С момента изобретения консервной банки в XIX в. основными движущими
силами развития пищевых технологий и инноваций в области упаковки являются требования защиты продукта, его качество, удобство для потребителя и соблюдение санитарно-гигиенических требований. В последние годы все большее внимание уделяется упаковке, ориентированной на «занятых потребителей», у которых нет времени на приготовление пищи, — такая упаковка высококачественных продуктов должна быть прежде всего удобной В 1980-е гг. широкое распространение получила упаковка на основе полимерных материалов с высокими барьерными свойствами относительно газов — это асептические контейнеры для десертов, супов и соусов, различные лотки для РГС-упаковки мясных деликатесов в нарезке, а также пригодные для стерилизации контейнеры для готовых блюд, хранящихся при температуре окружающей среды, выдерживающие разогрев в микроволновой печи.
(Литература: Упаковка пищевых продуктов под ред. Ричарда Коулза, Дерека МакДауэлла, Марка Дж. Кирвана, перевод с англ. яз. под научной редакцией канд. техн. наук, доц. Л. Г. Махотиной)
ВЫВОД: