Пищевые добавки и их влияние на организм. (10 класс)

Август 2, 2022

Главная
Биология
Пищевые добавки и их влияние на организм. (10 класс)

Содержание

2. Цель нашей работы - исследовать наиболее распространенные продукты питания на наличие в них опасных пищевых добавок,
3. ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Натуральные пищевые добавки (различные специи и приправы, растительные красители и т.д. ) известны
4. Переломным моментом в истории развития пищевых добавок стал 1953 год, когда Европейский Союз разработал нынешнюю систему
5. Роль пищевых добавок в питании человека + Улучшают качество сырья и конечного продукта Препятствуют порче продуктов
6. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Е100 – Е182 – красители; Е200 – Е280 – консерванты; Е300 – Е391
7. КРАСИТЕЛИ Е1** Их используют: 1)для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения; 2) для
8. КОНСЕРВАНТЫ Е2** Предохраняют продукты от гниения, брожения и прочих реакций распада.
9. АНТИОКИСЛИТЕЛИ Е3** Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания, Останавливают самоокисление продуктов.
10. СТАБИЛИЗАТОРЫ Е4** И ЭМУЛЬГАТОРЫ Е5** Требуются для придания густой структуры продуктам с пониженной жирностью, например майонезам
11. УСИЛИТЕЛИ ВКУСА Е6** для усиления выраженного вкуса и аромата; придают ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому;
12. ПЕНОГАСИТЕЛИ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ Снижают образование пены; Создают блестящую гладкую оболочку; Обеспечивают продукту сладкий вкус; Делают
14. ВИТАМИНЫ
16. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
18. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
19. ЧТО СКРЫВАЮТ ОТ НАС ПРОИЗВОДИТЕЛИ Е 950 (ацесульфам калия) - ухудшающий работу сердечно – сосудистой системы,
20. О ЧЁМ ГОВОРИТ СТАТИСТИКА
21. О ЧЁМ РАССКАЖЕТ ЭТИКЕТКА
22. ОБНАРУЖЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В МОРОЖЕНОМ Искусственных красителей Лимонной кислоты
23. ОЧИЩЕНИЕ РЖАВЫХ МОНЕТ КОКА-КОЛОЙ
31. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель нашей работы - исследовать наиболее распространенные продукты питания на наличие

в них опасных пищевых добавок, выявить положительное влияние БАДов на организм человека.

В соответствии с целью поставим следующие задачи:
1) на основе анализа специализированной литературы установить, какие пищевые добавки являются вредными и выявить их опасное воздействие на организм;
2) исследовать и классифицировать продукты питания на наличие в них опасных пищевых добавок;
3) выявить, какие пищевые добавки являются безопасными и даже полезными для организма человека;
4) сделать выводы о продуктах питания, употребляемых большим количеством населения.

Слайд 3

ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
Натуральные пищевые добавки (различные специи и приправы, растительные красители

и т.д. ) известны и используются людьми с древних времён.
Производство же синтетических пищевых добавок началось только в ХХ веке. За небольшой промежуток времени они получили широкое распространение во всём мире и на данный момент активно используются во всех сферах пищевой промышленности.

Слайд 4

Переломным моментом в истории развития пищевых добавок стал 1953 год, когда

Европейский Союз разработал нынешнюю систему маркировки добавок. А их название должно начинаться с буквы Е, что означает всего лишь «Европа».

Слайд 5

Роль пищевых добавок в питании человека
+
Улучшают качество сырья и конечного продукта

Препятствуют порче продуктов

-
Вызывают аллергию
Вызывают заболевания
желудочно-кишечного
тракта

Слайд 6

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
Е100 – Е182 – красители;
Е200 – Е280 – консерванты;
Е300

– Е391 – антиокислители, регуляторы кислотности;
Е400 – Е481 – стабилизаторы;
Е500 – Е585 - эмульгаторы; загустители;
Е600 – Е637 – усилители вкуса и аромата;
Е700 – Е899 – запасные номера;
Е900 – Е967 – противопенные, глазирователи, подсластители.

Слайд 7

КРАСИТЕЛИ Е1**
Их используют:
1)для восстановления природного цвета,
утраченного в процессе обработки

и хранения;
2) для окрашивания бесцветных продуктов;
3) для повышения интенсивности цвета;
4) применяются при подделке продуктов.

Слайд 8

КОНСЕРВАНТЫ Е2**
Предохраняют продукты от гниения,
брожения и прочих реакций распада.

Слайд 9

АНТИОКИСЛИТЕЛИ Е3**
Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания,
Останавливают самоокисление продуктов.

Слайд 10

СТАБИЛИЗАТОРЫ Е4 И ЭМУЛЬГАТОРЫ Е5
Требуются для придания густой структуры продуктам с

пониженной жирностью, например майонезам и йогуртам

Слайд 11

УСИЛИТЕЛИ ВКУСА Е6**
для усиления выраженного вкуса и аромата;
придают ощущения жирности

низкокалорийным йогуртам и мороженому;
смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе;
подсластители.

Слайд 12

ПЕНОГАСИТЕЛИ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Снижают образование пены;
Создают блестящую гладкую оболочку;
Обеспечивают продукту

сладкий вкус;
Делают тесто более пышным.

Слайд 13

Слайд 14

ВИТАМИНЫ

Слайд 15

Слайд 16

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Слайд 17

Слайд 18

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Слайд 19

ЧТО СКРЫВАЮТ ОТ НАС ПРОИЗВОДИТЕЛИ
Е 950 (ацесульфам калия) - ухудшающий

работу сердечно – сосудистой системы, возбуждает нервную систему;
Е 951 (аспартам, сахарозаменитель) – вызывает сильнейшие отравления;
Е 338 (ортофосфорная кислота) - вызывает раздражение глаз и кожных покровов, способна вымывать ионы кальция из костей, что приводит к их ломкости;
Е 211 (бензоат натрия) - соединяется с витамином С образуется бензол, который повреждает клетки нашего организма и может вызвать онкологию;
Углекислый газ - сам по себе он не опасен, но тем , кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения

Слайд 20

О ЧЁМ ГОВОРИТ СТАТИСТИКА

Слайд 21

О ЧЁМ РАССКАЖЕТ ЭТИКЕТКА

Слайд 22

ОБНАРУЖЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В МОРОЖЕНОМ
Искусственных красителей
Лимонной кислоты

Слайд 23

ОЧИЩЕНИЕ РЖАВЫХ МОНЕТ КОКА-КОЛОЙ

Слайд 24

Слайд 25

Слайд 26

Слайд 27

Слайд 28

Слайд 29

Пищевые добавки и их влияние на организм. (10 класс)

Содержание

Цель нашей работы - исследовать наиболее распространенные продукты питания на наличие

ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОКНатуральные пищевые добавки (различные специи и приправы, растительные красители

Переломным моментом в истории развития пищевых добавок стал 1953 год, когда

Роль пищевых добавок в питании человека +Улучшают качество сырья и конечного продукта

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОКЕ100 – Е182 – красители;Е200 – Е280 – консерванты;Е300

КРАСИТЕЛИ Е1** Их используют:1)для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки

КОНСЕРВАНТЫ Е2**Предохраняют продукты от гниения,брожения и прочих реакций распада.

АНТИОКИСЛИТЕЛИ Е3**Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания, Останавливают самоокисление продуктов.

СТАБИЛИЗАТОРЫ Е4** И ЭМУЛЬГАТОРЫ Е5**Требуются для придания густой структуры продуктам с

УСИЛИТЕЛИ ВКУСА Е6**для усиления выраженного вкуса и аромата; придают ощущения жирности

ПЕНОГАСИТЕЛИ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ Снижают образование пены;Создают блестящую гладкую оболочку;Обеспечивают продукту