Углеводы. История

ИСТОРИЯ НАЗВАНИЯ

Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
Cm(H2O)n
то

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

ГЛЮКОЗА - ВИНОГРАДНЫЙ САХАР

встречается почти во всех органах растения в

НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ

глюкоза присутствует в животных организмах;
в крови человека ее содержится примерно 0,1

бесцветное кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в воде,
сладкое на вкус

РЕАКЦИИ, ПОДТВЕРЖДАЮЩИЕ СТРОЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ

Реакция серебряного зеркала
Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

СВОЙСТВА.

СПЕЦИФИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ФРУКТОЗА – ФРУКТОВЫЙ САХАР

Изомер глюкозы

ПЕНТОЗЫ

ДИСАХАРИДЫ

Представители: целлобиоза, мальтоза, сахароза;
Молекулы состоят из двух циклических молекул моносахаридов;
Строение сахарозы: 

свекловичный или
тростниковый сахар

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА САХАРОЗЫ

Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.

ПОЛИСАХАРИДЫ: КРАХМАЛ, ЦЕЛЛЮЛОЗА
Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов.

ПОЛИСАХАРИДЫ: СОСТАВ И СТРОЕНИЕ

Крахмал:
Целлюлоза:

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Крахмал -
безвкусный порошок,
нерастворимый в холодной воде,
горячей воде набухает,

НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ

Крахмал является запасным питательным материалом и содержится в растениях

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА

Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза
Взаимодействие

ПРИМЕНЕНИЕ КРАХМАЛА

Получение патоки

Получение этилового
спирта

В пищевой
промышленности

В текстильной промышленности

ЦЕЛЛЮЛОЗА ИЛИ КЛЕТЧАТКА

Целлюлоза — еще более распространенный углевод, чем крахмал.
Из

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

белое твердое вещество,
нерастворимое в воде и в обычных органических

ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

Текстильная
промышленность

Органический синтез

Производство бумаги и ВВ