Пищеварение и усвояемость пищи

расходует эти вещества?
Откуда организм получает эти вещества?
Какие вещества относятся к пищевым?
Чем является пища для организма?
Какие функции белки выполняют в организме?
Из чего синтезируются белки в организме человека?
На какие группы делятся аминокислоты?
Почему аминокислоты называют незаменимыми?
Как называют белки, содержащие незаменимые аминокислоты и в каких продуктах они содержатся?

синтезируются жиры в организме человека?
13. На какие группы делятся жирные кислоты?
14. Какие жирные кислоты не синтезируются в организме и в каких продуктах они содержатся?
15. Какие функции углеводы выполняют в организме?
16. Назовите источник снабжения организма углеводами.
17. Назовите группы углеводов и их представителей.
18. На какие вещества расщепляются в организме дисахариды и полисахариды?
19. Какие вещества еще необходимы организму для нормального функционирования?

жизненной энергии

Для пластических (строительных) целей

витамины

жиры

углеводы

вода

минеральные вещества

П И Щ А

белки

ЧЕЛОВЕКА, МОЖЕТ БЫТЬ УСВОЕНА И ИСПОЛЬЗОВАНА ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЕЕ РАСЩЕПЛЕНИЯ НА ПРОСТЫЕ ВЕЩЕСТВА

слизь, соли и
ферменты-катализаторы
биохимических процессов).
Ферменты делятся на
протеазы, расщепляющие белки
(протеины), амилазы,
расщепляющие углеводы
(амилозу),
и липазы, расщепляющие
жиры (липиды).
Каждый фермент активен только
в определенной среде (кислой,
или щелочной, или нейтральной).

парами слюнных желез
(околоушными, подъязычными,
подчелюстными).
За сутки вырабатывается около
1 л слюны разной консистенции.
В слюне содержатся ферменты
(лизоцим).
Из полости рта пища поступает в
пищевод.
Пищевод — мышечная трубка
длиной 25...30 см, по которой
пищевой комок передвигается к
желудку за 1-9 с.

С помощью зубов, языка и
мышц щек пища подвергается
первоначальной
механической переработке,
а с помощью слюны — химической.
Пища в ротовой полости
находится 10-25 секунд.

млн. желез,
вырабатывающих желудочный сок и слизь.
Желудочный сок - бесцветная жидкость
кислой реакции, содержащая 0,4-0,5 %
соляной кислоты.
Из-за сокращения мышечной оболочки
желудка пища измельчается, превращаясь
в однородную массу.
В желудке происходит частичное
всасывание в кровь воды и минеральных
солей.
После переваривания в желудке
пищевая кашица небольшими порциями
поступает в начальный отдел тонкого
кишечника — двенадцатиперстную
кишку, где пищевая масса подвергается
активному воздействию
пищеварительных соков поджелудочной
железы, печени и слизистой оболочки
самой кишки.

Желудок — полый орган,
состоящий из входа, дна, тела
и выхода).
Вход и выход закрывается
жомом.
Объем желудка взрослого
человека составляет около
2 л (увеличивается до 5 л).
Пища в желудке
переваривается от 3 до 10 ч.

России, физиолог, психолог, создатель науки о высшей нервной деятельности и представлений о процессах регуляции пищеварения; основатель крупнейшей российской физиологической школы; лауреат Нобелевской премии в области медицины и физиологии 1904 года «за работу по физиологии пищеварения».

Первая фаза секреции желудочного сока представляет собой условный и безусловный
рефлекторный процесс, зависящий от внешнего вида, запаха и условий приема пищи.
Этот желудочный сок великий русский ученый-физиолог И.П. Павлов назвал
«аппетитным», или «запальным», от которого зависит дальнейший ход пищеварения.
Вторая фаза секреции желудочного сока связана с химическими возбудителями пищи и
называется нервно-химической. Механизм секреции желудочного сока зависит также
от действия специфических гормонов пищеварительных органов.

собой бесцветную
прозрачную жидкость щелочной реакции.
В его состав входят ферменты:
Трипсин и химотрипсин расщепляют
белки, поступившие из желудка.
Липаза с помощью
желчи - жиры пищи до глицерина и
жирных кислот. Амилаза и мальтаза –
крахмал до глюкозы.
В поджелудочной железе есть
специальные клетки (островки Лангерганса),
вырабатывающие гормон
инсулин, поступающий в кровь.
Этот гормон регулирует углеводный обмен,
способствуя усвоению сахара клетками
организма.
При отсутствии инсулина возникает
заболевание сахарный диабет.

Поджелудочная железа —
пищеварительный орган,
состоит из клеток,
образующих дольки.
Пищеварительный
сок поджелудочной железы
поступает в
двенадцатиперстную
кишку (до 0,8 л в сутки).

хвосте поджелудочной железы. Открыты в 1869 году немецким патологоанатомом Паулем Лангергансом. Островки составляют приблизительно 1-2 % массы поджелудочной железы. Поджелудочная железа взрослого здорового человека насчитывает около 1 миллиона островков (общей массой от одного до полутора грамм), которые объединяют понятием орган эндокринной системы.

темно-зеленого цвета, слабощелочной
реакции, активизирует фермент липазу
поджелудочного и кишечного сока,
эмульгирует жиры, способствует
Всасыванию жирных кислот,
усиливает движение (перистальтику)
кишечника, подавляет гнилостные
процессы в кишечнике.
В процессе пищеварения желчь из
желчного пузыря по протоку вытекает в
двенадцатиперстную кишку.
Кроме процесса пищеварения печень
участвует в обмене веществ,
кроветворении, задерживании и
обезвреживании ядовитых
веществ, поступивших в кровь в процессе
пищеварения.

Печень — крупная железа
массой до 1,5... 2 кг, состоящая
из клеток, вырабатывающих
желчь до 1 л в сутки.
Желчь из печеночных протоков
поступает в желчный пузырь –
тонкостенный грушевидный
мешок объемом 60 мл.

распределяется тонким слоем
по стенке (происходит всасывание
продуктов расщепления пищевых
веществ, витаминов, минеральных
веществ, воды в кровь).
Аминокислоты, глюкоза, вода,
минеральные вещества,
витамины, растворимые в воде,
поступают в кровь. Глицерин и жирные
кислоты в стенках ворсинок образуют
капельки жира, свойственные
человеческому организму,
которые проникают в лимфу,
а затем в кровь.
Далее кровь по воротной вене поступает
в печень, где, очистившись от ядовитых
веществ пищеварения, снабжает
питательными веществами все ткани и
органы.

Длина тонкого кишечника
составляет 5-6 м. В нем
завершается процесс
пищеварения (сок
поджелудочной железы, желчь и
кишечный сок - до 2 л в сутки).
Кишечный сок представляет
собой мутноватую жидкость
щелочной реакции.

до 1 м поступают
непереваренные остатки пищи. Незначительное
количество желез толстого кишечника выделяет
малоактивный пищеварительный сок.
В толстых кишках содержится большое количество
бактерий, вызывающих брожение остатков
углеводов, гниение остатков белка и частичное
расщепление клетчатки. При этом
образуется ряд вредных для организма ядовитых
веществ (индол, скатол, фенол, крезол),
которые всасываются в кровь, а затем
обезвреживаются в печени.
В толстых кишках происходит всасывание в кровь
основной массы воды.
Удаление каловых масс из организма
осуществляется через прямую кишку и называется
дефекацией.

%, растительного происхождения — 80 %, смешанной — 85%.

собой процесс пищеварения в целом?
3. Назовите расположение слюнных желез.
4. Каким действием обладает фермент лизоцим?
5. Каким образом увеличивается общая площадь поверхности желудка, т.е. его объем?
6. Почему желудок не переваривается под действием ферментов желудочного сока?
7. Какие вещества входят в состав желудочного сока?
8. Куда попадает пищевая кашица из желудка?
9. Какой процесс пищеварения происходит в тонком кишечнике?
10. Назовите роль желчи в пищеварении.
11. Назовите основные функции печени.
12. Назовите причины возникновения заболевания сахарный диабет?
13. Какова функция толстой кишки?
14. Как изменяется клетчатка в пищеварительном аппарате?

М.: Издательство «Академия», 2013
тема «Процесс пищеварения»
стр.24-30, конспект учить