Исследование влияния ягеля рода Кладония (Cladonia rangiferina) на качество хлеба

Август 24, 2022

Главная
Биология
Исследование влияния ягеля рода Кладония (Cladonia rangiferina) на качество хлеба

Содержание

4. Цель работы: изучение влияния ягеля рода Кладония на органолептические показатели хлеба домашнего приготовления.
5. Задачи: Изучить литературу по теме исследования. Изготовить сырье для пищевой добавки из ягеля Кладония. Провести опытно-экспериментальную
6. Объект исследования: хлеб с добавлением ягеля домашнего приготовления. Предмет исследования: влияние ягеля Кладония на улучшение органолептических
7. Гипотеза: предположим, что добавка из ягеля Кладония может улучшить органолептические показатели хлеба и увеличит срок хранения.
8. Лишайник – это симбиоз грибковых микроорганизмов и зелёных водорослей. Ягель или олений мох – группа лишайников
12. Витамины А, В, С
13. Усниновая кислота –лишайниковое вещество, встречается в слоевищах лишайников, обладает широким антибиотическим спектром действия и бактерицидными свойствами.
16. Исследования показали, что обогащение муки добавкой выводят из организма токсичные вещества и обогащаются минеральными веществами.
24. Опытно-экспериментальная работа
25. Таблица №1. Результаты органолептического анализа
28. Результаты органолептического анализа
29. Выводы: Изучили биологические особенности ягеля; Место ягеля в народном хозяйстве и медицине; Возможность применения ягеля в
32. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Слайд 4

Цель работы: изучение влияния ягеля рода Кладония на органолептические показатели хлеба

домашнего приготовления.

Слайд 5

Задачи:
Изучить литературу по теме исследования.
Изготовить сырье для пищевой добавки из ягеля

Кладония.
Провести опытно-экспериментальную работу по изучению влияния добавок ягеля Кладония на органолептические показатели и срок хранения хлеба.
Проанализировать результаты.

Слайд 6

Объект исследования: хлеб с добавлением ягеля домашнего приготовления.
Предмет исследования: влияние ягеля

Кладония на улучшение органолептических показателей хлеба домашнего приготовления.
Методы исследования: анализ литературы, органолептический анализ, сравнительный анализ.

Слайд 7

Гипотеза: предположим, что добавка из
ягеля Кладония может

улучшить
органолептические показатели хлеба и
увеличит срок хранения.

Слайд 8

Лишайник – это симбиоз грибковых микроорганизмов и зелёных водорослей. Ягель или

олений мох – группа лишайников рода Кладония Лихенология - наука, изучающая лишайники.

Виды лишайников

Накипные

Листоватые

Кустистые

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Витамины А, В, С

Слайд 13

Усниновая кислота –лишайниковое вещество, встречается в слоевищах лишайников, обладает широким антибиотическим

спектром действия и бактерицидными свойствами. Не нарушает микрофлору кишечника.

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Исследования показали, что обогащение муки добавкой выводят из организма токсичные вещества

и обогащаются минеральными веществами.

Слайд 17

Слайд 18

Слайд 19

Слайд 20

Слайд 21

Слайд 22

Слайд 23

Слайд 24

Опытно-экспериментальная работа

Слайд 25

Таблица №1. Результаты органолептического анализа

Слайд 26

Слайд 27

Слайд 28

Результаты органолептического анализа

Слайд 29

Выводы:
Изучили биологические особенности ягеля;
Место ягеля в народном хозяйстве и медицине;
Возможность применения

ягеля в пищевой промышленности.
Опытно-экспериментальным путем доказали, что обогащение хлеба добавкой из ягеля, увеличивает срок хранения, значительно повышает пищевую ценность.

Слайд 30