Экологические аспекты питания населения и методы его исследования

Август 12, 2022

Главная
Экология
Экологические аспекты питания населения и методы его исследования

Содержание

2. Классификация загрязняющих веществ пищевых продуктов микотоксины Нитраты и нитриты Соединения, образующиеся при длительном хранении Антиоксиданты и
3. Характеристика отдельных групп загрязняющих веществ Микотоксинами называют ядовитые продукты обмена веществ (метаболизма) плесневых грибов, образующиеся на
4. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПЕСТИЦИДАМИ И ГЕРБИЦИДАМИ В настоящее время ядохимикаты широко используются как эффективное средство борьбы с вредителями
5. Нитраты и нитриты содержатся в растениях в качестве нормальных метаболитов или накапливаются в результате нерационального использования
6. Консерванты и антиокислители
7. Соединения, образующиеся при хранении и переработке пищевых продуктов
8. Методы исследования аспектов питания
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Классификация загрязняющих веществ пищевых продуктов
микотоксины
Нитраты и нитриты
Соединения, образующиеся при длительном

хранении

Антиоксиданты и консерванты

радионуклиды

антибиотики

Пестициды и гербициды

Тяжелые металлы

детергенты

Слайд 3

Характеристика отдельных групп загрязняющих веществ
Микотоксинами называют ядовитые продукты обмена веществ (метаболизма)

плесневых грибов, образующиеся на поверхности пищевых продуктов и кормов.

Слайд 4

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПЕСТИЦИДАМИ И ГЕРБИЦИДАМИ
В настоящее время ядохимикаты широко используются как эффективное

средство борьбы с вредителями и болезнями растений, как средство защиты животных от эктопаразитов и т. д. Ядохимикаты также применяются для борьбы с грызунами, переносчиками заразных болезней (энцефалит, малярия, сыпной и возвратный тифы, сонная болезнь и многие другие). Причиной отравления человека и животных ядохимикатами является попадание их в пищевые продукты и воду.

Слайд 5

Нитраты и нитриты содержатся в растениях в качестве нормальных метаболитов или

накапливаются в результате нерационального использования азотных удобрений.
Однократное введение 100—150 мг нитритов вызывает у человека покраснение кожи лица, снижение артериального давления, учащение пульса, ощущение шума в голове. При введении 300 мг отмечается обильное потение, синюшность кожи, одышка, головокружение, а иногда — преходящее расстройство зрения.

Слайд 6