Углеводы их роль и значение в жизни человека

Август 21, 2022

Главная
Биология
Углеводы их роль и значение в жизни человека

Содержание

2. Цель работы заключается в том, чтобы выяснить, кто же прав те люди, которые всячески избегают употребления
3. Глава 1. Углеводы Еще в древние времена человечество познакомилось с углеводами и научилось использовать их в
4. ПРИМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДЫ ПРИМЕНЯЮТ В КАЧЕСТВЕ: - ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ; - ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗДЫМНОГО ПОРОХА (ПИРОКСИЛИНА); - ВЗРЫВЧАТЫХ
5. Глава 1.1. Классификация и строение углеводов В соответствии с традиционной классификацией углеводы подразделяются на 3 класса:
6. 2) олигосахариды: более сложные соединения, построенные из нескольких (от 2 до 10) остатков моносахаридов. Дисахариды (олигосахариды),
7. 3) полисахариды: углеводы, состоящие из нескольких молекул глюкозы, соединённых вместе. Вызывают меньший скачок уровня сахара крови.
8. ВСЕ УГЛЕВОДЫ ДЕЛЯТ НА ДВЕ ГРУППЫ: ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ. Простые углеводы — это вещества,которые быстро усваиваются
9. Сложные углеводы медленно усваиваются организмом и обладают высокой питательной ценностью. Они дольше позволяет сохранить чувство насыщения.
10. ГЛАВА 1.2. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ И ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ, ИХ СОДЕРЖАНИЕ В РАЗЛИЧНЫХ ТКАНЯХ И ОРГАНАХ ТЕЛА ЧЕЛОВЕКА
11. Защитная. Сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы; находятся в слизистых веществах, покрывающих поверхность сосудов,
12. Глава 1.3. Норма углеводов Суточная норма употребления углеводов По своей энергетической ценности углеводы равноценны белкам (1
13. Суточная доза зависит не только от возрастных факторов, но и от ежедневной физической нагрузки. Так, к
14. Суточная норма потребления пищевых волокон составляет 20-25 г. Больше всего пищевых волокон содержат отруби, хлеб из
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель
работы заключается в том, чтобы выяснить, кто же прав

те люди, которые всячески избегают употребления углеводов или напротив, те, что смело, употребляют их.
Задачи проекта:
1.узнать что такое углеводы и их применение;
2. Изучить классификацию, строение и свойства углеводов.
3.Узнать биологическую роль и функции углеводов, их содержание в различных тканях и органах тела человека.
4.Выявить норму углеводов в питании.
5.Сделать выводы о влияние потребления углеводов на здоровье человека.

Слайд 3

Глава 1. Углеводы
Еще в древние времена человечество познакомилось с углеводами

и научилось использовать их в своей повседневной жизни. Хлопок, лен, древесина, крахмал, мед, тростниковый сахар – это всего лишь некоторые из углеводов, сыгравшие важную роль в развитие цивилизации. Углеводы - обширный класс органических соединений. В клетках живых организмов углеводы являются источниками и аккумуляторами энергии, в растениях (на их долю приходится до 90 % сухого вещества) и некоторых животных (до 20 % сухого вещества) выполняют роль опорного (скелетного)материала, входят в состав многих важнейших природных соединений, выступают в качестве регуляторов ряда важнейших биохимических реакций.

Слайд 4

ПРИМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДЫ ПРИМЕНЯЮТ В КАЧЕСТВЕ: - ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ; - ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗДЫМНОГО ПОРОХА (ПИРОКСИЛИНА); -

ВЗРЫВЧАТЫХ ВЕЩЕСТВ; - ИСКУССТВЕННЫХ ВОЛОКОН (ВИСКОЗА); - ОГРОМНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ИМЕЕТ ЦЕЛЛЮЛОЗА КАК ИСТОЧНИК ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА.

Слайд 5

Глава 1.1. Классификация и строение углеводов
В соответствии с традиционной классификацией углеводы

подразделяются на 3 класса:
1) моносахариды: углеводы с приятным вкусом, которые не способны расщепляться на более простые виды. Этот вид углеводов включает группу многоатомных спиртов с карбонильной группой (альдоза или кетоза).

Слайд 6

2) олигосахариды: более сложные соединения, построенные из нескольких (от 2 до

10) остатков моносахаридов. Дисахариды (олигосахариды), как и моносахариды, имеют сладкий вкус и потому их называют «сахарами». Наряду с полисахаридами, являются наиболее концентрированным источником калорий в классификации углеводов.

Слайд 7

3) полисахариды: углеводы, состоящие из нескольких молекул глюкозы, соединённых вместе. Вызывают

меньший скачок уровня сахара крови. К ним относятся: декстрин, целлюлоза, крахмал, гликоген (животный полисахарид) и др. Полисахариды необходимы для жизнедеятельности животных и растительных организмов;

Слайд 8

ВСЕ УГЛЕВОДЫ ДЕЛЯТ НА ДВЕ ГРУППЫ: ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ.
Простые углеводы

— это вещества,которые быстро усваиваются пищеварительной системой и вызывают резкий скачок инсулина в крови.
(глюкоза , фруктоза ,лактоза, сахароза мальтоза)

Слайд 9

Сложные углеводы медленно усваиваются организмом и обладают высокой питательной ценностью. Они

дольше позволяет сохранить чувство насыщения.
Источники сложных углеводов: зерновой хлеб, хлебобулочные изделия из муки грубого помола, макароны из твердых сортов пшеницы, картофель, грибы, гречиха, пшено, овес, неочищенный рис, фасоль, горох, чечевица, бобы, несладкие овощи, все сорта капусты, несладкие фрукты.

Сложные углеводы

Слайд 10

ГЛАВА 1.2. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ И ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ, ИХ СОДЕРЖАНИЕ В РАЗЛИЧНЫХ

ТКАНЯХ И ОРГАНАХ ТЕЛА ЧЕЛОВЕКА

Углеводы выполняют следующие функции:
Энергетическая. Являются основным энергетическим источником для всех видов работ, происходящих в клетках. При распаде углеводов высвобождаемая энергия рассеивается в виде тепла или накапливается в молекулах АТФ.
Пластическая. Рибоза используются для построения АТФ, АДФ и других нуклеотидов, а также нуклеиновых кислот, входят в состав некоторых ферментов, являются компонентами клеточных мембран, входят в состав сложных белков хрящевой и других тканей.
Резервная (запасающая). Углеводы запасаются в скелетных мышцах, печени и других тканях в виде гликогена.

Слайд 11

Защитная. Сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы; находятся в

слизистых веществах, покрывающих поверхность сосудов, бронхов, пищеварительного тракта, мочеполовых путей и защищают от проникновения бактерий, вирусов, а также от механических повреждений.
Специфическая. Отдельные углеводы участвуют в обеспечении специфичности групп крови, выполняют роль антикоагулянтов, являются рецепторами гормонов, оказывают противоопухолевое действие.
Регуляторная. Входят в состав мембранных рецепторов, участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Клетчатка из пищи активирует перистальтику кишечного тракта, ферменты, использующиеся в пищеварительном тракте, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ.

Слайд 12

Глава 1.3. Норма углеводов
Суточная норма употребления углеводов
По своей энергетической

ценности углеводы равноценны белкам (1 г углеводов при сгорании в организме освобождает 4 ккал). Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира.

Слайд 13

Суточная доза зависит не только от возрастных факторов, но и от

ежедневной физической нагрузки. Так, к примеру, младенцы 1-го месяца отроду и вовсе не нуждаются в углеводах, источниках энергии. В дошкольном возрасте дневная норма постепенно увеличивается и к 8 годам достигает 100 г. Рацион подростка должен быть составлен таким образом, чтоб в сутки он потреблял от 100 до 350 г. Взрослый человек нуждается, опять-таки, от 100 до 450 г углеводов.

Слайд 14

Суточная норма потребления пищевых волокон составляет 20-25 г. Больше всего пищевых

волокон содержат отруби, хлеб из цельного зерна, овсяные хлопья, орехи, лиственные овощи.

В среднем потребление углеводов должно составлять 400-500 г в сутки для взрослых. Для детей — 7-10 лет — 300 г, 11-13 лет — 350 г, 14-17 лет — 400 г.