ГОРЯЧИИ НАПИТКИ: КАКАО, ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ИЗУЧИТЬ ЗНАЧЕНИЕ, ТЕХНОЛОГИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ОФОРМЛЕНИЯ И ПОДАЧИ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ: КА
Содержание
- 2. КАКАО-ПЛОДЫ
- 3. Ацтеки знали какао с XIV века Дерево какао (Theobroma cacao) – «ТЕОС» -бог, «БРОМА» - пища.
- 4. СЫРЬЁ: ХАРАКТЕРИСТИКА По качеству какао-бобы подразделяют на две группы: благородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным
- 5. Примерный химический состав какао: 54,0 % жиры 11,5 % белки 9,0 % целлюлоза 7,5 % крахмал
- 6. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ КАКАО
- 7. Какао-бобы Какао тертое Какао-масло Какао-порошок
- 8. ВИДЫ КАКАО-ПОРОШКА
- 9. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАКАО С МОЛОКОМ КАКАО-ПОРОШОК ВЛИТЬ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ РАЗВЕСТИ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ(МОЛОКОМ) ОФОРМИТЬ И ПОДАТЬ МОЛОКО ВСКИПЯТИТЬ
- 10. ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ И ПОДАЧИ КАКАО
- 11. КАЧЕСТВО КАКАО Цвет какао должен быть от светло- до темно коричневого, без сероватых оттенков. В размере
- 12. Горячий шоколад В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого
- 13. Варианты оформления и подачи шоколада
- 15. Скачать презентацию