Что является основой бутербродов? Что является основой бутербродов? Какие виды бутербродов вы знаете? Чем отличается простой бут

Август 27, 2022

Главная
Технология
Что является основой бутербродов? Что является основой бутербродов? Какие виды бутербродов вы знаете? Чем отличается простой бут

Содержание

2. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
3. ЯЙЦА индюшачьи гусиные утиные куриные
4. Наиболее ценными являются куриные яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. Средняя масса куриного
5. В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее ценная часть яйца - желток,
6. Срок хранения яиц Диетические (срок хранения не более 7 суток) Столовые (срок хранения до 30 суток)
7. Способ определения качества яиц.
8. Остаётся наверху, не тонет
9. Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи из них следует соблюдать правила:
10. Способы варки яиц:
11. ФИЗМИНУТКА
12. Полезные советы Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось
13. Использование в кулинарии Употребляют в сыром, вареном, жареном виде Приготовление десертов Изделия из теста Начинки Закуски
14. Технологическая карта Яйца сюрприз Посуда и инвентарь: разделочные доски, кастрюля нож, чайная ложка, тарелка вилка, сервировочное
15. Технологическая карта яйцо сварить вкрутую очистить, разрезать паштет смешать с желтком Наполнить половинки яйца фаршем Добавить
16. Техника безопасности...
17. Опасности в работе: ожог; поражение током. Опасности в работе: порезы травмы рук ушибы
18. Правила техники безопасности. При работе с ножом. Передавать нож другому ручкой от себя. Не держать нож
22. Скачать презентацию

Слайд 2

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Слайд 3

ЯЙЦА
индюшачьи
гусиные
утиные
куриные

Слайд 4

Наиболее ценными являются куриные яйца -
питательный пищевой продукт, обладающий нежным,

приятным вкусом. Средняя масса куриного яйца 52г. (от 40 до 75г). Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое - блестящую.

Слайд 5

В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее

ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами.

Слайд 6

Срок хранения яиц
Диетические (срок хранения не более 7 суток)
Столовые (срок хранения

до 30 суток)

Слайд 7

Способ определения качества яиц.

Слайд 8

Остаётся наверху, не тонет

Слайд 9

Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи

из них следует соблюдать правила:

Использовать в пищу яйца, хорошо вымытые (раствор питьевой соды-2 ст.ложки на 1 л воды)
Хранить яйца в холодильнике
Яйца опускают в кастрюлю и наполняют ее водой, так чтобы их покрыть.
Соблюдать режим тепловой обработки яиц (варят до определенной готовности.)

Слайд 10

Способы варки яиц:

Слайд 11

ФИЗМИНУТКА

Слайд 12

Полезные советы
Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать

осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло.
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли.
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать от себя постепенно, чтобы не обжечься паром.

Слайд 13

Использование в кулинарии
Употребляют в сыром, вареном,
жареном виде
Приготовление десертов
Изделия из теста
Начинки
Закуски (фаршированные

яйца)
Украшение блюд

Слайд 14

Технологическая карта
Яйца сюрприз
Посуда и инвентарь: разделочные доски, кастрюля
нож, чайная

ложка, тарелка
вилка, сервировочное блюдо
Норма продуктов:
1 яйцо
Паштет 2 ч.ложки
Соль, перец по вкусу
Майонез 1 ст.ложка

Слайд 15

Технологическая карта
яйцо
сварить
вкрутую
очистить,
разрезать
паштет
смешать с
желтком
Наполнить половинки яйца фаршем
Добавить в паштет
с яйцом
смешать
Соль,
перец
Залить майонезом
1.
2.
3.
4.
вынуть
желток

Слайд 16

Техника безопасности...

Слайд 17

Опасности в работе:
ожог;
поражение током.
Опасности в работе:
порезы
травмы

рук

ушибы

Слайд 18

Правила техники безопасности.
При работе с ножом.
Передавать нож другому ручкой от себя.
Не

держать нож лезвием вверх.
При работе с электроприборами.
Проверить исправность шнура.
Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки.
Работать с электроприборами только сухими руками.

Слайд 19

Слайд 20

Что является основой бутербродов? Что является основой бутербродов? Какие виды бутербродов вы знаете? Чем отличается простой бут

Содержание

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

ЯЙЦАиндюшачьигусиныеутиныекуриные

Наиболее ценными являются куриные яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным,

В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее

Срок хранения яицДиетические (срок хранения не более 7 суток)Столовые (срок хранения