Влияние породы коров на физико-химичесский состав молока и качество сливочного масла. Оценка племенных животных. Мечение скота

Август 3, 2022

Главная
Биология
Влияние породы коров на физико-химичесский состав молока и качество сливочного масла. Оценка племенных животных. Мечение скота

Содержание

3. Влияние породы коров на состав молока
4. Физичесские свойства молока Плотность Вязкость Электропроводность молока
5. Химичесские свойства молока Кислотность Буферность Окислительно-восстановительный потенциал
6. Качество сливочного масла У настоящего сливочного масла процент жирности должен быть не меньше 72,5 %. Именно
7. ГОСТ ГОСТ. Нужно выбирать сливочное масло на котором указан ГОСТ 37-91, первого или высшего сорта (это
8. Состав масла и срок его хранения Состав. В составе настоящего сливочного масло должно быть написано: сливки
9. Оценка племенных животных Между внешними фаторами телосложения животного и его продуктивностью существует определенная связь. Только здоровые
10. Описание статей тела животного Основные стати молочной коровы: 1 — голова; 2 — шея; 3 —
11. Мечение животных Мечение на данном предприятии производят с помощью прикрепление к ушам металлических или пластмассовых бирок,
12. Проект: Оценка племенных животных и мечение скота в условиях ЗАО "Сельскохозяйственное предприятие "Андреевское Продуктивность коровы по
13. корова под номером 2445 2011 1 лактация 2558 2012 2 лактация 3666 2013 3 лактация 3588
14. корова под номером 3578 1.2011 1 лактация 4522 2. 2012 2лактация 3666 3. 2013 3 лактация
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Влияние породы коров на состав молока

Слайд 4

Физичесские свойства молока
Плотность
Вязкость
Электропроводность молока

Слайд 5

Химичесские свойства молока
Кислотность
Буферность
Окислительно-восстановительный потенциал

Слайд 6

Качество сливочного масла
У настоящего сливочного масла процент жирности должен быть не

меньше 72,5 %. Именно молочный жир коровьего молока, содержащийся в натуральном продукте обладает самыми полезными и питательными свойствами.
Сливочное масло, согласно содержанию в нем процента молочного жира, в России делят на:
• традиционное, в нем самый большой процент массовой доли жира — 82,5 %;
• любительское, имеет тоже высокий процент массовой доли жира — 80,0 %;
• крестьянское, процент массовой доли жира составляет 72,5 %;
• бутербродное с процентом массовой доли жира — 61,0%;
• чайное, имеет наименьший процент массовой доли жира — 50,0%.

Слайд 7

ГОСТ
ГОСТ. Нужно выбирать сливочное масло на котором указан ГОСТ 37-91, первого

или высшего сорта (это основной ГОСТ, есть еще и другие ГОСТы, которые не отменяют требования основного, а расширяют ассортиментные наименования). На спреде согласно закону РФ, вышедшего в 2004 году, может указан ГОСТ Р 52100-2003. Вот почему нужно быть особенно внимательным при выборе, ведь на упаковках с натуральным маслом тоже стоит ГОСТ.
ГОСТовское сливочное масло бывает двух видов: первого или высшего сорта. Лучшим по качеству считается масло высшего сорта. При этом специалистами оцениваются такие органолептические показатели как: запах, цвет, вкус, консистенция, упаковка и т.д. Продукт оценивается по 20-ти балльной шкале. Если сливочное масло данного производителя в результате такой оценки набирает 11-16 баллов, то ему присваивается первый сорт. При получении 17-20 баллов — высший сорт.
Кроме сорта важным показателем, характеризующим сливочное масло, является процент жирности. У натурального продукта он не может быть ниже 72,5%.

Слайд 8

Состав масла и срок его хранения
Состав. В составе настоящего сливочного масло

должно быть написано: сливки и цельное молоко. Это значит, что в натуральном продукте вообще не может быть растительных жиров, которые присутствуют в спредах.
Срок хранения сливочного масла в фабричной упаковке при температуре хранения от +5 до -5 °С, в зависимости от сорта продукта или наполнителя – 30 сут.; бутербродное – 15 сут. Сливочное масло хранят при влажности воздуха не более 80%, так как повышенная влажность способствует развитию плесени в продукте

Слайд 9

Оценка племенных животных
Между внешними фаторами телосложения животного и его продуктивностью существует

определенная связь. Только здоровые коровы с правильным телосложением , без пороков, могут давать большие удои или отличаться хорошими мяснвми качествами и регулярно приносить телят.
Статями называют отдельные части тела животного: голова,шея,спина,грудь и др.

Слайд 10

Описание статей тела животного
Основные стати молочной коровы: 1 — голова; 2

— шея; 3 — подгрудок; 4 — соколок; 5 — холка; 6 — лопатка; 7 — плечелопаточный сустав; 8 — подплечье; 9 — запястье; 10 — пясть; 11 — путовый сустав; 12 — спина; 13 — поясница; 14 — щуп; 15 — молочный колодец; 16 — молочные вены; 17 — вымя; 18 — соски; 19— маклок; 20 — крестец; 21 — седалищный бугор; 22 — бедро; 23 — коленный сустав; 24 — скакательныйсустав. Основные стати лошади: 1 — голова; 2 — шея; 3 — холка; 4 — лопатка; 5 — плечелопаточноесоединение; 6 — предплечье; 7 — запястье; 8 — пясть; 9 — путовый сустав; 10 — путо, или бабка; 11 — венчик; 12 — грудная клетка (ребра); 13 — бедро; 14 — спина; 15 — поясница; 16 — круп; 17 — копыто; 18 — коленный сустав; 19 — голень; 20 — скакательный сустав; 21 — плюсна.

Слайд 11

Мечение животных
Мечение на данном предприятии производят с помощью прикрепление к ушам

металлических или пластмассовых бирок, кнопок, клипсов с вытисненными на них цифрами (метки периодически проверяют и в случае потери восстанавливают); Номера вносят в индивидуальные карточки на ж-ных н инвентарную книгу. Порядок и техника мечения разных видов ж-ных имеют свои особенности. Кр. рог. скот метят в день рождения. Индивидуальный номер ставят на правом ухе, применяя татуировку, бирки, клипсы пли выщипы.

Слайд 12

Проект: Оценка племенных животных и мечение скота в условиях ЗАО "Сельскохозяйственное

предприятие "Андреевское

Продуктивность коровы по лактициям
Корова по номером 2935

Слайд 13

корова под номером 2445
2011 1 лактация 2558
2012 2 лактация 3666
2013 3 лактация 3588
2014 4 лактация 4852
2015 5 лактация 3130
Удой за все

5 лактаций составил 17794

Слайд 14

корова под номером 3578
1.2011 1 лактация 4522
2. 2012 2лактация 3666
3. 2013 3 лактация

3965
4. 2014 4 лактация 3852
5. 2015 5 лактация 3228
Удой за все 5 лактаций составил 19233

Влияние породы коров на физико-химичесский состав молока и качество сливочного масла. Оценка племенных животных. Мечение скота

Содержание

Влияние породы коров на состав молока

Физичесские свойства молокаПлотностьВязкостьЭлектропроводность молока

Химичесские свойства молокаКислотностьБуферностьОкислительно-восстановительный потенциал

Качество сливочного маслаУ настоящего сливочного масла процент жирности должен быть не

ГОСТГОСТ. Нужно выбирать сливочное масло на котором указан ГОСТ 37-91, первого

Состав масла и срок его храненияСостав. В составе настоящего сливочного масло

Оценка племенных животныхМежду внешними фаторами телосложения животного и его продуктивностью существует

Описание статей тела животногоОсновные стати молочной коровы: 1 — голова; 2

Мечение животныхМечение на данном предприятии производят с помощью прикрепление к ушам