Загрязнение окружающей среды металлами, пестицидами, соединениями азота, радионуклидами

Август 20, 2022

Главная
Экология
Загрязнение окружающей среды металлами, пестицидами, соединениями азота, радионуклидами

Содержание

2. Чужеродные химические вещества (ЧХВ) – это такие соединения, которые по своему характеру и количеству не присущи
3. КЛАССИФИКАЦИЯ ЧХВ 1. Токсины микроорганизмов. 2. Токсические элементы (тяжелые металлы). 3. Лекарственные средства: антибиотики, гормоны роста,
4. Влияние ЧХВ на организм человека неблагоприятное влияние на пищеварение и усвоение пищевых веществ; снижение защитных сил
5. ЧХВ ПИЩА ЧЕЛОВЕК ОСТРОЕ ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ КУМУЛЯЦИЯ: Материальная Функциональная Смешанная ВЛИЯНИЕ ЧХВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
6. Основные пути загрязнения пищевых продуктов и сырья ЧХВ Использование неразрешенных пищевых добавок или применение разрешенных в
7. Основные пути загрязнения пищевых продуктов и сырья ЧХВ Миграция в продукты питания токсических веществ из пищевого
8. Причины загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами Распространение отходов промышленных предприятий, электростанций. Выбросы различных видов транспорта. Неконтролируемое
9. СВИНЕЦ Среднее содержание свинца в продуктах питания Источники загрязнения свинцом: - отходы многих промышленных предприятий; -
10. СВИНЕЦ И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ - группа ядов политропного действия. ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: кости, почки, нервная система, печень,
11. КАДМИЙ Источники загрязнения кадмием: сжигание дизельного топлива; использование в качестве присадки к сплавам, при производстве лаков,
12. СОЕДИНЕНИЯ КАДМИЯ - группа ядов политропного действия. ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: органы дыхания, ЖКТ, ЦНС, печень, почки, кости.
13. БОЛЕЗНЬ ИТА́Й-ИТА́Й (болезнь «ой-ой больно) КЛИНИКА Нестерпимые боли в суставах и позвоночнике, остеомаляция (переломы, деформация костей).
14. РТУТЬ Период полувыведения из организма 40-76 суток ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ: рыба, моллюски, грибы Источники загрязнения ртутью: Естественный
15. ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: нервная система, выделительная система. ОСТРОЕ ОТРАВЛЕНИЕ КЛИНИКА Обильная саливация, жжение и боль во рту,
16. ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: нервная система, выделительная система. ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ РТУТЬЮ (МЕРКУРИАЛИЗМ) КЛИНИКА «Ртутная» неврастения (потливость, упорные головные
17. Впервые обнаружена в Японии, в префектуре Кумамото в городе Минамата в 1956 году. Симптомы: нарушение моторики,
18. ПРИЧИНА: длительное воздействие металлической ртути. Впервые описана у рабочих, занятых на производстве фетровых шляп. КЛИНИКА: прогрессирующий
19. МЫШЬЯК Источники загрязнения мышьяком: использование в сельском хозяйстве в составе пестицидов; применяется в производстве полупроводников, стекла,
20. СОЕДИНЕНИЯ МЫШЬЯКА - группа ядов политропного действия. ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: кости, печень, почки, кожа, волосы и ногти.
22. Вид и сорт культуры Активность фермента нитратредуктазы, его распределении в различных частях растения Солнечный свет Влажностный
23. СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ И ПЛОДАХ НАИБОЛЬШАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ Зелень, овощи и бахчевые, особенно парниковые или тепличные
24. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ ОТРАВЛЕНИЙ НИТРАТАМИ Состав кишечной микрофлоры (энтеробактерии, лактобациллус и другие водородпродуцирующие факультативно-анаэробные бактерии)
25. Механизм токсического действия нитратов 1. Нитраты + гемоглобин = метгемоглобин Гипоксия (одышка, тахикардия, цианоз, слабость) 2.
26. ПЕСТИЦИДЫ Инсектициды – для борьбы с насекомыми Фунгициды – для борьбы с грибами Гербициды – с
27. СВОЙСТВА ПЕСТИЦИДОВ Высокая токсичность. Высокая устойчивость во внешней среде и длительная сохранность в почве, воде, продуктах
28. Хлорорганические пестициды ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан Действие на организм Преимущественное поражение нервной системы (полиневриты), печени и почек.
29. ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИЕ ПЕСТИЦИДЫ Эфиры фосфорной и фосфоновой кислот: карбафос, хлорофос, рогор и др. Действие на организм Угнетение
30. РТУТЬСОДЕРЖАЩИЕ ПЕСТИЦИДЫ Гранозан, меркуран – для протравливания зерна Действие на организм Повышенная утомляемость. Гипертензия. Бессонница. Тремор
31. Принципы охраны окружающей среды и пищевых продуктов от химического загрязнения: Гигиеническое нормирование содержания химических веществ в
32. РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЕ ЧХВ Допустимая суточная доза (ДСД) - это максимальная ежедневная пероральная доза, поступление которой на протяжении
33. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Оренбургский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра
34. Контрольная работа №1 Предмет и задачи экологии. Основные направления экологии как науки. Кругооборот веществ в биосфере.
35. Требования по оформлению контрольной работы с помощью компьютерной техники: текст должен быть напечатан на одной стороне
36. В конце контрольной работы приводится перечень использованной литературы и нормативных документов. Литературные источники приводятся в алфавитном
38. Скачать презентацию

Слайд 2

Чужеродные химические вещества (ЧХВ) – это такие соединения, которые по своему

характеру и количеству не присущи натуральному продукту, но могут быть добавлены в него с целью совершенствования технологии сохранения или улучшения качества продукта и его пищевых свойств, а также могут образовываться в результате технологической обработки и в процессе хранения продукта, либо попасть в него вследствие загрязнения.

Слайд 3

КЛАССИФИКАЦИЯ ЧХВ
1. Токсины микроорганизмов.
2. Токсические элементы (тяжелые металлы).
3. Лекарственные средства:

антибиотики, гормоны роста,
транквилизаторы.
4. Пестициды.
5. Нитраты, нитриты, нитрозоамины.
6. Диоксины и диоксиноподобные соединения.
7. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ).
8. Радионуклиды.
9. Пищевые добавки.

Слайд 4

Влияние ЧХВ на организм человека
неблагоприятное влияние на пищеварение и усвоение пищевых веществ;

снижение защитных сил организма;
сенсибилизация организма (повышенная чувствительность к некоторым веществам);
общетоксическое действие;
ускорение процессов старения;
нарушение функции воспроизводства потомства;
тератогенное, мутагенное и канцерогенное действие.

Слайд 5

ЧХВ
ПИЩА
ЧЕЛОВЕК
ОСТРОЕ
ХРОНИЧЕСКОЕ
ОТРАВЛЕНИЕ
КУМУЛЯЦИЯ:
Материальная
Функциональная
Смешанная
ВЛИЯНИЕ ЧХВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Слайд 6

Основные пути загрязнения пищевых продуктов и сырья ЧХВ
Использование неразрешенных пищевых добавок

или применение
разрешенных в повышенных дозах.
2. Применение новых нетрадиционных технологий производства продуктов питания .
3. Загрязнение сельскохозяйственных культур и продуктов
животноводства пестицидами и лекарственными препаратами,
используемыми в ветеринарной практике.
4. Нарушение гигиенических правил использования в растениеводстве
удобрений, оросительных вод, твердых и жидких отходов
промышленности и животноводства, коммунальных и других сточных
вод, осадков очистных сооружений и т. д.
5. Использование в животноводстве и птицеводстве неразрешенных
кормовых добавок и консервантов или применение разрешенных в
повышенных дозах.

Слайд 7

Основные пути загрязнения пищевых продуктов и сырья ЧХВ
Миграция в продукты питания

токсических веществ из пищевого
оборудования, посуды, инвентаря, тары, упаковок, вследствие использования неразрешенных полимерных, резиновых и металлических материалов.
7. Образование в пищевых продуктах эндогенных токсических соединений в процессе технологической обработки.
8. Несоблюдение санитарных требований в технологии производства и хранения пищевых продуктов.
9. Поступление в продукты питания токсических веществ, в том числе радионуклидов, из окружающей среды — атмосферного воздуха, почвы, водоемов.

Слайд 8

Причины загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами
Распространение отходов промышленных предприятий, электростанций.
Выбросы различных

видов транспорта.
Неконтролируемое применение химических удобрений.
Полив почвы недостаточно очищенными сточными водами и осадками из очистных сооружений.
Контакт с материалами посуды, оборудования, тары, упаковок.
Разработка полезных ископаемых.

Слайд 9

СВИНЕЦ
Среднее содержание свинца
в продуктах питания
Источники загрязнения свинцом:
- отходы

многих промышленных
предприятий;
- сжигание различных видов
топлива;
жестяные консервные банки;
недоброкачественная
глазурованная керамическая
посуда;
красители, применяемые для
окраски бумажных и
полиэтиленовых пакетов и
оберток конфет

Период полувыведения из органов – 20 дней, из костей – до 20 лет

1/3 - через органы дыхания
2/3 -через желудочно-кишечный тракт.

Слайд 10

СВИНЕЦ И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ - группа ядов политропного действия.
ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: кости,

почки, нервная система, печень, кровеносная система.
ВЕДУЩАЯ РОЛЬ В ПАТОГЕНЕЗЕ - нарушения биосинтеза порфиринов и гема.

ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ СВИНЦОМ (САТУРНИЗМ)

КЛИНИКА
Свинцовый колорит - своеобразная землисто-бледная окраска кожных покровов.
Свинцовая кайма - лиловато-серая полоска по краю десен и зубов (образование и отложение сернистого свинца вследствие реакции свинца, выделяемого со слюной, с сероводородом в ротовой полости).
Свинцовые колики - резкие острые схваткообразные боли в животе, достигающие необычайной интенсивности. Запоры.
Нарушение биосинтеза порфиринов и гема: в крови повышенное количество базофильно-зернистых эритроцитов, ретикулоцитоз, анемия; в моче повышенное содержание порфиринов.

Слайд 11

КАДМИЙ
Источники загрязнения кадмием:
сжигание дизельного топлива;
использование в качестве

присадки к сплавам, при
производстве лаков, эмалей,
керамики и пластмасс;
содержится в фосфатных
удобрениях;
соли кадмия используются в
ветеринарии как
антигельминтные и
антисептические препараты,
содержится в сигаретах.

Среднее содержание кадмия
в продуктах питания

Период полувыведения из организма 13-40 лет

1 место - органы дыхания
2 место - желудочно-кишечный тракт

Слайд 12

СОЕДИНЕНИЯ КАДМИЯ - группа ядов политропного действия.
ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: органы дыхания, ЖКТ,

ЦНС, печень, почки, кости.

ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ КАДМИЕМ

КЛИНИКА
Ринит («кадмиевый насморк»), снижение обоняния вплоть до аносмии.
Желто-золотое кольцеобразное окрашивание десен в области шейки зуба («кадмиевая кайма»).
Хронический бронхит, эмфизема легких, диффузный прогрессирующий пневмосклероз.
Неврастенический синдром с вегетативными нарушениями.
Желудочно-кишечные расстройства, поражения печени.
Нефропатия.
Резкие боли в тазу, в поясничном отделе позвоночника и в эпифизах костей конечностей. Признаки остеопороза.
Анемия.

Слайд 13

БОЛЕЗНЬ ИТА́Й-ИТА́Й (болезнь «ой-ой больно)
КЛИНИКА
Нестерпимые боли в суставах и позвоночнике, остеомаляция

(переломы, деформация костей). Почечная недостаточность – причина смерти.

ПРИЧИНА: добыча кадмиевых руд.
Длительное потребление жителями префектуры Тояма в пищу риса с орошаемых р. Дзиндзу полей и рыбы, выловленной в реке.

Слайд 14

РТУТЬ
Период полувыведения из организма 40-76 суток
ПИЩЕВЫЕ
ИСТОЧНИКИ:
рыба, моллюски, грибы
Источники

загрязнения ртутью:
Естественный процесс испарения из земной коры.
Использование ртути при производстве хлора и щелочей, в металлургии, электротехнической промышленности, медицинской технике (рентгеновские и кварцевые лампы и др.), химической промышленности.
Ртутные термометры, газоразрядные люминесцентные лампы, зубные пломбы с амальгамой.
Ртутьсодержащие пестициды.

Слайд 15

ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: нервная система, выделительная система.
ОСТРОЕ ОТРАВЛЕНИЕ
КЛИНИКА
Обильная саливация, жжение и

боль во рту, жгучие боли за грудиной (по ходу пищевода), металлический вкус во рту. Упорная рвота с примесью крови, понос с тенезмами, слизью и кровью. Слизистые оболочки рта, глотки, языка имеют медно-красную окраску, язык отечен, десны и губы набухшие, кровоточат. Возможен отек легких.

Слайд 16

ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: нервная система, выделительная система.
ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ РТУТЬЮ (МЕРКУРИАЛИЗМ)
КЛИНИКА
«Ртутная» неврастения

(потливость, упорные головные боли, головокружения, стойкие нарушения сна с кошмарными сновидениями, сонливость днем).
«Ртутный эретизм (крайняя раздражительность, вспыльчивость, плаксивость, эмоциональная неустойчивость, пугливость и конфузливость).
«Ртутный» тремор (мелкий интенсивный тремор пальцев вытянутых рук, приподнятых ног, век, языка, а затем и всего тела).
Нарушение походки, изменение почерка.
Металлический вкус во рту, гиперсаливация, болезненность, покраснение, набухание и кровоточивость десен, язвенный стоматит.

Слайд 17

Впервые обнаружена в Японии, в префектуре Кумамото в городе Минамата в

1956 году.
Симптомы: нарушение моторики, парестезия в конечностях, ослабление зрения и слуха, в тяжёлых случаях - паралич и нарушение сознания, завершающиеся летальным исходом.

БОЛЕЗНЬ МИНАМАТА

Причина - выброс компанией «Chisso Chemical» в воду залива Минамата ртути, которую донные микроорганизмы в своём метаболизме преобразовывали в метилртуть. Последняя токсична и склонна накапливаться в организмах, в результате чего концентрация этого вещества в тканях организмов возрастает с повышением их положения в пищевой цепочке.

Слайд 18

ПРИЧИНА: длительное воздействие металлической ртути.
Впервые описана у рабочих, занятых на производстве

фетровых шляп.
КЛИНИКА: прогрессирующий делирий .

БОЛЕЗНЬ СУМАСШЕДШЕГО
ШЛЯПНИКА

Слайд 19

МЫШЬЯК
Источники загрязнения мышьяком:
использование в сельском
хозяйстве в

составе
пестицидов;
применяется в производстве
полупроводников, стекла,
красителей;
фармацевтическая
промышленность.

Среднее содержание
в продуктах питания

Период полувыведения из организма до 60 суток

дыхательные пути, пищеварительный тракт, кожа

Слайд 20

СОЕДИНЕНИЯ МЫШЬЯКА - группа ядов политропного действия.
ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: кости, печень, почки,

кожа, волосы и ногти.
ПАТОГЕНЕЗ: сосудистые (паралич капилляров) и нейротрофические нарушения.

ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ МЫШЬЯКОМ

КЛИНИКА
ОСТРОЕ ОТРАВЛЕНИЕ:
холероподобное течение (металлический вкус во рту, рвота при сильнейших болях в животе, диарея, стул в виде «рисового отвара», обезвоживание организма).
ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ:
хронические риниты, ларингиты, дерматиты, бородавки, гиперкератоз на ладонях и подошвах, выпадение волос, рак кожи Наблюдаются диспепсические явления, поносы, гингивиты, стоматиты.

Слайд 21

Слайд 22

Вид и сорт культуры
Активность фермента нитратредуктазы,
его распределении в

различных частях растения
Солнечный свет
Влажностный режим полива почвы
Температуры воздуха
Болезни растений
Состав почвы (молибден, медь, железо, марганец)
Применение других удобрений

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОТРЕБНОСТЬ
РАСТЕНИЙ В АЗОТЕ

Слайд 23

СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ И ПЛОДАХ
НАИБОЛЬШАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ
Зелень, овощи и бахчевые, особенно

парниковые или тепличные

НАИМЕНЬШАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ

Злаки, фрукты, ягоды,
продукты животного происхождения

Слайд 24

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ
ОТРАВЛЕНИЙ НИТРАТАМИ
Состав кишечной микрофлоры (энтеробактерии, лактобациллус и

другие водородпродуцирующие факультативно-анаэробные
бактерии) и рН среды.
Скорость всасывания зависит от содержания воды в продукте и
состава рациона.
Дефицит железа в организме.
Услоивями хранения пищевых продуктов и блюд,
содержащих нитраты.

Слайд 25

Механизм токсического действия нитратов
1. Нитраты + гемоглобин = метгемоглобин
Гипоксия
(одышка, тахикардия,

цианоз, слабость)

2. Гастроэнтерит (тошнота, рвота, понос, боли в эпигастрии)

Слайд 26

ПЕСТИЦИДЫ
Инсектициды – для борьбы с насекомыми
Фунгициды – для борьбы с грибами
Гербициды

– с сорняками
Фумиганты – средства для сохранения зерна
Акарициды – для уничтожения клещей
Зооциды – для уничтожения грызунов
Дефолианты – для уничтожения листьев
Репелленты – средства для отпугивания насекомых

Слайд 27

СВОЙСТВА ПЕСТИЦИДОВ
Высокая токсичность.
Высокая устойчивость во внешней среде и длительная сохранность в

почве, воде, продуктах питания.
Высокая токсичность веществ, образующихся в результате распада.
Выраженные кумулятивные свойства.
Длительная задержка в организме.
Способность выведения из организма через молоко лактирующих животных и кормящих матерей.
Способность образовывать стойкие масляные эмульсии и длительная сохранность в них.

Слайд 28

Хлорорганические пестициды
ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан
Действие на организм
Преимущественное поражение нервной системы
(полиневриты),

печени и почек.
Астено-вегетативный синдром (головные боли, головокружение, сетка перед глазами, тошнота, изменение уровня АД и др.).
Поражение сердечно-сосудистой системы.
Аллергические проявления.

Слайд 29

ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИЕ ПЕСТИЦИДЫ
Эфиры фосфорной и фосфоновой кислот: карбафос, хлорофос, рогор и др.
Действие

на организм

Угнетение фермента – холинэстеразы
Брадикардия.
Слезо- и слюнотечение.
Бронхоспазмы.
Подергивание мышц век, лица, шеи, судороги.
Повышение артериального давления.
Головные боли, нарушение сна.
Нарушение психики

Слайд 30

РТУТЬСОДЕРЖАЩИЕ ПЕСТИЦИДЫ
Гранозан, меркуран – для протравливания зерна
Действие на организм
Повышенная

утомляемость.
Гипертензия.
Бессонница.
Тремор конечностей.
Нарушение координации движений, параличи.
Снижение слуха и зрения

Слайд 31

Принципы охраны окружающей среды и пищевых продуктов от химического загрязнения:
Гигиеническое нормирование содержания

химических веществ в объектах окружающей среды (воздухе, воде, почве, пищевых продуктах).
Разработка новых технологий в различных отраслях промышленности
и сельского хозяйства, которые способствуют минимальной опасности
загрязнения окружающей среды.
З. Внедрение на уже действующих предприятиях более эффективных
санитарно-технических устройств для обезвреживания выбросов в
атмосферу, сточных вод, твердых отбросов.
Захоронение в специальных могильниках особо опасных отбросов
(радионуклиды, канцерогенные вещества и др.).
Разработка и внедрение при строительстве плановых мероприятий
(выбор площадки для строительства объекта, создание зоны санитарной охраны), предупреждающих загрязнение окружающей среды.
6. Осуществление квалифицированного санитарного надзора за объектами, где может произойти загрязнение пищевого сырья и продуктов питания ЧХВ (предприятия пищевой промышленности, сельскохозяйственные предприятия, продовольственные склады, предприятия общепита).

Слайд 32

РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЕ ЧХВ
Допустимая суточная доза (ДСД) - это максимальная ежедневная пероральная доза,

поступление которой на протяжении всей жизни человека безвредно, то есть не оказывает неблагоприятного влияния на жизнедеятельность, здоровье настоящего и будущего поколений.
Выражается в миллиграммах на 1 кг массы тела.

2. Допустимое суточное поступление
(ДСП) (мг/сут) = ДСД · масса тела человека

3. Предельно-допустимая концентрация
ПДК (мг/кг) = ДСП ,
Р
где Р – количество всех продуктов в килограммах в суточном рационе

Слайд 33

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Оренбургский государственный медицинский университет"

Министерства здравоохранения Российской Федерации
Кафедра гигиены детей и подростков с гигиеной питания и труда
Зав. кафедрой гигиены детей и
подростков с гигиеной питания и труда
д.м.н., профессор А.Г. Сетко
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА №
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ОБЩАЯ ГИГИЕНА»
Выполнил (а)
студент (ка) № группы
заочного отделения
по специальности «Фармация»
Ф.И.О.___________________
Проверил (а)
доцент кафедры гигиены детей и
подростков с гигиеной питания и
труда, к.м.н. Е.А. Володина
Оренбург , 2017

Слайд 34

Контрольная работа №1
Предмет и задачи экологии. Основные направления экологии как науки.
Кругооборот

веществ в биосфере. Кругооборот углерода.
Урбоэкология. Роль урбанизации как антропогенного фактора.

Слайд 35

Требования по оформлению контрольной работы с помощью компьютерной техники:
текст должен быть

напечатан на одной стороне листа белой бумаги формата А4;
работу выполнять шрифтом Times New Roman;
размер шрифта -14;
межстрочный интервал -1,5;
поля: 30 мм - левое, 20 мм - правое, 20 мм - верхнее и нижнее;
красные строки 1-1,5;
отступов (интервалов) между абзацами нет;
применять сквозную нумерацию страниц;
заголовки центровать;
между ответами на вопросы два интервала;
таблицы, рисунки нумеруются, ссылки в тексте на них обязательны.
Ответы на теоретические вопросы следует начинать с номера и полного названия вопроса.

Слайд 36

В конце контрольной работы приводится перечень использованной литературы и нормативных документов.
Литературные

источники приводятся в алфавитном порядке по фамилии автора или заглавной букве названия, если это сборник статей.
Образцы оформления списка литературы.
Большаков А.М. Общая гигиена: учебник / А.М. Большаков. - 3-е изд., перераб. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. – 432 с.
Вредные производственные факторы в химико-фармацевтической промышленности: учебное пособие для студентов фармацевтического факультета / Сетко А.Г., Тришина С.П., Фатеева Т.А., Володина Е.А.; под ред. А.Г. Сетко.- Оренбург, 2013. - 122 с.
Адаптационные резервы организма учащихся в условиях многофакторного воздействия образовательной среды: монография / Сетко Н.П., Сетко А.Г., Володина Е.А., Булычева Е.В., Бейлина Е.Б., Мокеева М.М., Лозинский А.С.; под ред. проф. Н.П. Сетко. – Оренбург: Издательство ОрГМА. – 2010. – 268 с.
Особенности алиментарного статуса работающих в условиях воздействия вредных производственных факторов / Сетко Н.П., Бейлина Е.Б., Бейлин С.М., Володина Е.А., Булычева Е.В. / Охрана труда и техника безопасности в учреждениях здравоохранения. – Москва. – 2013. - №3. - С. 23-28.

Загрязнение окружающей среды металлами, пестицидами, соединениями азота, радионуклидами

Содержание

Чужеродные химические вещества (ЧХВ) – это такие соединения, которые по своему

КЛАССИФИКАЦИЯ ЧХВ1. Токсины микроорганизмов. 2. Токсические элементы (тяжелые металлы).3. Лекарственные средства:

Влияние ЧХВ на организм человеканеблагоприятное влияние на пищеварение и усвоение пищевых веществ;

ЧХВПИЩАЧЕЛОВЕКОСТРОЕХРОНИЧЕСКОЕОТРАВЛЕНИЕКУМУЛЯЦИЯ:МатериальнаяФункциональнаяСмешаннаяВЛИЯНИЕ ЧХВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Основные пути загрязнения пищевых продуктов и сырья ЧХВИспользование неразрешенных пищевых добавок

Основные пути загрязнения пищевых продуктов и сырья ЧХВМиграция в продукты питания

Причины загрязнения окружающей среды тяжелыми металламиРаспространение отходов промышленных предприятий, электростанций.Выбросы различных

СВИНЕЦСреднее содержание свинца в продуктах питания Источники загрязнения свинцом: - отходы

СВИНЕЦ И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ - группа ядов политропного действия.ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: кости,

КАДМИЙ Источники загрязнения кадмием: сжигание дизельного топлива; использование в качестве

СОЕДИНЕНИЯ КАДМИЯ - группа ядов политропного действия.ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: органы дыхания, ЖКТ,

БОЛЕЗНЬ ИТА́Й-ИТА́Й (болезнь «ой-ой больно)КЛИНИКАНестерпимые боли в суставах и позвоночнике, остеомаляция

РТУТЬПериод полувыведения из организма 40-76 сутокПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ: рыба, моллюски, грибы Источники

ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: нервная система, выделительная система. ОСТРОЕ ОТРАВЛЕНИЕКЛИНИКА Обильная саливация, жжение и

ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: нервная система, выделительная система. ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ РТУТЬЮ (МЕРКУРИАЛИЗМ)КЛИНИКА«Ртутная» неврастения

Впервые обнаружена в Японии, в префектуре Кумамото в городе Минамата в

ПРИЧИНА: длительное воздействие металлической ртути.Впервые описана у рабочих, занятых на производстве

МЫШЬЯК Источники загрязнения мышьяком: использование в сельском хозяйстве в

СОЕДИНЕНИЯ МЫШЬЯКА - группа ядов политропного действия.ПОРАЖАЕМЫЕ ОРГАНЫ: кости, печень, почки,

Вид и сорт культуры Активность фермента нитратредуктазы, его распределении в

СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ И ПЛОДАХНАИБОЛЬШАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯЗелень, овощи и бахчевые, особенно

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ ОТРАВЛЕНИЙ НИТРАТАМИСостав кишечной микрофлоры (энтеробактерии, лактобациллус и

Механизм токсического действия нитратов1. Нитраты + гемоглобин = метгемоглобинГипоксия (одышка, тахикардия,

ПЕСТИЦИДЫИнсектициды – для борьбы с насекомымиФунгициды – для борьбы с грибамиГербициды

СВОЙСТВА ПЕСТИЦИДОВВысокая токсичность.Высокая устойчивость во внешней среде и длительная сохранность в

Хлорорганические пестицидыДДТ - дихлордифенилтрихлорэтанДействие на организмПреимущественное поражение нервной системы (полиневриты),

ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИЕ ПЕСТИЦИДЫЭфиры фосфорной и фосфоновой кислот: карбафос, хлорофос, рогор и др.Действие

РТУТЬСОДЕРЖАЩИЕ ПЕСТИЦИДЫГранозан, меркуран – для протравливания зерна Действие на организм Повышенная

Принципы охраны окружающей среды и пищевых продуктов от химического загрязнения:Гигиеническое нормирование содержания

РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЕ ЧХВДопустимая суточная доза (ДСД) - это максимальная ежедневная пероральная доза,