Дисахариды. Лактоза, сахароза, мальтоза. Польза и вред дисахаридов

Июль 28, 2022

Главная
Биология
Дисахариды. Лактоза, сахароза, мальтоза. Польза и вред дисахаридов

Содержание

3. Дисахариды Дисахариды — общее название подкласса олигосахаридов, у которых молекула состоит из двух мономеров — моносахаридов.
4. Дисахариды широко распространены в животных и растительных организмах. Они встречаются в свободном состоянии (как продукты биосинтеза
5. Структурная формула лактозы
7. Характеристики лактозы Лактозой называется натуральное органическое соединение, которое относят к группе углеводных сахаридов. Вещество присутствует в
8. Лактоза, после попадания в организм, не усваивается, а расщепляется на составляющие – глюкозу и галактозу. Это
9. Лактоза встречается в: Молоко; хлеб; продукты для диабетиков; кондитерские изделия; сухое молоко; сыворотка и соответствующие субпродукты;
10. Полезные свойства лактозы Сегодня лактозу можно найти не только в традиционных молочных продуктах. Она нередко входит
11. Сахароза Сахароза(глюкоза + фруктоза) - самый распространенный невосстанавливающ ий дисахарид. Ежегодное производство сахара в мире составляет
13. Мальтоза («maltum» в переводе с латинского означает «солод») – природный дисахарид, построенный двумя остатками D –
14. Мальтоза применяется в пищевой промышленности при изготовлении: детского питания; мюслей; пива; кондитерских изделий; диетических продуктов (например,
15. Польза дисахаридов Основная польза углеводов для организма связана в снабжении организма энергией. Углеводы полезны для человека
17. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Дисахариды
Дисахариды — общее название подкласса олигосахаридов, у которых молекула состоит из

двух мономеров — моносахаридов.
Дисахариды образуются в результате реакции конденсации между двумя моносахаридами.
Связь между моносахаридами,возникающая в результате реакции конденсации,называется гликозидной связью.Обычно эта связь образуется между 1-м и 4-м углеродными атомами соседних моносахаридных единиц

Слайд 4

Дисахариды широко распространены в животных и растительных организмах. Они встречаются в

свободном состоянии (как продукты биосинтеза или частичного гидролиза полисахаридов), а также как структурные компоненты гликозидов и других соединений. Многие дисахариды получают из природных источников, так, например, для сахарозы основными источниками служат либо сахарная свёкла либо сахарный тростник.

Слайд 5

Структурная формула лактозы

Слайд 6

Слайд 7

Характеристики лактозы
Лактозой называется натуральное органическое соединение, которое относят к группе углеводных

сахаридов. Вещество присутствует в составе всех молочных продуктов, из-за чего в народе его все чаще называют «молочный сахар». Несмотря на то, что о существовании лактозы было известно еще несколько веков назад, его влияние на состояние здоровья человека заинтересовало ученых совсем недавно. Это особенно важно в период вскармливания новорожденных детей, у которых иногда выявляется непереносимость продукта.

Слайд 8

Лактоза, после попадания в организм, не усваивается, а расщепляется на составляющие

– глюкозу и галактозу. Это происходит под действием особого фермента, лактазы. Уникальное по свойствам вещество в минимальных количествах было найдено даже в миндале, репе и капусте. У химического соединения немало полезных свойств, из-за которых производители продуктов питания все чаще добавляют его в свои изделия.

Слайд 9

Лактоза встречается в:
Молоко;
хлеб;
продукты для диабетиков;
кондитерские изделия;
сухое молоко;
сыворотка и соответствующие субпродукты;
сгущенное молоко;
маргарин;
мороженое;
сливки

для кофе (и сухие, и жидкие);
соусы и заправки к салатам (кетчуп, горчица, майонез);
какао-порошок;
усилители вкуса.

Слайд 10

Полезные свойства лактозы
Сегодня лактозу можно найти не только в традиционных молочных

продуктах. Она нередко входит в состав нуги, сухих молочных смесей, шоколада, мороженого, кремов, манной каши, сливок, какао, выпечки, йогуртов и сыров. Такая популярность вещества обусловлена внушительным перечнем его полезных свойств:
Оно является отличным источником энергии и наделяет такими качествами весь продукт.
Лактоза является идеальной пищей для полезных лактобактерий, населяющих кишечник.
Молочный сахар положительно влияет даже на нервную систему.
Химический состав и физические свойства лактозы запускают эффективную профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Еще вещество способствует укреплению иммунитета.
Нельзя забывать о том, что лактоза необходима для нормализации кальциевого обмена.

Слайд 11

Сахароза
Сахароза(глюкоза + фруктоза) - самый распространенный невосстанавливающ ий дисахарид. Ежегодное производство

сахара в мире составляет около 100 млн тонн.
Реакция гидролиза сахарозы называется инверсией, продукт инверсии (смесь глюкозы и фруктозы) –инвертированным сахаром
Инвертный сахар (инвертированный) является основной составной частью пчелиного меда.

Слайд 12

Слайд 13

Мальтоза («maltum» в переводе с латинского означает «солод») – природный дисахарид,

построенный двумя остатками D – глюкозы, соединенными между собой.
Мальтоза в больших количествах содержится в проросших зернах злаков, где она образуется из крахмала под действием фермента – амилазы. Процесс осахаривания крахмала солодовой амилазой для получения мальтозы широко используется при производстве спирта. Мальтоза сладкая на вкус

Слайд 14

Мальтоза применяется в пищевой промышленности при изготовлении:
детского питания;
мюслей;
пива;
кондитерских изделий;
диетических продуктов (например,

печенья и хлебцов);
мороженого.

Слайд 15

Польза дисахаридов
Основная польза углеводов для организма связана в снабжении организма энергией.

Углеводы полезны для человека благодаря созданию запасов питательных веществ, которые собираются в печени, мышцах и других тканях в форме гликогена.
Полезной функцией углеводов является защита организма от вирусов и механических повреждений изнутри. Гликопротеиды – производные углеводов, выделяемые железами и защищающие стенки органов:
1) желудка;
2) пищевода;
3) кишок;
4) бронхов.
Последней полезной функцией углеводов считается нормализация пищеварительных процессов. Особенно это касается клетчатки (разновидность сложных углеводов, не расщепляемых в организме).

Дисахариды. Лактоза, сахароза, мальтоза. Польза и вред дисахаридов

Содержание

ДисахаридыДисахариды — общее название подкласса олигосахаридов, у которых молекула состоит из

Дисахариды широко распространены в животных и растительных организмах. Они встречаются в

Структурная формула лактозы

Характеристики лактозыЛактозой называется натуральное органическое соединение, которое относят к группе углеводных

Лактоза, после попадания в организм, не усваивается, а расщепляется на составляющие

Полезные свойства лактозыСегодня лактозу можно найти не только в традиционных молочных

СахарозаСахароза(глюкоза + фруктоза) - самый распространенный невосстанавливающ ий дисахарид. Ежегодное производство