Технология приготовления блюд из яиц. Сервировка стола к завтраку

Тема урока
«Технология приготовления блюд из яиц»

Что вы знаете о яйцах?

Как определить

ЦЕЛЬ УРОКА

Образовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их

У древних римлян существовали поговорки: «Жизнь – из яйца», «С яйца

Пасхальные яйца

По виду птицы различают яйца:

Куриные

Гусиные

Утиные

Индюшачьи

Перепелиные

Страусиные

Строение яйца

Какие питательные вещества содержатся в яйце
Пищевая ценность куриного яйца:
Белки: 12,6 (гр)
Жиры:

Меры предосторожности при работе с яйцами
Хранить яйца отдельно от других пищевых

правильный способ хранения яиц в холодильнике:
яйца направлены вниз своим острым концом,

Овоскопы

Линия проверки качества яиц

Как определить свежесть яйца

1. Просвечивание яиц

№ 1

№

Какую информацию содержит штамп на яйце

поступают в продажу не

Способы варки яиц

Связывающие
свойства

Блинчики

Пирожки

Котлеты

Лапша

Запеканка

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Пенообразующие
свойства

Безе

Крем

Суфле

Зефир

Пастила

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Осветляющие свойства яичного белка

Заливное

Бульон

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Способы подачи яичницы - глазуньи и вареных яиц

ОМЛЕТЫ

Натуральный
- яйца, молоко

С гарниром:
смешанный
фаршированный

Стул датского дизайнера Арне Якобсена

Памятник «Колумбово яйцо»
в городе
Сан-Антонио-Абад

Памятник

В городе Коломыя находится архитектурное сооружение в форме яйца, сюда приезжают

Сервировка стола к завтраку.

Приятный завтрак в кругу семьи будет способствовать хорошему настроению на

Сервировка - это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Сервировку стола к завтраку проводят в следующей последовательности::
1.    накрытие

Скатерть на столе.
Чтобы скатерть хорошо лежала на столе, столешницу

Схема сервировки стола для завтрака.
1. Тарелка закусочная - ставится

7. Блюдо с гастрономическими продуктами (колбаса, ветчина, сыр) или бутербродами –