Слайд 12
![Кальций в продуктах питания В организме усваивается 25-40% кальция. На процесс](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/629624/slide-11.jpg)
Кальций в продуктах питания
В организме усваивается 25-40% кальция. На процесс усвоения
отрицательно влияет избыток калия, магния и фосфора, а также дефицит, либо излишек жира.
Кальций в продуктах питания:
молочные продукты (сыр, творог, молоко, сливки) – 120 мг%, около 80% удовлетворяется с помощью данной продукции;
Шпинат, петрушка; овощи, фасоль, цветная капуста, брокколи, хрен, репчатый лук, соевый творог; яблоки, груши, урюк и курага; соки; рыба; орехи, семечки подсолнечника, сладкий миндаль.
Лучшими источниками для усвоения считаются:
морепродукты, печень рыб; бобы; сырой яичный желток; сельдерей, капуста, петрушка, шпинат; абрикосы, виноград, смородина, ананасы, апельсины; творог.
Поскольку они содержат помимо кальция, витамины D, С, В и фосфор.
Однако усвоение кальция из некоторых немолочных источников является недостаточным.
Пищевая клетчатка уменьшает всасывание макроэлемента. Гемицеллюлоза, фитиновая кислота (составной фрагмент растений, к примеру, в пшеничных отрубях) угнетает усвоение.
В темно-зеленых, покрытых листвой овощах содержится высокий уровень кальция, однако его всасывание затрудняет щавелевая кислота. Хорошими источниками кальция с незначительным количеством щавелевой кислоты является репа, белокочанная капуста, брокколи. Всасывание из капусты кальция равнозначно всасыванию из молока.