Содержание
- 2. ПРЯНОСТИ&РАДОСТИ Адрес: Октябрьская ул., 1Д, Тула Открыто: пн-чт 12:00–0:00; пт 12:00–1:00; сб 12:00–3:00; вс 12:00–0:00 Телефон:
- 3. Ресторан "Пряности и радости"- это место, в котором нет места скуке и однообразию. Здесь можно позабыть
- 4. ИНТЕРЬЕР Каждая деталь в интерьере, каждая «прописная» строчка в меню сделаны с любовью и искренним желанием
- 5. Из окон третьего этажа открывается чудесный вид на набережную и знаменитый музей оружия КАЖДЫЙ УГОЛОК РЕСТОРАНА
- 6. МЕНЮ
- 14. ЦЕХА Мясо-рыбный цех В мясо – рыбном цехе происходит обработка и разделка птицы, мяса и рыбы.
- 15. ОБОРУДОВАНИЕ Мясорубка Холодильный шкаф Мясорыхлительная машина Котлетоформовочная машина Весы
- 16. ИНВЕНТАРЬ нож-рубак Обвалочный нож Тяпка для отбивания мяса Деревянный молоток для обивания рыбы Игла шпигованная Мусат
- 17. ОВОЩНОЙ ЦЕХ На предприятия питания овощи поступают свежими, квашенными, консервированными, проходят первичную обработку, после чего из
- 18. ОБОРУДОВАНИЕ Картофелечистка Весы производственные Овощерезка Стеллаж передвижной Ванная моечная 3-х секционная Холодильный шкаф Стол производственный
- 19. ИНВЕНТАРЬ Доски для нарезки Овощечистка Ножи Миска
- 20. ГОРЯЧИЙ ЦЕХ Горячий цех проектируется на всех предприятиях питания, где есть залы для обслуживания потребителей. В
- 21. ОБОРУДОВАНИЕ Фритюрница Весы производственные Стеллаж производственный Вытяжка производственная Шкаф жарочный 3-х камерный Стол производственный Плита на
- 22. ИНВЕНТАРЬ Кастрюли Сковорода Миска Дуршлаг Ножи Деревянные лопаточки Кухонный инвентарь Противень
- 23. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ НА ПОП До начала работы: .Работник обязательно должен надеть спецодежду, удобную обувь. Волосы убрать
- 24. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА Сыр - высококалорийный белковый продукт, получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка.
- 25. Оливковое масло — получаемое из плодов оливы. По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот
- 26. Поваренная соль- природный кристаллический продукт, состоящий из соединения хлористого натрия и незначительной примеси других минеральных солей.
- 27. Чеснок – это широко распространённое травянистое растение семейства луковых, которое ценится благодаря своим уникальным вкусовым, ароматическим,
- 28. Мясной фарш — это практически любой вид измельченного мяса ( птицы или парнокопытного животного). Этот продукт
- 29. Репчатый лук богат витаминами и эфирными маслами, а так же большим количеством полезных минералов, включая магний,
- 30. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
- 31. СТОЖКИ С СЫРОМ
- 32. ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш мясной Твёрдый сыр Картошка Куриные яйца Вода Лук репчатый Растительное масло Майонез Соль Специи
- 33. 1.Куриные яйца отварить. 2.Очистить,нарезать мелким кубиком. Посолить, добавить майонез,перемешать. 3.Очистить луковицу, порезать мелким кубиком. Обжарить на
- 34. 4. В фарш добавить сухие специи и соль. Размешать массу до однородного состояния. 5. В противень
- 35. 7. Сырую картошку натереть на крупной терке, распределить по лепешкам. 8. На крупной терке потереть твердый
- 36. ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ
- 37. ИНГРЕДИЕНТЫ 1.Скумбрия 2.Лук репчатый 3.Морковь 4.Болгарский перец 5.Растительное масло 6.Чеснок 7.Оливковое масло 8.Поваренная соль 9.Твёрдый сыр
- 38. 1.Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке. 2.Лук с морковкой обжарить на разогретом растительном масле
- 39. 4.Затем сделать ещё один продольный надрез вдоль всего хребта, отделяя ножом филе от кости. Аккуратно вынуть
- 40. 7. Чеснок натереть на мелкой терке. Брюшко скумбрии хорошо натереть смесью из соли, перца, чеснока, оливкового
- 41. КУРИНОЕ ФИЛЕ С ПОМИДОРАМИ, СЫРОМ
- 42. ИНГРЕДИЕНТЫ 1.Куриное филе. 2.Моцарелла. 3.Помидоры. 4.Петрушка. 5.Чеснок 6.Оливковое масло 7.Соль 8.Перец острый молотый
- 43. 1.Чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле. 2.С помидор снять кожицу, вынуть семена и нарезать
- 44. 4.Зелень измельчить и добавить к помидорам. Перемешать, убрать смесь с огня и дать немного остыть. 5.В
- 45. 7.На моцареллу выложить начинку из помидор. 8.С помощью шпажек зафиксируем края филе, что бы начинка во
- 46. ТЕХНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1 1.Область применения. 1.1 Пряности & радости. 1.2 Стожки с сыром. 2.Перечень сырья. 2.1
- 48. 4. Технологический процесс. 4.1 Подготовка продуктов. Лук и картофель почистить, промыть под проточенной водой. Куриные яйца
- 49. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ №1 НАИМЕНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ: ПРЯНОСТИ&РАДОСТИ
- 50. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Лук и картофель почистить, промыть под проточенной водой. Куриные яйца отварить, очистить, нарезать мелким
- 51. ТЕХНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2 1.Область применения. 1.1 Пряности&радости. 1.2 Фаршированная скумбрия. 2.Перечень сырья. 2.1 Для приготовления данного
- 53. 4. Технологический процесс. 4.1 Подготовка сырья. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке. Потом всё
- 54. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА№2 НАИМЕНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ: ПРЯНОСТИ&РАДОСТИ
- 55. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке. Потом всё обжарить на разогретом растительном
- 56. ТЕХНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3 1.Область применения. 1.1 Пряности&радости. 1.2 Куриное филе, с помидорами, сыром 2.Перечень сырья. 2.1
- 58. 4. Технологический процесс. 4.1 Подготовка сырья. Чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле. С помидор
- 59. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3 НАИМЕНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ: ПРЯНОСТИ&РАДОСТИ
- 60. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле. С помидор снять кожицу, вынуть семена
- 62. Скачать презентацию