) Легкие Сердце Печень говяжья
12. Приготовление мясного фарша
13. Приготовление мясного фарша. Мясо нарезают на кусочки, обжаривают, добавляют бульон или воду и тушат до готовности.
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Приготовление блюда «Запеканка картофельная с мясом»

Слайд 3

Приготовление блюда «Запеканка картофельная с мясом»
Рецептура блюда «Запеканка картофельная с

мясом».
Технология приготовления блюда «Запеканка картофельная с мясом».
2.1. Приготовления фарша мясного.
2.2. Подготовка поверхности изделия перед запеканием.
Правила подачи блюда «Запеканка картофельная с мясом».
Требования к качеству блюда «Запеканка картофельная с мясом».

Слайд 4

Приготовление картофельной массы
Очищенный картофель варят, сливают воду, обсушивают, протирают в

горячем виде.

Слайд 5

Слайд 6

Этапы формования картофельной массы и способ тепловой обработки для запеканки

Слайд 7

Виды мясных продуктов для приготовления фарша.
говядина (котлетное мясо)
или сердце

или легкие
или печень говяжья

Слайд 8

1
1
2
3
4
5
6
7
8

Слайд 9

Говядина
(котлетное мясо)
Легкие
Сердце
Печень говяжья

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Приготовление мясного фарша

Слайд 13

Приготовление мясного фарша.
Мясо нарезают на кусочки, обжаривают, добавляют бульон или

воду и тушат до готовности. Готовое мясо пропускают через мясорубку. Репчатый лук нарезают, пассеруют. Измельченное мясо соединяют с пассерованным репчатым луком, добавляют соль и молотый перец, перемешивают.

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17