«Влияние отдельных факторов на ход технологического процесса приготовления дрожжевого теста и качества изделий» Учащиеся гр. 3/10:
Содержание
- 2. Определение влияния механического воздействия на тесто при его замесе на качество изделий из дрожжевого теста
- 3. Определение влияния температуры брожения теста на его свойства и качество изделий из дрожжевого теста
- 4. Определение влияния влажности теста на качество изделий из дрожжевого теста
- 5. Определение влияния продолжительности брожения опары и теста качество изделий
- 6. Определение влияния продолжительности расстойки на качество хлеба
- 8. Скачать презентацию