Углеводы. Лекция 13

Август 20, 2022

Главная
Биология
Углеводы. Лекция 13

Содержание

2. Кто такие углеводы Углеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода,
3. Функции углеводов 1. Они поставляют энергию для биологических процессов. 2. Являются исходным материалом для синтеза в
4. Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек,
5. 1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом
6. Углеводы = сахариды Простые (СН2О)n, где n=3-9 моносахариды Сложные Дисахариды С12Н22О11 Полисахариды Сx(Н2О)y глюкоза фруктоза галактоза
7. Крахмал Целлюлоза Гликоген (С6Н10О5)n (гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов) Классификация углеводов Моносахариды Дисахариды Полисахариды Глюкоза
8. Моносахариды - пентозы Рибоза Дезоксирибоза
9. Глюкоза Фруктоза Галактоза Моносахариды - гексозы
10. Дисахариды Сахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.
11. Мальтоза Мальтоза (солодовый сахар Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.
12. Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок. Полисахариды
13. Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага –
14. Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным веществом в организме человека и
15. Твердое, кристаллическое вещество Без цвета Имеет сладковатый вкус Хорошо растворимо в воде Исследуйте характер среды раствора
16. 1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза также существует в виде циклических форм
17. Свойства как многоатмоного спирта ( по – ОН группе), 2. Свойства как альдегида (по -СОН группе),
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Кто такие углеводы
Углеводы – полифункциональные соединения
это органические вещества, молекулы которых

состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).
Общая формула углеводов
Сn(H2O)m

Слайд 3

Функции углеводов
1. Они поставляют энергию для биологических процессов.
2. Являются исходным материалом

для синтеза в организме других gромежуточных или конечных метаболитов.
На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных.
Пища человека состоит примерно на 70% из углеводов.

Слайд 4

Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом
(точнее смесью

углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Крахмал был известен ещё древним грекам.

Историческая справка

Слайд 5

1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт
лишь в

1747 г. немецким химиком А. Маргграфом

2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6

4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

Слайд 6

Углеводы = сахариды
Простые
(СН2О)n, где n=3-9
моносахариды
Сложные
Дисахариды
С12Н22О11
Полисахариды
Сx(Н2О)y
глюкоза
фруктоза
галактоза
С6 - гексозы
рибоза
дезоксирибоза
С5 - пентозы
сахароза
лактоза
мальтоза
2

гексозы

крахмал
гликоген
целлюлоза
хитин

полигексоза

Чем больше молекулярная масса углеводов, тем менее растворимое вещество и не сладкое на вкус.

Классификация углеводов

Слайд 7

Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
(С6Н10О5)n
(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)
Классификация углеводов
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды
Глюкоза
(

виноградный сахар)
Фруктоза
Рибоза
С6Н12О6
(не гидролизуются)

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар)
Лактоза (молочный сахар)
С12Н22О11
(гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)

Слайд 8

Моносахариды - пентозы
Рибоза
Дезоксирибоза

Слайд 9

Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Моносахариды - гексозы

Слайд 10

Дисахариды
Сахароза (обычный пищевой сахар).
Она содержится в большом количестве сахарной свекле,

сахарном тростнике.

Слайд 11

Мальтоза
Мальтоза (солодовый сахар
Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием

ферментов, содержащихся в солоде.

Слайд 12

Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают

из картофеля. Это белый порошок.

Полисахариды

Слайд 13

Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены

ткани растений. Вата, фильтровальная бумага – наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза.

Полисахариды

Слайд 14

Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным

веществом в организме человека и животных.

Полисахариды

Слайд 15

Твердое, кристаллическое вещество
Без цвета
Имеет сладковатый вкус
Хорошо растворимо в воде
Исследуйте характер среды

раствора глюкозы индикатором
Вывод : характер среды - нейтральный

Физические свойства глюкозы

Слайд 16

1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза также существует в

виде циклических форм

Слайд 17

Свойства как многоатмоного спирта
( по – ОН группе),
2. Свойства как

альдегида
(по -СОН группе),
3. Специфические свойства глюкозы.

Химические свойства глюкозы

Углеводы. Лекция 13

Содержание

Кто такие углеводыУглеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых

Функции углеводов1. Они поставляют энергию для биологических процессов.2. Являются исходным материалом

Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее смесью

1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в

Моносахариды - пентозыРибозаДезоксирибоза

ГлюкозаФруктозаГалактозаМоносахариды - гексозы

ДисахаридыСахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле,

МальтозаМальтоза (солодовый сахар Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием

Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают

Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены

Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным

Твердое, кристаллическое веществоБез цветаИмеет сладковатый вкусХорошо растворимо в водеИсследуйте характер среды

1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза также существует в

Свойства как многоатмоного спирта ( по – ОН группе),2. Свойства как

Похожие презентации

Кто такие углеводы
Углеводы – полифункциональные соединения
это органические вещества, молекулы которых

Функции углеводов
1. Они поставляют энергию для биологических процессов.
2. Являются исходным материалом

Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом
(точнее смесью

1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт
лишь в

Моносахариды - пентозы
Рибоза
Дезоксирибоза

Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Моносахариды - гексозы

Дисахариды
Сахароза (обычный пищевой сахар).
Она содержится в большом количестве сахарной свекле,

Мальтоза
Мальтоза (солодовый сахар
Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием

Твердое, кристаллическое вещество
Без цвета
Имеет сладковатый вкус
Хорошо растворимо в воде
Исследуйте характер среды

Свойства как многоатмоного спирта
( по – ОН группе),
2. Свойства как