Содержание
- 2. Мета: дослідити, яким чином відбувається процес виробництва коров’ячого молока; навчитись складати раціон, визначити вимоги до приміщень
- 3. План Корисність молока корів Характеристика молочних порід корів Раціон годівлі дійних корів Вимоги до приміщень Система
- 4. Чим корисне коров’яче молоко? Кому піде на користь «подарунок від корови»? Отже, компонентами коров’ячого молока є:
- 5. Характеристика молочних порід корів В Україні розводять 11 порід молочного напряму продуктивності. Основними породами молочного напряму
- 6. Червона степова порода створена на початку XX ст. у результаті складного відтворного схрещування місцевої української худоби
- 7. Яким повинен бути раціон ? Раціон дійних корів має основну мету – отримання високої кількості молока
- 8. Скільки давати корму? Це дуже важливий момент при складанні раціону дійної корівки. При цьому обсяг визначається
- 9. Що входить в раціон? Раціон молочної дійної корови повинен мати три складові: основну частину з грубих
- 10. Правильне складання раціону. Добовий раціон. Для того щоб правильно годувати дійну корову мало знати, скільки і
- 11. Літній і зимовий періоди Літній раціон У літній період особливості годівлі відрізняються від зимового режиму. Основним
- 13. Вимоги до приміщень Стійла для дорослої худоби і молодняку застосовують двох систем: короткі і довгі. Довжина
- 14. Вимоги до приміщень Клітки для індивідуального утримання телят використовуються на молочних фермах і комплексах в профілакторіях
- 15. Система утримання Залежно від наявності і кваліфікації кадрів, забезпечення кормами і їх структури, обсягів капіталовкладень на
- 16. Система утримання Відчутний ефект дає поєднання прив'язного способу з табірним утриманням основного поголів'я в літній пасовищний
- 17. Ринок збуту Основним ринком збуту молока і молочних продуктів в Україні традиційно є внутрішній продовольчий ринок
- 19. Скачать презентацию
Мета: дослідити, яким чином відбувається процес виробництва коров’ячого молока; навчитись складати
Мета: дослідити, яким чином відбувається процес виробництва коров’ячого молока; навчитись складати
План
Корисність молока корів
Характеристика молочних порід корів
Раціон годівлі дійних корів
Вимоги до приміщень
Система
План
Корисність молока корів
Характеристика молочних порід корів
Раціон годівлі дійних корів
Вимоги до приміщень
Система
Ринок збуту
Висновки
Чим корисне коров’яче молоко? Кому піде на користь «подарунок від корови»?
Чим корисне коров’яче молоко? Кому піде на користь «подарунок від корови»?
Отже, компонентами коров’ячого молока є:
20 жирних кислот, що насичують організм енергією;
5 видів білка, що є будівельним матеріалом для тканин всіх органів;
лактоза, поліпшує мікрофлору кишечника;
кальцій, що забезпечує здоров'я зубів і кісток;
фосфор для здійснення метаболічних процесів;
магній, який відповідає за нормальне функціонування нервової системи;
калій, поліпшує роботу серця і судин;
йод, необхідний для правильного обміну речовин;
цинк, що балансує гормональний фон;
вітаміни групи В для стимулювання діяльності мозку;
вітамін С, який підтримує імунітет.
Молоко корови:
зміцнює здоров'я (особливо це важливо для людей похилого віку, у яких організм ослаблений в силу природних процесів старіння);
позбавляє від підвищеної кислотності шлунка і печії;
допомагає відновити природність слизових оболонок кишечника і шлунка, тим самим знижуючи ризик гастриту і виразки;є відмінною профілактикою інфаркту та інсульту;
заспокоює нервову систему і допомагає впоратися зі стресами і безсонням;
нормалізує вагу, заповнюючи всю потребу організму в кальції, тим самим робить непотрібною поставку його з більш висококалорійної їжі.
Характеристика молочних порід корів
В Україні розводять 11 порід молочного напряму продуктивності.
Характеристика молочних порід корів
В Україні розводять 11 порід молочного напряму продуктивності.
Голштинська порода створена в США та Канаді. Жива маса голштинських корів 670-720 кг, іноді 815 кг, бугаїв 850-1250 кг, телят при народженні – 40 кг. За екстер'єром корови великі, з довгим тулубом, масть чорно-ряба і червоно-ряба; груди глибокі, середньої ширини; голова довга, суха; шия середньої довжини, тонка з дрібними складками; черево об'ємисте; вим'я велике; кінцівки міцні – тип конституції міцний. Чорно-рябе і червоно-рябе відріддя голштинської худоби майже однакові за продуктивністю і типом.
Чорно-ряба порода найбільш поширена у світі й відіграла важливу роль у вдосконаленні й виведенні нових порід. Вона створена в результаті схрещування місцевих корів із бугаями голландського походження. Тварини чорно-рябої породи мають пропорційно розвинений тулуб. Жива маса повновікових корів становить 500 – 550, бугаїв – 800 – 900 кг. В умовах достатньої годівлі від корів одержують по 4000 – 5000 кг молока, а в племінних господарствах – 6000-6500 кг із вмістом жиру 3, 4-3, 8%. Надої деяких рекордисток досягають 10-17, 5 тис. кг. Жива маса телят чорно-рябої породи в середньому становить 32-40 кг. Молодняк має високу інтенсивність росту. Бички у 15 міс досягають живої маси 400-450 кг і витрачають на 1 кг приросту 6, 5-7 к. од. Забійний вихід – 55-58%. У кращих племінних господарствах від корови надоюють по 6000-8000 кг молока з вмістом жиру 3, 6-3, 8%, а витрата корму на 1 кг молока становить 0, 9-1, 1 к. од. Молодняк відзначається високою інтенсивністю росту. У 18-мі-сячному віці телиці досягають живої маси 400-420, бугайці – 500-520 кг при витраті корму на 1 кг приросту 6, 5-7, 2 к. од. Відтворна здатність корів перебуває на рівні вихідних порід. Вік першого отелення коливається в межах 27-29 міс, а сервіс-період триває 85-100 днів.
Червона степова порода створена на початку XX ст. у результаті складного
Червона степова порода створена на початку XX ст. у результаті складного
Яким повинен бути раціон ?
Раціон дійних корів має основну мету –
Яким повинен бути раціон ?
Раціон дійних корів має основну мету –
Живу масу корів – на кожні 100 кілограм використовують 1 кормову одиницю.
Величину добового надою – на один кілограм молока розраховують 0,5 кормових одиниць.
Вік – молодим тваринам роблять 10% надбавку на зростання.
Вгодованість – для збільшення у вазі додають на 1 кілограм бажаного приросту по 0,5 кормових одиниць.
Умови утримання – погані умови вимагають додавання корму на 10%.
Роздій – при раздое корм дають понад норму на 1-2 кормові одиниці.
Важливо! Обсяг споживаного корму має відповідати місткості травного тракту корови. Перевантаження шлунка або кишечнику погано позначається на здоров’я і самопочуття тварини, тим самим знижуючи засвоюваність їжі та її переробку молоко.
Скільки давати корму?
Це дуже важливий момент при складанні раціону дійної корівки.
Скільки давати корму?
Це дуже важливий момент при складанні раціону дійної корівки.
1 кормова одиниця становить в середньому від 80 до 120 грам. Дуже важливо дотримуватися ефективне поєднання легкозасвоюваних і трудногидролизующихся форм вуглеводів. Наприклад, на одну кормову одиницю повинно припадати в середньому 30-40 грам жиру, 86-108 г цукру, 240 г клітковини, 7 г солі, 7 г кальцію, 5 г фосфору.
Що входить в раціон?
Раціон молочної дійної корови повинен мати три складові:
основну
Що входить в раціон?
Раціон молочної дійної корови повинен мати три складові:
основну
балансуючий корм (протеїн, енергія);
продуктивний комбікорм для поживності молока.
Основний корм
Основного корму, тобто, грубих його частин слід давати тваринам досхочу два рази в день, періодично прибираючи нез’їдені залишки. До цього виду належать сіно, солома, лушпиння, полова, лузга. З-за високого вмісту клітковини такі корми викликають посилене слиновиділення, зменшують кислотність в шлунку, тому згодовувати їх потрібно до концентрованого корму. Однак, як радять фахівці, основний корм повинен бути в годівниці тварини постійно. Загалом добовому раціоні кількість основного грубого корму повинна становити не менше 50%.
Балансуючий
За допомогою цієї частини заповнюється недолік поживних речовин. Сьогодні до балансуючого корму відносяться в основному комбікорми, які налагоджують баланс протеїну.
При його надлишку потрібно давати пшеницю, ячмінь, овес, тритикале; при недоліку протеїну – ріпаковий макуха, силосованную дробину, соєвий шрот. Саме балансуючий тип корму дозволяє тварині синтезувати максимальна кількість молока.
Продуктивний комбікорм
Продуктивний комбікорм – це в основному концентрати. В середньому за один прийом корівка може отримувати 3-4 кілограм. Однак, якщо в балансуючому комбікормі багато крохмалю, тоді не більше 2-х кілограмів. В ідеалі високопродуктивна корівка в добу повинна отримувати концентрати маленькими порціями приблизно через кожні 4 години.
Правильне складання раціону. Добовий раціон.
Для того щоб правильно годувати дійну корову
Правильне складання раціону. Добовий раціон.
Для того щоб правильно годувати дійну корову
Як ви вже зрозуміли, добовий раціон дійної корови повинен складатися на 50% грубого корму, інша частина розподіляється між балансуючим і продуктивним комбікормом. Розглянемо приблизно, скільки і чого має на добу отримувати корівка вагою близько 500 кілограм з удоєм 16,5 кілограм молока.
Обов’язково в структуру добового раціону слід включати напування. Всі високоудійні корови п’ють більше води, ніж середньо або малоудойные. Для розрахунку береться 1 літр води на 3 літри молока. У середньому взимку корівки п’ють близько 35-40 л, влітку – 50-60 л. побоюються настання три рази на добу.
Літній і зимовий періоди
Літній раціон
У літній період особливості годівлі відрізняються від
Літній і зимовий періоди
Літній раціон
У літній період особливості годівлі відрізняються від
Годівля дійних тварин влітку ґрунтується на типі змісту:
пасовищний – корови не отримують в стійлах підживлень або їх загальна кількість не перевищує 25% від поживності добового раціону;
пасовищне-стійловий – зелена трава з пасовища становить близько 50-70% добового споживання корму;
стойлово-пасовищний – основний корм, а це близько 50-75% тварини отримують у стійлах, решту – на пасовище;
стійловий – корови весь корм з’їдають в стійлах, в тому числі і свіжоскошену траву.
Важливо пам’ятати, що для високоудійних корів пасовищний тип змісту ефективний лише в тому випадку, коли тварини мають доступ до великої кількості соковитої трави – приблизно 0,5 га на одну корову. В інших випадках молочницю потрібно догодовувати силосом і концентратами.
Зимовий раціон
У зимовому раціоні кількість всіх видів кормів складають приблизно однакове число: грубий корм – 38%, соковитий – 34%, концентрат – 28%. При цьому кількість сухої речовини повинна складати 5 кг на 100 кг маси.
Вимоги до приміщень
Стійла для дорослої худоби і молодняку застосовують двох систем:
Вимоги до приміщень
Стійла для дорослої худоби і молодняку застосовують двох систем:
Довжина короткого стійла (відстань між переднім бортом годівниці і уступом гнойового лотка або каналу) визначається довжиною тулуба тварини і приймається на 5-10 см більше останньої. Таке стійло обладнують годівницею з низьким переднім бортом і короткої привязью, яка фіксує положення тварини на площі стійла так, що голова знаходиться над годівницею, а задні ноги в краю гнойового каналу. При такому положенні тварини виключається попадання гною в стійло, потрібно менше підстилки і витрат праці на догляд за коровами. Скорочуються витрати на будівництво в зв'язку із зменшенням габаритів будівлі.
Довгі стійла застосовують для утримання особливо цінного племінної худоби та у пологових відділеннях. Ці стійла обладнають з годівницею високим переднім бортом і вільною привязью, внаслідок чого тварина може досить вільно рухатися. Однак пристрій довгих стійл збільшує необхідну площу приміщення і кубатуру будівлі, а отже, і його вартість.
Бокси для відпочинку тварин влаштовують в корівниках, будівлях для ремонтного молодняку і рідше в будівлях для відгодівельного молодняку. Бокс повинен забезпечувати тварині тепле і сухе лігво для спокійного відпочинку. Розміри боксів приймають в залежності від віку і габаритів тварин. Довжина комбінованих боксів приймається на 40-45 см коротше, ніж звичайних, або в задній частині боксів, де скупчується гній, на таку ж ширину влаштовується щілинна підлога. Щоб виключити попадання гною з проходу в бокси, позначка підлоги останніх повинна бути на 150-200 мм вище рівня підлоги в гнойовому проході.
Вимоги до приміщень
Клітки для індивідуального утримання телят використовуються на молочних фермах
Вимоги до приміщень
Клітки для індивідуального утримання телят використовуються на молочних фермах
Групові секції або клітини призначені для утримання телят у віці від 10-20 днів до 6 міс і молодняку. Телят у них містять за 10-20 голів на підстилці або гратчастих підлогах. Площа секцій визначається з розрахунку 1,1-1,5 м2 на' голову, а розміри в плані - виходячи з планувального рішення приміщення і забезпечення необхідного фронту годування. Глибину секцій беруть не більше 3 м У передній частині секції влаштовують годівниці і напувалки, а в задній - місця для відпочинку.
Для групового утримання молодняку старше 6-місячного віку використовують секції місткістю до 50 голів при утриманні на гратчастих підлогах і до 100 голів при утриманні на глибокій підстилці. Їх площа залежно від віку тварин приймають з розрахунку 1,8-2 м2 на голову при утриманні на гратчастих підлогах і 2,5- 3 м2 при утриманні на глибокій підстилці.
Система утримання
Залежно від наявності і кваліфікації кадрів, забезпечення кормами і їх
Система утримання
Залежно від наявності і кваліфікації кадрів, забезпечення кормами і їх
великі затрати праці й сумарні витрати;
зростання витрат на транспортування кормів з місця їх вирощування і заготівлі, приготування, розміщення в годівницях та ін.;
велика щільність поголів'я у станках, яка є причиною поширення хвороб
обмежена рухомість тварин, що приводить до більш швидкого їх зносу, передчасної втрати продуктивності і вибракування;
збільшення кількості підстилки, щодобове видалення гною
Система утримання
Відчутний ефект дає поєднання прив'язного способу з табірним утриманням основного поголів'я в
Система утримання
Відчутний ефект дає поєднання прив'язного способу з табірним утриманням основного поголів'я в
За відгінного способу тварин розміщують у літніх таборах, на влаштування яких необхідні додаткові капітальні витрати. Місце для цього визначають недалеко від кормових угідь. Воно має бути підвищеним, сухим, захищеним від панівних вітрів природним лісом чи лісосмугами. Бажано, щоб поблизу табору були природні водні джерела, а якщо їх немає, то роблять свердловини або підвозять воду. Слід передбачати також наявність під'їзних доріг з твердим покриттям для транспортування кормів і відвезення готової продукції, підвезення працівників до місця роботи.
Для зниження витрат на транспортування зелених і соковитих кормів необхідно практикувати випасання поголів'я на продуктивних штучних або природних пасовищах, попередньо провівши на них комплекс організаційно-технологічних заходів щодо підвищення їх продуктивності.
На шляху переміщення тварин виділяють, а в разі потреби і обладнують прогони.
Практика ферм нашої країни, США, Англії, Канади, Швеції та інших країн свідчить про істотні переваги безприв'язного способу утримання корів. Його застосовують не тільки в південних, а й у північних районах. Наприклад, у Канаді безприв'язне утримання поголів'я практикується у районах, де в зимові місяці температура буває до 30° С нижче нуля.
За безприв'язно-боксового утримання корів у приміщенні, крім майданчиків для безприв'язного утримання корів, обладнують бокси на підвищеному місці, в які тварини заходять для відпочинку. Довжина бокса 2,1 м, ширина 1,1 м. Вартість будівництва при застосуванні безприв'язного утримання тварин зменшується в 1,5–2 рази, а витрати металу — в 10–12 разів. Ліквідація гнойових і кормових проходів збільшує місткість приміщення на 40–50%, що значно знижує вартість ското-місця.
Ринок збуту
Основним ринком збуту молока і молочних продуктів в Україні традиційно
Ринок збуту
Основним ринком збуту молока і молочних продуктів в Україні традиційно
Одним з основних каналів збуту молока є переробні підприємства, що закуповують сьогодні близько 42 % усієї виробленої в країні сировини.
За останні роки суттєво змінилося співвідношення в структурі надходжень молока на переробні підприємства між дрібними приватними господарствами і підприємствами, що працюють з використанням індустріальних технологій.
Основні проблеми, які стримують поступальний розвиток молочної промисловості, безпосередньо пов’язані зі скороченням сировинної бази та низькою якістю продукції, що постачається на переробку. Причина полягає у незабезпеченні умов утримання корів, що призводить до виникнення захворювань тварин, а також відсутності первинної обробки (охолодження) молока в більшості приватних селянських господарствах і багатьох сільськогосподарських підприємствах.
Також слід звернути увагу на той факт, що від господарств населення з усього переданого на переробні підприємства молока лише 47,4 % його обсягу надійшло охолодженим до 10° С, тоді як від сільськогосподарських підприємств — 71,7 %. Відповідно, ціна 1 т молока становила 2424,9 грн і 3498,8 грн.