Кистола аскорбінова (ДФУ)
Acidum ascorbicum
Добування. кислота аскорбінова міститься в свіжих овочах-капусті,
буряках, салаті, томатах, картоплі...
Для добування кислоти аскорбінової з шипшини виготовляють водний екстракт, який згущають у вакумі до густого сиропу. З залишку осаджують баластніречовини спиртом та ефіром, а фільтрат випаровюють досуха. Залишок очищують кристалічної або хроматографічним методом.
Властивості. Кислота аскорбінова - кристалічний порошок білого кольору або безбарвні кристали, кислі на смак, розчинні у воді, і спирті. Плавиться при температурі 190-193 С.
Завдяки рухомості атомів Гідрогену енольних гідроксильних груп кислота аскорбінова легко окиснюється.