Содержание
- 2. В мясе рыбы содержатся азотистые вещества, жиры, углеводы, витамины, ферменты, минеральные вещества. Рыба занимает важное место
- 3. Среди промысловых рыб следует назвать костистые (сельдевые, тресковые и другие) и хрящекостные (осетровые). Общеизвестны рыбы: морские
- 5. Делят рыбу и по следующим признакам: по размеру или массе - крупная, средняя и мелкая (мелкая
- 7. Следует выделить общеизвестную группу частиковых рыб: в основном семейства карповых и окуневых, а также сом и
- 8. Туловищные мышцы вместе с соединительной и жировой тканями образуют в основном так называемое мясо рыбы. Рыбные
- 9. Надо отметить, что пища из рыбы, убитой непосредственно перед кулинарной обработкой, по вкусовым и питательным свойствам
- 10. Рыбные консервы – рыба и морепродукты, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения. Производство рыбных
- 11. В процессе производства рыбных консервов не снижается калорийность сырья. Минеральные вещества, содержащиеся в рыбе и морепродуктах,
- 12. Рыбные консервы в зависимости вида перерабатываемого сырья делятся на следующие группы: консервы из рыбы консервы из
- 13. РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ДЕЛЯТСЯ НА СЛЕДУЮЩИЕ ВИДЫ: 1. рыбные консервы из натурального
- 14. Рыбные консервы в зависимости от способа приготовления и назначения подразделяются на следующие группы: рыбные консервы натуральные
- 15. Поваренная соль не только позволяет консервировать рыбу, но и придает ей новые вкусовые свойства. Консервирование рыбы
- 16. ШПРОТЫ Шпроты – один из видов рыбных консервов. Шпроты относятся к закусочным рыбным консервам. Шпротами называется
- 17. Шпроты первоначально производились только из балтийского шпрота, подвида европейского шпрота. В настоящее время сырьем для производства
- 18. Для производства шпрот используется рыба горячего копчения. В настоящее время шпроты в масле производятся не только
- 20. Шпроты являются неизменным блюдом на праздничном столе российских потребителей. Шпроты употребляются в пищу в качестве самостоятельной
- 23. Скачать презентацию