Рецепты лета

Уркушкина. – Самара : Самар. Дом печати, 1992. – 447 с.

Книга издана на основе старинного русского дореволюционного издания Елены Малаховец. В ней расшифрована терминология, даны меры весов, соответствующие современным требованиям. Книга содержит рецепты, которые давно позабыты, из самых разных разделов кулинарии: виноделия, хлебопечения, кондитерское производство и т. д. 
Рассчитана на широкий круг читателей: новичков кулинарного искусства, профессиональных поваров, рестораторов.

Инвентарный № б353928

и дают постоять, пока они не дадут из себя сок, который сливают прочь, а огурцы поджаривают в масле под крышкой в кастрюле, куда прибавляют по вкусу уксуса, сахара и перца. Когда всё хорошо пропарится, прибавляют немного сухого бульона и белого портвейна.
Подают к жаркому.

Воскресенье, 1993.– 429 с. : ил.

В сборник входят традиционные и новейшие наставления и рекомендации по хранению и переработке фруктов, овощей, ягод, грибов, мяса, рыбы и молока в домашних условиях. Специальные разделы посвящены выпечке хлеба, сбору, хранению и применению целебных растений.
В книге содержатся старинные и современные рецепты сушки плодов, ягод и овощей; приготовления компотов, варенья, соков, квасов, водок, ликеров, вин, фруктовых, овощных и мясных консервов, многих других продуктов.

Инвентарный № б349521

варят до полуготовности и режут на кубики. Бланшируют красный сладкий перец и режут на пластинки. Моют и режут лук, чеснок и пряную зелень. Подготовленные овощи перемешивают.
На дно 0,5 литровой банки кладут 4 горошка душистого перца, лавровый лист и наливают 1 ст. л. 50% уксуса.
Укладывают смесь овощей, добавляют 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и заливают кипятком. Стерилизуют: 0,5 – 5 мин., 1 л – 10 мин.

– Москва : Бхактиведанта Бук Траст, 1997. – 334 с. : ил., цв. ил.

Уникальное собрание рецептов экзотических вегетарианских блюд. Знакомство с древнейшей философской традицией, лежащей в основе знаменитой индийской вегетарианской кухни. Практически неизвестные в России кулинарные приёмы. Сочетания продуктов, смеси специй и пряностей, советы по приготовлению, например, грамотная подготовка риса перед варкой, чтобы он получился прозрачный и рассыпчатый, в зависимости от сорта. Словарь имён и терминов. Практическое руководство по кулинарии, которое научит вас готовить настоящие индийские блюда у себя дома.

Инвентарный № б436272

вместе с другими блюдами. Готовить его лучше всего в кархае (казане).
450 г панира (свежий домашний творог), 6 средних помидоров, 3 ст. л. топлёного или растительного масла, 2 ч. л. семян кумина, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. молотого чёрного перца, 150 мл сметаны, 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.
Завёрнутый в марлю панир промыть под струёй холодной воды в течение 1 минуты и отжать. Разломить панир на крупные кусочки (по 2,5 см). Помидоры разрезать на 8 долек.
Нагреть масло в кархае, насыпать семена кумина, и как только они потемнеют, добавить помидоры. Осторожно переворачивать их, пока они слегка не зарумянятся.
Добавить кусочки сыра. Приправить это куркумой, солью и перцем, поджарить, осторожно помешивая, в течение 2-3 мин. Перед снятием с огня, залить содержимое сметаной.
Подавать горячим, украсив кориандром или петрушкой.

Асеева ; отв. ред. С. М. Николаев. – 3-е изд., испр. и доп. – Новосибирск : Наука : Сибирское отд-ние, 1991. – 128 с. : ил.

Книга содержит сведения о лечебных свойствах пищевых растений, применявшихся в практике тибетской медицины и описанных в тибетских медицинских трактатах.
Изучая тибетские тексты с описанием лекарственных растений, авторы попытались выяснить, что же тибетцы знали о растениях, их лечебных свойствах, какие растения использовали в пищу.
Рассматриваются описания лекарственных растений как на основе трактата Вайдурья-Онбо, так и через призму современной науки.
Издание рассчитано на фармакологов, ботаников, историков медицины и всех интересующихся данной проблемой.

Инвентарный № б335769

в умеренной зоне обоих полушарий. Но культивируют во Франции, Германии, Японии, США, Австрии, Голландии.
Химический состав. Даётся описание химического состава корней, соцветий, стеблей и листьев.
Применение. Описывается применение отдельно в современной медицине, затем в китайской и в народной.

Игнатьева, А. Н. Постников, Н. В. Борисов. – Москва : Агропромиздат, 1990. – 181 с. : ил.

В альбоме представлены плодовые и овощные культуры, возделываемые в СССР. На цветных таблицах показаны общий вид растения, строение вегетативных и репродуктивных органов. Рассказано о происхождении, распространении, биологических и ботанических особенностях, приведена урожайность.
Книга напечатана на высококачественной мелованной бумаге. Есть многочисленные цветные иллюстрации.

Инвентарный № б304271

Смородина отличается небольшими размерами. В высоту куст вырастает до 1-2 метров. Корневая система у растения мощная, листорасположение – очередное. Листы обычно имеют тёмно-зелёный цвет. 
Большой плюс смородины заключается в том, что она цветёт и плодоносит уже на следующий год после высадки. Через месяц после его окончания ветки покрываются плодами. Созревают они в течение ещё нескольких недель. Ягоды у смородины очень вкусные. Плоды богаты витамином С, поэтому употреблять их в пищу очень полезно.
Смородина отлично растёт как в тёплых регионах, так и в холодных. Растение является долгожителем. Если правильно за ним ухаживать, куст будет активно плодоносить в течение 10-15 лет.

изд., перераб. и доп. – Москва : Колос, 1974. – 304 с. : ил.

Инвентарный № 873136

В книге рассказано о значении пчеловодства, продуктах, собираемых пчёлами с растений, об условиях, определяющих величину медосбора. Описаны важнейшие медоносные растения и особенности их возделывания в различных зонах нашей страны. Рекомендованы способы увеличения медосбора и улучшения пчелиных пастбищ.
Книга излагает природу, экономику и технику возделывания важнейших медоносных растений СССР. Всего описано около 200 растений, являющихся основным кормовым фондом пчеловодства.
Особое внимание обращено на характеристику условий и методику изучения местности в медоносной отношении.

июля и, как правило, продолжается в течение 12-15 дней (в некоторых регионах этот период увеличивается до 20-30 дней). Душистые цветки медоноса собраны в полузонтичные соцветия, характеризующиеся светло-жёлтым или жёлтым цветом.
Пчёлы предпочитают посещать деревья в утренние или вечерние часы (именно в это время наблюдается наиболее активное выделение нектара).
Продуктивность липовых насаждений может несколько колебаться в зависимости от вида и погодных условий. С одного гектара чистых насаждений пасеки могут собирать от 800 до 1000 кг качественного продукта. Одно дерево может снабдить 30–40 кг нектара в сезон.
В самых благоприятных условиях регистрировались сборы до 1,5 т/га. Год от года выделение нектара может меняться.

Мишин. – 2-е изд. – Москва : Патриот, 1992. – 160 с. : ил.

Инвентарный № б363138

В этой книжке, рассчитанной как на новичков, так и на опытных земледельцев, описаны различные любительские приспособления, оригинальные инструменты и рецепты. Одни из них уже завоевали себе широкую популярность, другие ещё нуждаются в дополнительной практической проверке.
Книжка не претендует на исчерпывающую полноту, материал для неё подбирался без какой-либо строго определенной системы. Простота в изготовлении, остроумное решение проблемы, практичность рекомендаций - вот основные критерии, которыми старался руководствоваться автор в первую очередь.