Санитарно-показательные микроорганизмы

Июль 22, 2022

Главная
Биология
Санитарно-показательные микроорганизмы

Содержание

2. План: Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах Бактерии группы кишечных палочек Энтерококки Сульфатредуцирующие клостридии Бактерии рода Proteus Стафилококки
3. Санитарно-показательные микроорганизмы должны отвечать следующим основным требованиям: должны обитать только в организме людей или животных и
4. Общая бактериальная обсемененность: Общую бактериальную обсемененность продуктов выражают показателем КОЕ, который характеризует количество колоний мезофильных аэробных
5. Бактерии группы кишечных палочек Под общим названием «бактерии группы кишечных палочек» (БГКП) объединяются бактерии семейства Enterobacteriaceae,
6. Бактерии группы кишечных палочек Мазок из чистой культуры Klebsiella pneumoniae, окраска по Бурри-Гинсу. Видны капсулы —
7. http://ru.vlab.wikia.com/wiki/Taxon:Bacteria Бактерии группы кишечных палочек
8. Бактерии группы кишечных палочек E. coli Enterobacter cloacae
9. Энтерококки Энтерококки являются представителями нормальной микрофлоры кишечника человека и животных и выделяются в окружающую среду в
10. К энтерококкам относят два вида стрептококков семейства Streptococcaceae рода Streptococcus — S. faecalis (биовар liquetaciens и
11. Энтерококки Преимущества бактерий данного рода: Более устойчивы к химическим и физическим воздействиям Наличие избирательных средств Несложность
12. Клостридии являются обитателями кишечника человека и некоторых теплокровных животных и выделяются в окружающую среду с фекалиями
13. Сульфатредуцирующие клостридии С. sporogenes С. perfringens Большим преимуществом С. perfringens перед кишечными палочками как санитарно-показательными микроорганизмами
14. Сульфатредуцирующие клостридии Сульфатредуцирующие клостридии используются в качестве санитарно-показательных м/о при исследовании пищевых казеинатов, колбасных изделий, икры,
15. Бактерии группы протея широко распространены в природе, участвуют в процессах аэробного гниения и служат показателем присутствия
16. Бактерии рода Proteus Протеи используют при санитарной оценке таких продуктов как запеканка и пудинг из творога.
17. Стафилококки Стафилококки являются представителями нормальной микрофлоры. Основным местом локализации их служат слизистые оболочки верхних дыхательных путей
18. Золотистый стафилококк – основной человеческий патоген, носителями которого могут быть до 70 % здоровых людей и
19. Стафилококковые поражения кожи Новое исследование, посвященное золотистому стафилококку (Staphylococcus aureus), бактерии, ответственной за развитие тяжелых хронических
20. Стафилококки Определенное количество исследуемого материала засевают для накопления стафилококков в солевой бульон, например: 1 мл (г)
21. Стафилококки в качестве санитарно-показательных микроорганизмов Стафилококки рекомендуются в качестве санитарно-показательных микроорганизмов для воздуха закрытых помещений (особенно
22. Дрожжи и плесени В качестве санитарно-показательных грибов чаще используют дрожжи рода Candida, которые постоянно присутствуют в
23. Бактериофаги в качестве санитарно-показательных микроорганизмов При исследовании питьевой воды определяют наличие и количество колифагов. Колифаги –
24. Вода В соответствии с действующими нормативными документами контролю подлежат: • вода питьевая (центрального и местного водоснабжения);
25. Почва Предупредительный надзор осуществляют: а) при планировке, строительстве и реконструкции вновь заселяемых участков и населенных мест;
26. Требования к микробиологической чистоте почв Примечание: * - наименьшее количество материала (г), в котором еще обнаруживаются
27. Воздух При санитарно-бактериологическом исследовании воздуха проводят: 1) определение общей бактериальной обсемененности воздуха (общее число бактерий в
28. Методы отбора проб воздуха для бактериологического исследования 1) аспирационные, основанные на активном просасывании воздуха с помощью
29. Пищевые продукты Гигиенический контроль пищевых продуктов предусматривает их оценку по следующим показателям: величине общей микробной обсемененности
30. Требования к микробиологическим показателям некоторых пищевых продуктов:
31. Заключение С помощью санитарно-микробиологических исследований решают вопрос о наличии или степени вероятности присутствия опасных для человека
33. Скачать презентацию

Слайд 2

План:
Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах
Бактерии группы кишечных палочек
Энтерококки
Сульфатредуцирующие клостридии
Бактерии рода Proteus
Стафилококки
Дрожжи и

бактериофаги
Общие требования в промышленности

Слайд 3

Санитарно-показательные микроорганизмы должны отвечать следующим основным требованиям:
должны обитать только в организме

людей или животных и постоянно обнаруживаться в их выделениях;
не должны размножаться или обитать в почве и воде;
сроки их выживания и устойчивость к различным факторам после выделения из организма в окружающую среду должны быть равными или превышать таковые у патогенных микробов;
их свойства должны быть типичными и легко выявляемыми для их дифференциации;
методы их обнаружения и идентификации должны быть простыми, методически и экономически доступными;
должны встречаться в окружающей среде в значительно больших количествах, чем патогенные микроорганизмы;
в окружающей среде не должно быть близко сходных обитателей — микроорганизмов.

Слайд 4

Общая бактериальная обсемененность:
Общую бактериальную обсемененность продуктов выражают показателем КОЕ, который характеризует

количество колоний мезофильных аэробных и факультативно анаэробных м/о, выросших на плотной питательной среде при посеве 1 г или 1 см3 субстрата и культивировании посевов при 37 °С в течение 24-48 часов.
В ходе оценки состояния объекта определяют индекс — количество СПМ в единице объема A (литр, 1 г или 1 кубометр) материала или титр — наименьший объем (в мл), или весовое количество (в г) материала, в котором еще обнаруживаются санитарно- показательные микробы.

Слайд 5

Бактерии группы кишечных палочек
Под общим названием «бактерии группы кишечных палочек» (БГКП)

объединяются бактерии семейства Enterobacteriaceae, родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella.
По ГОСТу 2874—82 и ГОСТу 18963—73 – к БГКП относятся грамотрицательные, не образующие спор палочки, ферментирующие лактозу и глюкозу до кислоты и газа при температуре 37 °С за 24 ч и не обладающие оксидазной активностью.
БГКП выделяются в окружающую среду только из кишечника человека и теплокровных животных

Слайд 6

Бактерии группы кишечных палочек
Мазок из чистой культуры Klebsiella pneumoniae, окраска по

Бурри-Гинсу. Видны капсулы — светлые ореолы вокруг палочковидных бактерий

Klebsiella pneumoniae

Слайд 7

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/Taxon:Bacteria
Бактерии группы кишечных палочек

Слайд 8

Бактерии группы кишечных палочек
E. coli
Enterobacter cloacae

Слайд 9

Энтерококки
Энтерококки являются представителями нормальной микрофлоры кишечника человека и животных и выделяются

в окружающую среду в довольно значительных количествах (в 1 г фекалий до 108—109 жизнеспособных особей), но примерно в 10 раз меньше, чем БГКП.
В настоящее время энтерококки считаются вторым после БГКП санитарно-показательным микроорганизмом при исследовании воды водоемов, особенно в местах рекреации плавательных бассейнов, сточных вод, почвы, предметов обихода.

Слайд 10

К энтерококкам относят два вида стрептококков семейства Streptococcaceae рода Streptococcus —

S. faecalis (биовар liquetaciens и zymogenes) и S. faecium (биовар durans).

Энтерококки

Энтерококки в легочной ткани больного пневмонией

Enterococcus faecalis light microscopy

Слайд 11

Энтерококки
Преимущества бактерий данного рода:
Более устойчивы к химическим и физическим воздействиям
Наличие избирательных

средств
Несложность дифференциации от сходных видов
Удобны для оценки микробной загрязненности продуктов, длительно хранящихся при низкой температуре.

Слайд 12

Клостридии являются обитателями кишечника человека и некоторых теплокровных животных и выделяются

в окружающую среду с фекалиями в сравнительно небольшом количестве — 106 в 1 г.
К имеющим санитарно-показательноезначение относятся главным образом С. perfringens и С. sporogenes, способные редуцировать сульфит в сульфитных средах при 45 °С в течение 12—24 ч.
При определении санитарно-показательных клостридии высчитывают количество их в 1 л воды или в 1 г почвы (индекс клостридии).
Как правило, в не загрязненных фекалиями образцах почвы клостридии не обнаруживаются.

Сульфатредуцирующие клостридии

Слайд 13

Сульфатредуцирующие клостридии
С. sporogenes
С. perfringens
Большим преимуществом С. perfringens перед кишечными палочками

как санитарно-показательными микроорганизмами является быстрая и технически несложная индикация их в окружающей среде, не требующая последующей идентификации.

Слайд 14

Сульфатредуцирующие клостридии
Сульфатредуцирующие клостридии используются в качестве санитарно-показательных м/о при исследовании пищевых

казеинатов, колбасных изделий, икры, специй, пряностей и т.д.
В 1 г казеината допускается не более 200 клеток Cl. Perfiringens .

Clostridium perfringens, окраска по методу Грама

Слайд 15

Бактерии группы протея широко распространены в природе, участвуют в процессах аэробного

гниения и служат показателем присутствия органических веществ животного происхождения в воде водоемов.
Протеи обнаруживаются в испражнениях только у 5—10 % здоровых людей, причем значительно чаще в летнее время.
Их нередко обнаруживают в различных пищевых продуктах, что в лучшем случае свидетельствует о гнилостном распаде и порче их.
При массовом обсеменении употребленного в пищу продукта протеи могут вызвать пищевую токсикоинфекцию.

Бактерии рода Proteus

Слайд 16

Бактерии рода Proteus
Протеи используют при санитарной оценке таких продуктов как запеканка

и пудинг из творога. Они не должны выявляться в 0,1 г продукта.
Бактерии рода Рroteus являются санитарно-показательными также при исследовании яичного порошка, рыбы, икры.
Кроме того для оценки почвы и воды открытых водоемов.

Proteus spp

http://cow-leech.ru/docs/index-9336.html

Слайд 17

Стафилококки
Стафилококки являются представителями нормальной микрофлоры. Основным местом локализации их служат слизистые

оболочки верхних дыхательных путей человека и некоторых теплокровных животных, а также кожные покровы.
Присутствуют стафилококки и в кишечнике здоровых людей. В окружающую среду — в воздух, на предметы обихода — стафилококки попадают со слюной и мокротой при разговоре, кашле, чихании, пении, а также с кожи, из мест воспалений и раневых поверхностей.

http://uuncle.ucoz.ru/news/vidy_stafilokokkov_i_svjazannye_s_nimi_zabolevanija/2012-11-19-49

Слайд 18

Золотистый стафилококк –
основной человеческий патоген, носителями которого могут быть до

70 % здоровых людей и который может привести к таким тяжелым состояниям, как инфекции глубоких тканей, остеомиелит и хронические легочные инфекции, которые очень трудно поддаются лечению антибиотиками.
Ключевой характеристикой этих инфекций является то, что рецидивы могут происходить спустя месяцы и даже годы после кажущегося излечения.

http://skachatkartinki.ru/tags.php?text=%F1%F2%E0%F4%E8%EB%EE%EA%EE%EA%EA

Слайд 19

Стафилококковые поражения кожи
Новое исследование, посвященное золотистому стафилококку (Staphylococcus aureus), бактерии, ответственной

за развитие тяжелых хронических инфекций, выяснило, как бактериям удается прятаться внутри клеток-хозяев, ускользая от внимания иммунной системы и многих видов антибактериального лечения.
Исследование, опубликованное в издании Европейской организации молекулярной биологии «Molecular Medicine», доказало, что такая особенность, как «переключение фенотипа», дает возможность бактериям адаптироваться к условиям окружающей среды, пребывать в латентном состоянии внутри клеток-хозяев и становиться источником рецидивирующих инфекций.

http://www.medkurs.ru/news/36965.html

Слайд 20

Стафилококки
Определенное количество исследуемого материала засевают для накопления стафилококков в солевой бульон,

например: 1 мл (г) в пробирку с 5 мл среды, инкубируют при 37 °С в течение 24 ч.
При наличии роста (помутнении среды) делают высевы на желточно-солевой агар для получения изолированных колоний, которые затем идентифицируют по культуральным свойствам, морфологии (в мазке по Граму), ферментации глюкозы и маннита, наличию плазмокоагулазы.

S. aureus

Слайд 21

Стафилококки в качестве санитарно-показательных микроорганизмов
Стафилококки рекомендуются в качестве санитарно-показательных микроорганизмов для

воздуха закрытых помещений (особенно хирургических, детских стационаров, в отделениях реанимации и интенсивной терапии и родильных отделений).
Стафилококки обладают и большей устойчивостью к различным химическим и физическим факторам воздействия. Исходя из большей резистентности стафилококков к дезинфицирующим веществам (особенно препаратам хлора), (Favero с соавторами) в 1964 г. предложено применять стафилококки в качестве санитарно-показательных микроорганизмов загрязненности воды в зонах рекреации водоемов, плавательных бассейнов и др.

Слайд 22

Дрожжи и плесени
В качестве санитарно-показательных грибов чаще используют дрожжи рода Candida,

которые постоянно присутствуют в организме человека.
Их обнаруживают в выделениях людей в 23-40 % случаев. Дрожжи могут находиться на коже, в полости рта, слюне и в мокроте.

Candida albicans
на кровяном агаре

Слайд 23

Бактериофаги в качестве санитарно-показательных микроорганизмов
При исследовании питьевой воды определяют наличие и

количество колифагов.
Колифаги – бактериальные вирусы, способные лизировать кишечные палочки рода Escherichia, они являются индикаторами очистки питьевой воды в отношении энтеровирусов.

Слайд 24

Вода
В соответствии с действующими нормативными документами контролю подлежат:
• вода питьевая (центрального

и местного водоснабжения);
•вода плавательных бассейнов;
• вода открытых водоёмов;
• сточные воды;
• вода очищенная для приготовления лекарств;
• вода для приготовления инъекционных растворов и глазных капель

Слайд 25

Почва
Предупредительный надзор осуществляют:
а) при планировке, строительстве и реконструкции вновь
заселяемых

участков и населенных мест;
б) при выборе участков для строительства
лечебно-профилактических и аптечных учреждений, санаториев, детских
учреждений;
в) при решении вопросов водоснабжения и канализации
населенных территорий;
г) при санитарной оценке пляжей, мест коллективного
отдыха и т.д.
Текущий санитарный надзор осуществляют:
а) при оценке санитарного состояния почвы и ее способности
к самоочищению после загрязнений (например, почву детских
садов, больниц, зон отдыха исследуют 2 раза в год);
б) при контроле за почвенными и биотермическими методами
обезвреживания сточных вод и отбросов A—4 раза в месяц);

Слайд 26

Требования к микробиологической чистоте почв
Примечание: * - наименьшее количество материала (г),

в котором еще обнаруживаются СПМО ; ** - количество особей СПМО в 1г исследуемой почвы

Слайд 27

Воздух
При санитарно-бактериологическом исследовании воздуха проводят:
1) определение общей бактериальной обсемененности воздуха (общее

число бактерий в 1 м3);
2) выявление саyитарно-показательных микроорганизмов;
3) по эпидемическим показаниям выделение вирусов и патогенных бактерий из воздуха закрытых помещений;
4) при исследовании атмосферного воздуха дополнительное определение качественного состава микрофлоры с учетом наличия спорообразующих аэробов и анаэробов, которые служат показателем загрязненности воздуха микроорганизмами почвы.

Слайд 28

Методы отбора проб воздуха для бактериологического исследования
1) аспирационные, основанные на активном

просасывании воздуха с помощью различных приборов;
2) седиментационные, основанные на принципе механического оседания микробов.
Пробы воздуха берут на уровне сидящего или стоящего человека, выделяя одну точку взятия проб на каждые 20 м2 площади.

Слайд 29

Пищевые продукты
Гигиенический контроль пищевых продуктов предусматривает их оценку по следующим

показателям:
величине общей микробной обсемененности (ОМЧ);
наличию БГКП;
присутствию условно-патогенных бактерий (кишечной палочки, золотистого стафилококка, антракоидной палочки, протеев, клостридий);
наличию патогенных микроорганизмов (сальмонелл и др.);
присутствию специфических возбудителей микробной порчи продукта.

Слайд 30

Требования к микробиологическим показателям некоторых пищевых продуктов:

Слайд 31

Заключение
С помощью санитарно-микробиологических исследований решают вопрос о наличии или степени вероятности

присутствия опасных для человека микробов или их токсинов в объектах внешней среды (воде, воздухе, почве, пищевых продуктах, лекарствах, различных материалах, оборудовании и др.).
Комплексное санитарно-микробиологическое исследование включает: определение косвенных показателей неблагополучия — общей микробной обсемененности (микробного числа), титра или индекса санитарно-показательных микробов, степени микробной порчи;

Санитарно-показательные микроорганизмы

Содержание

Санитарно-показательные микроорганизмы должны отвечать следующим основным требованиям:должны обитать только в организме

Общая бактериальная обсемененность:Общую бактериальную обсемененность продуктов выражают показателем КОЕ, который характеризует

Бактерии группы кишечных палочекПод общим названием «бактерии группы кишечных палочек» (БГКП)

Бактерии группы кишечных палочекМазок из чистой культуры Klebsiella pneumoniae, окраска по

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/Taxon:BacteriaБактерии группы кишечных палочек

Бактерии группы кишечных палочекE. coliEnterobacter cloacae

ЭнтерококкиЭнтерококки являются представителями нормальной микрофлоры кишечника человека и животных и выделяются

К энтерококкам относят два вида стрептококков семейства Streptococcaceae рода Streptococcus —

ЭнтерококкиПреимущества бактерий данного рода:Более устойчивы к химическим и физическим воздействиямНаличие избирательных

Клостридии являются обитателями кишечника человека и некоторых теплокровных животных и выделяются

Сульфатредуцирующие клостридииС. sporogenesС. perfringens Большим преимуществом С. perfringens перед кишечными палочками

Сульфатредуцирующие клостридииСульфатредуцирующие клостридии используются в качестве санитарно-показательных м/о при исследовании пищевых

Бактерии группы протея широко распространены в природе, участвуют в процессах аэробного

Бактерии рода ProteusПротеи используют при санитарной оценке таких продуктов как запеканка

СтафилококкиСтафилококки являются представителями нормальной микрофлоры. Основным местом локализации их служат слизистые

Золотистый стафилококк – основной человеческий патоген, носителями которого могут быть до

Стафилококковые поражения кожиНовое исследование, посвященное золотистому стафилококку (Staphylococcus aureus), бактерии, ответственной

СтафилококкиОпределенное количество исследуемого материала засевают для накопления стафилококков в солевой бульон,

Стафилококки в качестве санитарно-показательных микроорганизмовСтафилококки рекомендуются в качестве санитарно-показательных микроорганизмов для

Дрожжи и плесениВ качестве санитарно-показательных грибов чаще используют дрожжи рода Candida,

Бактериофаги в качестве санитарно-показательных микроорганизмовПри исследовании питьевой воды определяют наличие и

ВодаВ соответствии с действующими нормативными документами контролю подлежат:• вода питьевая (центрального

ПочваПредупредительный надзор осуществляют: а) при планировке, строительстве и реконструкции вновь заселяемых

Требования к микробиологической чистоте почвПримечание: * - наименьшее количество материала (г),

ВоздухПри санитарно-бактериологическом исследовании воздуха проводят:1) определение общей бактериальной обсемененности воздуха (общее

Методы отбора проб воздуха для бактериологического исследования1) аспирационные, основанные на активном

Пищевые продукты Гигиенический контроль пищевых продуктов предусматривает их оценку по следующим