«Влияние отдельных факторов на ход технологического процесса приготовления дрожжевого теста и качества изделий» Учащиеся гр. 3/10:

Слайд 2

Определение влияния механического воздействия на тесто при его замесе на качество изделий из дрожжевого теста

Определение влияния механического воздействия на тесто при его замесе на качество

изделий из дрожжевого теста
Слайд 3

Определение влияния температуры брожения теста на его свойства и качество изделий из дрожжевого теста

Определение влияния температуры брожения теста на его свойства и качество изделий

из дрожжевого теста
Слайд 4

Определение влияния влажности теста на качество изделий из дрожжевого теста

Определение влияния влажности теста на качество изделий из дрожжевого теста

Слайд 5

Определение влияния продолжительности брожения опары и теста качество изделий

Определение влияния продолжительности брожения опары и теста качество изделий

Слайд 6

Определение влияния продолжительности расстойки на качество хлеба

Определение влияния продолжительности расстойки на качество хлеба